В света има много полезни растения, които са били популярни от дълго време, но днес са забравени. Вземете поне полезна леща. Тя е обичана в Италия, но в Русия търсенето на тази бобова култура е ниско.
Снимка:. Публикувано от: rezkrr.
Ястията от леща днес са по-екзотични от обикновената храна, но все пак имат полезни свойства, някои от които са уникални сред разнообразието от храни от растителен произход..
вид
Има няколко разновидности: зелено, червено, черно (или френско) кафяво и жълто.
- Червен (или египетски) не се покрива, готви се много бързо и е идеален за приготвяне на картофено пюре и супи.
- Зелено (или френско) - не съвсем узрял продукт. Тя се подготвя по-дълго и има добра способност да поддържа форма, не се разпада. Използва се като допълнение към салати и различни месни ястия. От зелените "монети" можете да приготвите диетични ястия за хора, страдащи от язва, хепатит, пиелонефрит, холецистит, хипертония, ревматизъм и др..
- кафяв - напълно узрял, той кипи много по-бързо и има лек вкус на вкус. Използва се за ястия и супи.
Зелената леща може да се консумира сурова (предварително напоена с вода), добавя се към салатите, а зрелите - само след топлинна обработка. Леща от бели, червени, оранжеви и жълти нюанси се получават чрез премахване на горната черупка.
Покълцана леща.
Хранителна стойност
100 г леща съдържат 14 г вода, 25 г растителни протеини, около 54 г сложни въглехидрати и само 1 г мазнини..
Можете да се задоволите с малка част от леща, докато получавате достатъчно количество растителен протеин, който се абсорбира бързо от организма, и въглехидрати, които ще се разрушават постепенно, като същевременно се запазва чувството за насищане на човека.
Минималното съдържание на мазнини прави лещата незаменима при приготвянето на диетични ястия..
Този бобов съдържа по-малко мазнини, например в сравнение с граха, и е добър източник на желязо..
Съдържанието на фолиева киселина в лещата е няколко пъти по-високо, отколкото при всеки друг продукт от растителен произход. В една порция - 90% от дневния прием на фолиева киселина.
Много разтворими фибри спомагат за подобряване на храносмилането и предотвратяват рак на дебелото черво..
Употребата на леща е продиктувана от високото съдържание на витамини и микроелементи: калий, калций, фосфор и желязо, мед, манган, бор, йод, цинк, кобалт, мастни киселини, витамини от група А и В. В покълналите зърна леща има значително количество витамин С.
Магнезият е необходим на организма, за да работи нервната система и сърцето. За по-добро усвояване на желязото, това е особено важно за хора, страдащи от анемия, лещата трябва да се използва със свежи зеленчуци.
Такова важно полезно свойство на лещата, като предотвратяване на депресия и повишаване на устойчивостта на стреса, може да се обясни с голямото количество триптофан, който в човешкото тяло се превръща в серотонин. Необходимото количество серотонин предотвратява появата на депресия, тревожност и лошо настроение.
Поради наличието на растителни изофлавони, лещата може да предотврати развитието на рак на гърдата. Достатъчно голям брой калий влияе положително върху работата на сърдечния мускул..
Медицински хранителен продукт
Редовното включване на този бобов в храната не само помага да се получат необходимите витамини и микроелементи, но и помага при някои заболявания. Ето някои полезни свойства на лещата:
- диабет трябва да се използва леща най-малко 2 пъти седмично, тя помага за намаляване на нивата на кръвната захар;
- пюре от леща, лечебно болно с язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника и колит;
- отварата е полезна при лечението и превенцията на уролитиаза;
- нормализира обмяната на веществата, урогениталната система и подобрява имунитета;
- ефективен при нервни разстройства, сърдечно-съдови заболявания, допринася за образуването на кръв.
- Изофлавоните (които не са унищожени при топлинна обработка) в състава на лещата се препоръчват на бременни жени, тъй като те имат положителен ефект върху развитието на плода..
Една от ценните качества на лещата е нейната екологична чистота. Това бобово растение не е в състояние да натрупва радионуклиди, нитрати и токсични вещества..
Червен ориз - ползите и вредите.