Въпреки славата на „древното зърно“ на quinva или квиноа, това всъщност е псевдо-зърнена култура от семейството на Amaranth, която се приготвя и яде точно като истинското зърно. Други обикновени псевдо-зърна: елда, индийски сусам и амарант.
Снимка:. Публикувано от: ildi_papp.
Алтернативни наименования на кинва: дива чилийска елда, киноа и ориз. Той е един от малкото представители на вегетариански източници на сложни протеини, заедно със соевите продукти..
Хранителна стойност
Киноа е полезна не само за вегетарианците. В допълнение към протеините, той съдържа много други ценни хранителни вещества, включително желязо, магнезий, фибри, мастни киселини (линоленова и алфа-линоленова). И всичко това - с относително ниска калоричност: само 172 калории на of чаша сухо зърно.макронутриенти
В тези прекрасни ядивни семена има невероятно количество протеини - повече, отколкото в ориза, просото и пшеницата. В една чаша съдържа 8 г комплексни протеини, което означава наличието на всичките девет незаменими аминокиселини. Важен момент: има лизин, аминокиселина, която подпомага растежа и възстановяването на тъканите.
Подобно на "истинските" зърнени култури, кинвата е богата на въглехидрати: около 39 грама на чаша, а 5 грама от това количество пада върху фибри. В тази култура има малко мазнини, около 3,5 г, от които вредните наситени мазнини са само 0,5 г..
витамини
Хранителните вещества на Kinwa не се ограничават до макроелементи. Тя включва няколко витамина B, без които тялото не може да функционира нормално..
- Това включва водоразтворими фолати, особено важни за жени в детеродна възраст, тъй като те намаляват риска от вродени малформации на плода. В кинва стъкло, 78 µg фолиева киселина или 20% от препоръчителната дневна доза.
- Този продукт съдържа също 0,2 mg тиамин (17% от дневната норма за мъжете и 18% за жените), друга група витамин B, която участва в метаболизма на нервната система и въглехидратите..
- Витамин В6 (пиридоксин) също присъства в kinwa. Участва в синтеза на невротрансмитери: серотонин и норепинефрин. Количеството му е 0,2 г или 18% от дневната ставка.
- Във всяка чаша кинва ще намерите 0,2 мг рибофлавин или витамин В2 - 15% от дневната нужда за мъжете и 18% за жените. Този витамин спомага за разграждането на въглехидрати, протеини и мазнини..
Киноа - полезни свойства и противопоказания.
полезни изкопаеми
- Като източник на минерали кинвата също е много добра. Особено много желязо в него, необходимо за производството на червени кръвни клетки - 2,76 mg на чаша (почти половината от дневната ставка за мъжете и повече от една трета - за жените).
- Много кинва фосфор, отговорен за здравето на зъбите и костите - 281 mg или 48%.
- Дава този продукт и 118 мг магнезий - 36% от необходимостта за мъжете и 46% за жените. Той активира ензимите, регулира нивата на калция, подпомага производството на енергия и образуването на зъби и кости..
- Чаша кинва ще даде на тялото 2.02 мг цинк - 21% от дневната норма за мъжете и 29% за жените. Цинкът участва в работата на повече от 300 ензима, които регулират растежа и развитието, образуването на сперматозоиди, синтеза на нуклеинови киселини, храносмилателните процеси и много други..
8 полезни свойства
- Поради рибофлавин, Kinva подобрява енергийния метаболизъм в мозъчните клетки и мускулите, бори се с пристъпите на мигрена, неутрализира ефектите на стреса, помага за справяне с депресията.
- Естествените сапонини, концентрирани върху повърхността на ядките, правят quinva добър естествен антисептик. Ето защо тази култура се използва за ускорено зарастване на рани в Южна Америка, а прането, което остава след измиване на семената, пране..
- Оризовата киноа не съдържа глутен, поради което е особено важна за хора, страдащи от непоносимост към глутен.
- Kinwa е един от продуктите с нисък гликемичен индекс (GI), поради което е подходящ за диетична храна и различни системи за отслабване..
- Воините на инките изядоха семената на това растение, за да привлекат сила от древните, да направят тялото по-трайно и да намалят времето за възстановяване след тежки преходи и рани..
- Понижава холестерола, според проучване от 2010 г. на холандски плъхове. В допълнение към храната, лабораторните животни са богати на фруктозни продукти, които повишават нивото на „вредния” холестерол. Въпреки това, като дива чилийска елда неутрализира отрицателното въздействие на неправилната диета..
- Поради високото съдържание на неразтворими диетични фибри, тази зърнена култура намалява стагнацията на жлъчката и намалява нивото на триглицеридите в кръвта, т.е. намалява до два ключови фактора за образуването на жлъчни камъни..
- Подходящ за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Магнезият в състава на Kinwa укрепва кръвоносните съдове и отпуска мускулите, които ги притискат. Интересно е, че при дефицит на този минерал в организма, производството на хормона, който повишава налягането, се увеличава. Толкова за двойната сърдечна полза..
Защо черният ориз е полезен?.
Как да готвя
На печката каша може да се приготви за 20 минути. Това е чудесна диета за бърза закуска или вечеря, богата на протеини и въглехидрати. Препоръчва се да се изплакнат сухите семена на кинуа в сито, за да се спасят от горчивината..
За по-богат вкус, опитайте кивата кива в зеленчуков или пилешки бульон. Не се страхувайте да добавите подправки: чесън, розмарин или просто пипер със сол.
Ако имате печка за ориз, можете да готвите кинва в нея. В този случай ще ви трябват 2 чаши течност за всяка чаша зърно..
Перуанските деца правят пуканки от оризова киноа. За тях това е много познат деликатес..Полезните свойства на лимец или лимец.