Телешкото се смята за диетично месо, което е разрешено да се използва при хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и по време на рехабилитационния период след всяка хирургическа намеса. Дори древните лечители са знаели много добре, че месото на младо животно ще бъде много по-здраво и по-вкусно от старото - не е изненадващо, че младата телешко месо се смята буквално за лекарство. А какво да кажем за този продукт, казва съвременната наука?
Химичен състав и калорично съдържание на телешко месо
Въпросният продукт обикновено е богат на витамини и микро / макроелементи - телешкото съдържа магнезий и цинк, желязо и калий, натрий и мед, и повече витамини РР, С, В, Е, А. Освен това, този списък от хранителни вещества се балансира и следователно се абсорбира от организма. почти 100%.
Стойността на телешкото се състои в високото съдържание на аминокиселини, които са необходими за нормалното функциониране на организма. Освен това, дори след топлинна обработка на въпросния продукт, в него се съхраняват както всички аминокиселини, така и протеини..
Калоричното съдържание на телешкото месо е високо, но в месото няма голямо количество мазнини, поради което се счита за диетичен продукт..
Полезни свойства на телешкото месо
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 96,8 ккал
- Протеин: 19.7 грама
- Мазнини: 2 гр
Покажи целия списък
- Вода: 78 гр
- Пепел: 1.1 гр
Елементи на макросите:
- Калций: 12 mg
- Магнезий: 24 mg
- Натрий: 108 mg
- Калий: 345 mg
- Фосфор: 206 mg
- Хлор: 72 mg
- Сяра: 213 mg
витамини:
- Витамин РР: 5,8 mg
- Витамин В1 (тиамин): 0.1 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,2 мг
- Витамин В5 (пантотенов): 0,9 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,4 mg
- Витамин В9 (фолиева): 5.8 mcg
- Витамин Е (ТЕ): 0,2 mg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 9.0702 mg
- Холин: 105 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 2,9 mg
- Цинк: 3.17 mg
- Йод: 2.7 mcg
- Мед: 228 mcg
- Манган: 0,0339 mg
- Флуор: 88 mcg
- Кобалт: 5 mcg
- Никел: 1.3 mcg
Тъй като въпросният продукт съдържа достатъчно голямо количество желязо, той става незаменим за диагностицирана анемия от тип железен дефицит. Освен това, желязото от телешкото се абсорбира напълно от тялото, така че дори не трябва да пиете никакви специфични мултивитамини.
Всяко месо съдържа много холестерол, но при телешкото тя е толкова ниска, че този продукт може да се консумира дори от хора, които имат твърде високи нива на холестерол в кръвта. И ако човек има ниска секреторна функция на стомаха, тогава въпросният вид месо просто трябва да е в менюто! Факт е, че телешкото съдържание съдържа в състава си някои вещества, които стимулират образуването и секрецията на стомашния сок. Освен това, телешкото може да се използва в патологиите на органите на стомашно-чревния тракт, както и в детска възраст, както и в напреднала възраст..
Телешкото почти не съдържа въглехидрати, така че този продукт става най-добрият вариант за диабетици. А наличието на голямо количество витамини в телесната композиция ще облекчи диабетиците от трайни проблеми с кожата на лицето и шията - обриви, пилинг и зачервяване на определени области ще изчезнат. Между другото, подрастващите без захарен диабет също могат да се възползват от това - балансиран комплекс от витамини и микро / макроелементи ще помогне в борбата срещу хормоналните пикове и появата на акне..
Много е важно да се даде предимство на въпросния продукт за тези с анамнеза за сърдечно-съдови заболявания: малко холестерол, малко мазнини, витамини и аминокиселини много - кръвното налягане се стабилизира, кръвоносните съдове стават по-еластични, циркулацията на кръвта се нормализира..
Вредни свойства на телешкото месо
Разбира се, телешкото месо е много полезно за човешкото тяло, но такъв „магически“ продукт може да бъде вреден, ако се консумира от прекомерни мерки..
Първо, някои хора имат свръхчувствителност или индивидуална непоносимост към телешкото месо - просто им е забранено да ядат, тъй като може да се развие мощна алергична реакция..
Второ, винаги е необходимо да се подлага на телесна обработка дълбоко топлинна обработка - рискът от инфекция с хелминти е висок. Лекарите силно препоръчват да се откажат от не печени телешки пържоли, защото това може да застраши говежди тения в човешкото тяло - доста опасен хелминт.
Трето, ако преди е била диагностицирана подагра, лекарите могат да забранят телешкото хранене. Факт е, че въпросният продукт може да предизвика натрупване на пикочна киселина в организма и патологията на ставите ще бъде следствие от това..
Как да изберем и приготвяме телешко месо
За да не се бърка в избора на качествен продукт, просто трябва да запомните някои от правилата, присъщи само на придобиването на телешко месо. Те включват:
- Месото трябва да има бледо розов цвят. Ако цветът е тъмно червен, тогава искате да продадете говеждо месо под прикритие на телешко месо (въпросното месо е и по-вкусно, и по-скъпо).
- Свежестта на продукта ще потвърди абсолютно равномерността на цвета, липсата на петна по повърхността на парче месо.
- Натиснете с пръст пулпата на телешкото месо - ако оформената дупка изчезне бързо, тогава това парче месо е прясно, но с дълго запазване на дупката от налягането можете да се съмнявате в свежестта на продукта..
- Ако трябва да си купите замразено телешко месо, тогава трябва внимателно да прегледате етикета от производителя, да се уверите, че в опаковката няма голямо количество лед и мазнини..
Моля, обърнете внимание: Телешкото трябва да се съхранява в хладилник, във восъчна хартия (полиетиленът просто "убива" аромата и свежестта на продукта) и не повече от 2 дни.
Що се отнася до готвене телешко, можете да го печете, изпържи и готви, къкри и мариновани. Барбекю от телешко месо се оказва много вкусно, но ако трябва да се готви варено месо, не трябва да го готвите повече от 60 минути - ще стане трудно и безвкусно.
Телешкото е признато в световен мащаб като диетичен продукт, който е полезен за всички категории хора и дори при почти всички болести. Необходимо е само да се научите как да го избирате и готвите правилно, за да се насладите напълно на деликатеса..