Черен черен дроб е един от най-полезните странични продукти, които трябва да бъдат въведени в диетата на почти всички хора без изключение. Поради богатия си състав от витамини и минерали, въпросният продукт е полезен както за възрастни, така и за деца. Яденето на телешки черен дроб започна преди няколко века и именно този страничен продукт от младо животно се смяташе за най-полезен - можете да определите "възрастта" на продукта с неговото тегло: тя ще има максимум 2 кг за млад телец..
Хранителна стойност на черен дроб и химическия му състав
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 97,5 ккал
- Протеин: 17.4 грама
- Мазнини: 3.1 гр
Покажи целия списък
- Вода: 72,9 грама
- Пепел: 1.3 гр
Елементи на макросите:
- Калций: 5 mg
- Магнезий: 18 mg
- Натрий: 63 mg
- Калий: 240 mg
- Фосфор: 339 mg
- Сяра: 174 mg
витамини:
- Витамин А: 3,8 mg
- Витамин РР: 6,8 mg
- Витамин А (ОМ): 3800 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0,3 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 2,2 mg
- Витамин С: 33 mg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 9,6884 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 9 mg
- Йод: 7 mcg
Калоричното съдържание на продукта е доста високо. И въпреки това е част от много диети, защото съдържа много витамини и минерали, които са необходими за нормалното функциониране на тялото..
Следните компоненти са особено изявени в състава на телетата от черен дроб:
- аскорбинова киселина;
- тиамин;
- манган;
- желязо;
- витамини D, PP, K.
Съдържа фолиева киселина, аминокиселини, мононенаситени киселини, лизин и триптофан и наситени мастни киселини. Много чернодробен черен дроб съдържа витамин А - лекарите наричат този продукт своя килер..
Моля, обърнете внимание: Всички горепосочени минерали и витамини в черен дроб са оптимално комбинирани - продуктът се възприема много лесно от организма, бързо и лесно се усвоява и абсорбира.
Полезни свойства на черен дроб
Препоръчва се точно да се използва черният черен дроб при бременни жени и малки деца (на възраст над 2 години) - фолиевата киселина и желязото ще повлияят благоприятно върху развитието на плода в утробата и вече роденото / родено дете. Този продукт е задължителен за употреба при хора с нисък хемоглобин, в следоперативния период, по време на възстановяване след продължително хронично заболяване - хармонично съчетание на желязо, манган, цинк и витамин А ще облекчи желязодефицитната анемия.
Много е полезно въпросният продукт да се използва за следните категории потребители.:
Тези, които се занимават с тежка физическа работа, редовно се занимават със спорт - черен дроб има благоприятен ефект върху обмяната на веществата, допринася за бързото възстановяване на силата и енергията на организма..- Пациенти, подложени на лечение за получените изгаряния и открити рани на повърхността на кожата - продуктът ускорява процесите на регенерация, съкращава лечебния период.
- За тези, които имат анамнеза за тромбоза - като част от телешкото чернодробно заболяване има хепарин, който допринася за слабото изтъняване на кръвта и същевременно укрепва стените на кръвоносните съдове, повишавайки тяхната еластичност.
- Пациенти с диагностицирани бъбречни и сърдечно-съдови заболявания.
- Тези, които имат проблеми със зрението.
Тези, които се занимават с тежка физическа работа, редовно се занимават със спорт - черен дроб има благоприятен ефект върху обмяната на веществата, допринася за бързото възстановяване на силата и енергията на организма..Редовната консумация на черния дроб на телето стимулира мозъка, укрепва мускулно-скелетната система и стабилизира централната нервна система..
Вредни свойства на черен дроб
Не можем конкретно да говорим за опасностите от използването на въпросния продукт - просто няма такова нещо.. Единственото нещо, което лекарите препоръчват да се обърне внимание:
- Не използвайте телешки дроб по-често 3 пъти месечно - има голяма вероятност за отлагане на соли на тежки метали в организма;
- в случай на пиелонефрит (бъбречно заболяване) трябва да се ограничи количеството на въпросния продукт в менюто - в него има твърде много протеини;
- Да не се използват големи количества телешки черен дроб и възрастни хора - има твърде много екстрактивни елементи, които могат да провокират повишена секреция на стомашен сок;
- ако има предразположение към високо количество холестерол в кръвта, тогава можете да ядете телешки дроб само веднъж месечно, а не в килограми..
Подбор и приготвяне на черен дроб
За да не се сбърка с избора на въпросния продукт, трябва да помните и трите прости правила:
- по-добре охладен продукт, не замразен;
- на повърхността на телетата не трябва да има никакви петна, точки и сълзи - само равномерност и блясък;
- теглото на черния дроб не трябва да надвишава 2 кг, а цветът му може да бъде само кафяв с червено-бордо.
Готвият телешки дроб не може да бъде твърде дълъг - това е продукт за бързо хранене. Най-добрият вариант от гледна точка на ползите би бил да се яде варен продукт с малко количество зеленчуци и пресни зеленчуци с високо съдържание на фибри. Но телешкият черен дроб, запържен на масло, ще бъде по-вкусен. Да, такова ястие ще бъде малко вредно и дори пържените храни са противопоказани за употреба. Но има начин да се сведе до минимум вредността на пържения черен дроб - ястието се приготвя в зехтин и с много лук, в продължение на 5-7 минути на силен огън.
Телешки черен дроб - продукт, който трябва да присъства в диетата на всеки човек.