Снимка:. Публикувано от: tiverylucky.
Що се отнася до ползите от гъби шитаке, това се обяснява с богатия химичен състав, включително селен, желязо, диетични фибри, протеини и витамин С. Много диетолози са съгласни, че тези гъби трябва да се добавят към диетата редовно..
От полза
Гъбите шиитаке имат ярък горски аромат, леко напомнящ за бели гъби. Те също се характеризират с гъста месеста текстура..
Но тези гъби са наистина интересни и популярни поради високата си хранителна стойност. Висока концентрация на растителен протеин (до 18%), калий, ниацин и други витамини от група В, калций, магнезий, фосфор.
Сред основните полезни свойства на шиитаке трябва да се отбележи борбата срещу вирусите, намалявайки нивата на холестерола в кръвта, нормализирайки кръвното налягане..
Лентинанът, имуностимулант, получен от тези гъби, се използва широко в медицинската практика за лечение на рак, СПИН, диабет, CFS (синдром на хроничната умора), фиброкистозна мастопатия и други сериозни заболявания с окуражаващи резултати..
Стимулирайте имунната система
Удивителните имуномодулиращи свойства на гъби шиитаке се основават на сложни въглехидрати (полизахариди), които подхранват имунната система и се настройват за борба с.
Според изследователя Джеф Чилтън, гъбичните полизахариди са се представили добре по време на експерименталното лечение на тумори при лабораторни животни. Тези активни вещества на шиитаке действат изключително внимателно - те укрепват имунитета на гостоприемника, вместо директно да засягат тумора. Поради тази причина те се наричат "усилватели на имунната защита" (HDP).Гъбичните полизахариди активират макрофаги и Т-лимфоцити, влияят върху производството на интерферон (забранява репродукцията на клетъчни вируси, произведени от организма в отговор на инфекция) и увеличават цялостния имунен отговор в клетките на тялото..
Активните съставки на шиитаке не съдържат отрови, нямат вредни странични ефекти и са клинично безопасни..
По-нисък холестерол
Друго вещество, открито в гъби шиитаке, е еритаденин, както показват проучванията, значително намалява нивата на холестерола в кръвта..
Първите медицински данни по този въпрос се появяват през 2001 г. в "Експериментална биология и медицина". Самото проучване е проведено в Университета по земеделие и ветеринарна медицина (Obihiro, Япония) и доказа ефекта на гъбичното средство върху холестерола в екскрети (възходящ тренд) и в кръвта (низходяща тенденция).
Малко по-късно учените Сузуки и Ошима дадоха точни резултати в цифри. Достатъчно е да се ядат шиитаке ежедневно в продължение на една седмица, така че нивото на серумния холестерол да спадне с 12%..
Борба с рака
Американското общество за борба с рака признава медицинския потенциал на шиитаке при лечението на рак. Но тъй като до днес всички необходими експерименти са били извършвани изключително върху лабораторни животни, са необходими по-солидни доказателства..
Онколозите от Съединените щати предполагат, че чудотворните свойства на гъби шиитаке се дължат на съдържанието на полизахарид, наречен лентинан. Повишава устойчивостта на организма към инфекции и тумори. В допълнение към превантивното действие, този полизахарид може да забави растежа и развитието на раковите клетки при пациенти с рак.
Противоракови и други важни свойства на пачи крак.
Силен антиоксидант
Естествените антиоксиданти помагат на нашето тяло да се пребори с атаката на свободните радикали, които могат да трансформират клетките на тялото и дори да провокират рак..
През 2005 г. в гъбите е открит съвременен антиоксидант L-ергонион. Това заяви американската изследователска група на среща на Американското химическо общество (Вашингтон). Оказа се, че гъби шиитаке имат най-високите концентрации на този мощен антиоксидант, значително повече от другите два рекордера: пилешки дроб и пшеничен зародиш..За красота на кожата
През януари 2003 г. в женското списание "Redbook" беше публикувано съобщение, че някои елитни козметични компании (например "Chanel") започнаха да произвеждат крем за кожата, който включваше продукта от метаболизма на гъбата Shitake, а именно койева киселина.Тази киселина, според специалиста по естествена грижа за кожата Norae Travis, предотвратява производството на излишък от меланин - пигмент на кожата. Кожичната киселина има стягащи свойства, причинява свиване на клетките, което прави кожата по-еластична.
Полезни свойства на брезовата чага.
Избор и съхранение
Гъбите шиитаке се продават пресни, сушени и замразени. Когато се суши, ароматът на продукта се подобрява, те се съхраняват по-лесно и лесно се възстановяват до първоначалния обем чрез добавяне на вода. Сухите гъби шиитаке са особено подходящи за супи, яхнии, сосове и печива..
Полезните свойства на гъбите шиитаке до голяма степен зависят от метода на тяхното отглеждане. Висококачествен продукт, богат на лечебни полизахариди, се получава на естествено дърво (дъб) с естествен режим на осветление.
Евтини, но много по-малко ценни гъби се отглеждат на блокове дървени стърготини в затворени помещения с регулируема влажност. В този случай хранителният субстрат е изключително податлив на патогени и конкурентни видове гъби (включително отровни), така че производителите често използват пестициди и фунгициди.
Гъбите шиитаке, отглеждани по втория метод, могат да се консумират само ако са почистени от химически замърсители. Далеч от всички производители дават такава гаранция..
Ето защо взискателни японски са готови да платят не повече от $ 8 за 1 кг гъби, отглеждани на дървени стърготини, но всички $ 80 за гъби, отглеждани в естествени условия..
Ползите и вредите от коралови гъби.