Говеждото месо е едно от най-полезните диетични меса. Най-ценното е телешкото - прясно месо от незрели животни, т.е. телета. Това месо е особено нежно, меко и с отличен вкус..
Карантии от говеждо месо - черен дроб, бъбреци, сърце, мозък и език са продукти от първа категория. Готвачният език се счита за особено вкусен от готвачите, нито едно тържествено събитие не може да се справи без него..
Как изглежда един свеж телешки език??
Телешки език - е твърд мускул, покрит с груба черупка. Средното тегло на един език е 300-600 грама. За да има атрактивно търговско облекло, доставчиците на този продукт предварително отрязват лимфните му възли, съединителната тъкан и парчетата мазнини. Специален печат, потвърждаващ преминаването на санитарен и ветеринарен контрол, също ще разкаже за високото качество на продукта..
Цветът на свеж телешки език има розов или лилав оттенък. На повърхността на грубия филм не трябва да бъде жълта или кафява плака. Ако ви се предлага сив език, най-добре е да се въздържате от покупка. Най-вероятно този продукт е остарял и е замразен няколко пъти..
Важно е! Разрезът на езика трябва да бъде свеж и не изветрял. При леко налягане може да изтече малко количество бистра течност. Ако кръвта тече от месото или кал, вискозна субстанция с неприятна миризма, продуктът се разваля..
Енергийна стойност и калоричен език на телетата
Хранителна стойност от 100 г:
- Калорично съдържание: 163,3 ккал
- Протеин: 13.6 g
- Мазнини: 12.1 грама
Покажи целия списък
- Вода: 71.2 грама
- Пепел: 0.9 g
Елементи на макросите:
- Калций: 7 mg
- Магнезий: 19 mg
- Натрий: 65 mg
- Калий: 325 mg
- Фосфор: 162 mg
- Сяра: 136 mg
витамини:
- Витамин РР: 3 mg
- Витамин В1 (тиамин): 0.1 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,3 мг
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 5.2576 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 5 mg
- Йод: 7 mcg
100 г месо съдържа 4,8 грама наситени мастни киселини..
Ползите от езика на телетата
Телешки език съдържа големи количества желязо, поради което се препоръчва за бременни жени, хора с анемия и нисък хемоглобин..
100 грама варен език съдържа дневния прием на витамин В12. Той помага за контролирането на баланса на мазнините и въглехидратите. Благодарение на цинка в състава, страничният продукт се показва на хора с диабет. Това вещество активира производството на естествен инсулин..
Нежното месо на езика на телето не съдържа съединителни тъкани, така че лесно се усвоява, без да причинява стомашни спазми или чревна обструкция. Доказано е, че редовната консумация на диетата помага да се отървете от мигрена и безсъние. Активните съставки на продукта нормализират нервната система..
Важно е! Езикът на телета си струва да се яде на хора, които наскоро са претърпели операция. Това ще помогне за възстановяване на силата, подобряване на общото състояние и възстановяване на запасите от загубена енергия..
Възможна вреда
Възможно е да възникне опасност при преяждане на телешки език. Мазнините, които се съдържат в него, могат да натоварят значително черния дроб..
Нискокачественото месо също може да наруши функциите на организма. Хормоните, пестицидите или антибиотиците влизат в тялото на животното заедно с храната. Преди да купите, уверете се, че имате печат за санитарен контрол или поискайте от продавача сертификат за качество..
препоръки
Телешки език се консумира варено. От нея се приготвят салати, мезета и топли ястия..
- За да направите телешки език мек, без твърди ивици, лесно нарязани на красиви филийки, той трябва да бъде правилно варен..
- За да направите това, внимателно почистете грапавата повърхност на езика с нож, налейте вода върху него и я сложете на печката..
- След като кипи водата, направете огъня по-малък и варете месото за около 2 часа.
- В самото начало водата трябва да се осоли на вкус, да се добавят подправки и пресни зеленчуци (лук, чушки, моркови).