Ванилия е тъмно кафява шушулка, импрегнирана с етерично масло. Той е известен с високата си цена - той е един от най-скъпите подправки в света, чиято цена достига 8400 рубли. на килограм Това се дължи на факта, че ванилия е трудно да се култивира - с изкуствено опрашване, което е необходимо за увеличаване на производителността, само половината от растенията дават плодове. В допълнение към пикантната ванилия се отглеждат повече от сто вида декоративни растения..
Те се опитаха да намалят разходите си чрез разработване на синтетичен ванилин - изкуствен аналог на кристалния ванилин, съдържащ се в плодовете на растението и придаващ вкус и аромат на ванилия.. Синтетичният ванилин се произвежда от смолата и само вкусът с миризмата и пренася - той няма никакви полезни качества, които са типични за истинска ванилия, защото е невъзможно да се синтезира набор от масла и други биологични вещества, които са уникални за тази подправка..
Интересно е! В скъпите проби от парфюми и козметика, ванилия се използва като естествен ароматизиращ компонент..
Състав и калории
Благоприятните свойства на ванилия, както и нейният вкус, се осигуряват от богатото съдържание на етерични и тен масла.. Основният аромат е ванилин, алдехид, получен в резултат на разграждането на гликозида глюкованилин. Комплектът се допълва с различни смоли, анисова киселина и анисов алдехид.
Ванилата е богата на витамини от група В:
- тиамин;
- рибофлавин;
- пантотенова киселина;
- пиридоксин;
- никотинова киселина.
Предимството на подправката се дължи и на пълния набор от макронутриенти и съдържание на някои микроелементи (цинк, мед, манган)..
Калории - 287 ккал на 100 г подправки.
Полезни свойства
Поради високата цена, ванилия рядко се използва в народните рецепти; Въпреки това, той помага за борба с различни заболявания:
- диспепсия;
- ревматизъм;
- конвулсии;
- треска;
- хлороза;
- психични разстройства;
- психо-емоционални разстройства - сънливост, раздразнителност, нервно пренапрежение.
Известната способност на ванилия има положителен ефект върху храносмилателната система.. Етеричните масла, които го допълват, подобряват апетита. Други съставки стимулират активността на гладката мускулатура, подобрявайки подвижността на червата.. Ванилия може да се лекува възпаление на храносмилателния тракт, колит, колики, заболявания на ректума.
Съставът на плодовете на растението включва различни антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали в организма, предотвратявайки разрушаването на клетъчните мембрани и развитието на някои форми на рак..
Ванилата най-често се използва в ароматерапията и козметологията. Неговата приятна миризма може бързо да се отпусне, да намали стреса и раздразнението.. Употребата на масло от ванилия по време на масаж спомага за подобряване на регенеративната способност на кожата - това се дължи на високото съдържание на мастни киселини. Възстановява се пропускливостта на кожата, кожата става по-мека, по-твърда и по-еластична. Изчезва обрив, причинен от нервни разстройства.
Интересно е! Ванилия се счита за естествен афродизиак и се използва за подобряване на сексуалната функция, както под формата на ароматерапия, така и под формата на масло по време на еротични масажи..
Обезболяващо и седативно действие на ванилия се проявява, когато се използва за облекчаване на симптомите на предменструалния синдром, борба с инфекции и възпаления на органи на различни системи на тялото.
Възможна вреда
Основни противопоказания за употребата на ванилия:
- бременност;
- алергия.
Подправки могат да бъдат вредни при високи дози.. Нейните компоненти имат активен ефект върху кожата, причинявайки не само подобрение в състоянието им, но и лека фотосенсибилизация - увеличаване на чувствителността към ултравиолетова радиация. За да се избегне слънчево изгаряне, след използване на масло от ванилия по време на масаж, трябва да избягвате пряка слънчева светлина за известно време..
Съвети за избор и съхранение на подправки
Въпреки че ванилия има много приятен аромат, вкусът му е леко горчив, така че в чист вид не трябва да се добавя към храната. Предварително залепете ванилия, за да се смила на прах и се смесва с 0,5 кг захар от пудра. Получената смес може да се добави към почти всички сладкиши и сладкиши, както и към конфитюри, компоти и сладки салати.
Можете да добавите и ликьори към него. Ако не сте сигурни колко ванилия се изисква от рецептата, по-добре е да сложите по-малко и да добавите към вкуса - ако прекалите, дори захарта няма да спаси, а вкусът ще бъде горчив..
Трябва да си купите само затворени тъмно-оцветени шушулки - смляни ванилия и отворени пръчици, които бързо губят своите полезни свойства.. Поддържайте подправката в стъклен съд, който го предпазва от влага. За по-добро запазване, всяка пръчка трябва да бъде опакована с филм..
Не можете да поставяте ванилия в хладилника - под въздействието на ниска температура, ванилин кристализира и излиза на повърхността. С правилното съхранение ароматът на подправката се запазва от десетилетия..