Гъби от стриди, или гъби стриди, са широко култивирани разнообразие от ядливи гъби. Името им се получава от плоската широка шапка с вълнообразни ръбове, която прилича на стриди. Гъбите от стриди имат лек и хармоничен вкус с нотки на анасон, бадем и горски гъби..
Снимка:. Публикувано от: Toomler.
В продължение на хиляди години тези гъби, наподобяващи дълбоководни същества, са били използвани с еднакъв успех както като кулинарна съставка, така и като лекарство..В богатата история на китайската медицина имаше топло място за тези гъби. Според акупунктуриста Кристофър Хобс в работата си "Лечебни гъби", преди 3000 години гъби от стриди са служили на азиатците като вид тоник за имунната система..
Полезни свойства
- Гъби от стриди - нискокалоричен продукт. 100 г гъби съдържат само 40-55 калории. Но не само това ги прави толкова привлекателни в диетични условия..
- Според проучване, публикувано в Journal of Food Chemistry, ползите от гъби от стриди са особено интересни на фона на техния богат биохимичен състав: високи дози цинк, желязо, калий, калций, фосфор, витамин С, фолиева киселина, ниацин, витамини В1 и В2 \ t.
- Гъбите от стриди съдържат малко мазнини и определено не могат да се похвалят с резерви за холестерол. Нещо повече, лъвският дял на калориите (повече от 60%) съставлява въглехидрати, а останалите - за растителни протеини. Друг хранителен бонус: в тези ядливи гъби има доста хранителни фибри: 9,5% от дневната стойност за 100 г продукт.
- Говорейки за ползите от гъби от стриди, си струва да споменем богатото съдържание на рибофлавин и ниацин. Една част от продукта покрива повече от 20% от дневните нужди на възрастен.
- Тези гъби също съдържат много желязо (7-11% според различни източници) и калий (12-14%). Процентът на натрий в състава на стрида гъби изглежда много по-скромни - само 27 мг, или 1% от средната дневна стойност..
Ловастатин и холестерол
Те съдържат уникален природен състав, който е получил името "ловастатин", "естествен статин" или "антихолестерол агент" сред учените. Както се вижда от последните проучвания, това вещество помага да се намали нивото на лошия холестерол в организма на хората и лабораторните животни..
Антиоксидантно действие
Сред полезните свойства на гъби от стриди, има още една, че лекарите имат големи надежди за днес - съдържанието на уникални антиоксиданти. В този случай, лаврите са получили антиоксидант с трудното произношение ergotionone, което никога не е било открито в други продукти..Проучване, проведено през 2010 г. под ръководството на Джоуи Дюбост Пен, току-що е открило ергомотон в състава на стридите. Любопитното е, че количеството на ценния антиоксидант в един варен продукт изобщо не намалява..
Антибактериални свойства
Според сравнително дългосрочни изследвания от 1997 г., публикувани в Journal of C / X и Food Chemistry, гъбите от стриди са надарени със силни антибактериални свойства. Това се улеснява от наличието на активен състав на бензалдехида, който убива вредните бактерии..
Какво е полезно мляко.