Основната съставка на шоколада е какаото - продукт, чието име се превежда като "храна на боговете". Богатата и древна история на шоколада дава на учените "храна за размисъл" - дебатът за ползите и вредите от този деликатес продължава от много години. Маите индийци станали пионери на какаовите зърна. В онези дни горчивата напитка от удължения плод от светлокафяв оттенък беше достъпна само за няколко избрани: за свещеници и племенни водачи. Ето защо тя се счита за божествен еликсир, даващ сила и здраве.
През 14 век Мексико е завладяна от ацтеките, които, след като са опитали какаови зърна, също са взели тази храна за магически и дълго време считали тези плодове за дар от рая, а шоколадовите дървета били наричани „рай“.
Интересно е! По едно време какаовите зърна служеха като паричен еквивалент. За 10 броя плодове е възможно да се закупи заек, а за 100 броя - роб.
В Европа шоколадът се появява благодарение на пътешественика Ернандо Кортес, който го е донесъл от Мексико през 1527 година. Кортес показа на европейците не само плодовете на шоколадовото дърво, но и ги научи да приготвят напитката "шоколад", която в превод от мексикански означава "горчива вода". Първоначално продуктът се третираше с голямо съмнение, а някои светски дами бяха сигурни, че употребата на тази "дяволска отвара" ще доведе до раждането на черно дете. Но един ден френски готвач решил да добави захар към шоколада и да го загрее. В тази форма напитката става все по-популярна и постепенно рецептата за горещ шоколад получава признание в цяла Европа..
В Русия, шоколад за пръв път се появява на кралската маса през VIII век. Навикът да се пие чаша горещ деликатес сутрин беше представен от Катрин II. За обикновените хора напитката е била недостъпна до началото на 19-ти век - тогава беше изобретен какаовият прах и се появила евтина захар от цвекло. И шоколад в твърда форма "завладява" страната още в края на XIX век - на пазара се появиха колоритно декорирани кутии с бонбони, изработени от чисто какао и с добавянето на различни плодове. Най-скъпо се смяташе за парче от ананас, напоено с шоколадова глазура..
Съставът на черния шоколад
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 554 kcal
- Протеин: 9.8 g
- Мазнини: 34.7 g
- Въглехидрати: 50,4 гр
Покажи целия списък
- Диетични фибри: 1.3 g
- Органични киселини: 0,5 g
- Вода: 1.1 g
- Моно- и дизахариди: 47,5 гр
- Нишесте: 2.9 g
- Пепел: 2.2 g
- Наситени мастни киселини: 19g
- Холестерол: 15 mg
Елементи на макросите:
- Калций: 352 mg
- Магнезий: 68 mg
- Натрий: 136 mg
- Калий: 462 mg
- Фосфор: 309 mg
витамини:
- Витамин А: 0.02 mg
- Витамин РР: 0,4 mg
- Бета каротин: 0.012 mg
- Витамин А (RE): 22 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.08 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,45 mg
- Витамин Е (ТЕ): 0,8 mg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 2,6 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 1,5 mg
Всяка от разновидностите на шоколада има свой собствен състав, текстура и процент какао. Методът на готвене също е различен. Черният (горчив) шоколад е направен от какаови зърна и пудра захар. Експериментите с процент от двата продукта придават уникален вкус на готовия деликатес. Например, колкото по-високо е съдържанието на какао (до 72%), толкова по-богат и по-естествен е вкусът. Горчивият шоколад се счита за най-полезен и най-ценен..
Има 554 ккал на 100 грама шоколад, което дава основание да се нарече продукт висококалоричен. Тъмният шоколад е богат на микро и макро елементи: желязо, калий, магнезий, натрий, калций и фосфор. Освен това продуктът съдържа моно- и дизахариди, органични и мастни киселини, нишесте, танин и кофеин. Витамините са част от шоколада в много малки пропорции. Сред тях могат да се различат витамин Е, В2, В1, РР.
Полезни свойства на тъмен шоколад
Многобройни изследвания на шоколад показват, че може безопасно да се нарече "здравословен продукт". Тъмният шоколад може да помогне в следните случаи.:
- като профилактично средство за диабет;
- като средство за борба със стреса;
- като регулатор на кръвоснабдяването на мозъка;
- като стабилизатор на холестерола в кръвта;
- като допълнение към лекарства за проблеми със сърцето и кръвоносните съдове;
- като средство за имунитет.
Освен това шоколадът е отличен антиоксидант, подобрява жизнеността и подобрява настроението. Шоколадът е в състояние да нормализира натиска и да помогне на организма да усвои захарта, която се съдържа в други храни. Тази способност се обяснява с съдържанието на флавоноиди в него - вещества, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и укрепват сърдечно-съдовата система.
С възпалителни процеси в организма, шоколадът също може да бъде полезен. Някои италиански учени твърдят, че съдържащият се в продукта С-реактивен протеин може да спре развитието на възпалението на началния етап..
Интересно е! Смята се, че шоколадът "работи" като подмладяващ агент - намалява съществуващите бръчки и предотвратява появата на нови. И дори намалява риска от развитие на рак на кожата..
Възможна вреда на тъмен шоколад
Шоколадът няма особени противопоказания. Изключение правят индивидуалната непоносимост и децата до 2-годишна възраст. Какаото при бебетата може да предизвика алергична реакция, така че трябва да бъдете изключително внимателни, когато го въвеждате в диетата си..
Важно е! Всеки шоколад не се препоръчва за лица, страдащи от метаболитни нарушения и с наднормено тегло. Въпреки това, това е горчив шоколад в този случай е позволено, но не повече от 25 грама на ден.
Щетите могат да бъдат причинени от продукт, произведен от нискокачествени суровини. Ако има не горчив вкус, а кисел вкус, тогава неговата технология на производство е нарушена. В този случай, съществува опасност от обостряне на гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Свежест и качество - основните показатели за безопасността на тъмния шоколад.
Използване на шоколад в козметологията
Днес, много козметични компании използват този продукт в производството на шампоани, маски за коса и лице, лосиони за тяло. Какаовото масло, на базата на което са произведени продуктите, е богато на антиоксиданти, което благоприятно влияе върху здравето на кожата, тонизира го и стяга.
Как прави шоколад?
- Маски за лице на базата на шоколад облекчават акне, пигментация и гладки фини бръчки.
- Маските за тяло регулират регенерацията на клетките, насърчават изгарянето на мазнините и премахват целулита..
- Шоколадовата обвивка придава еластичност, облекчава подуването и оставя приятен златен оттенък върху кожата..
Също така, някои салони за красота предлагат на клиентите "шоколадов масаж", който помага за увеличаване на жизнеността на цялото тяло и предпазва от настинки..
Заслужава си да си припомним, че шоколадът, съдържащ поне 50% какао, се използва изключително за всички козметични процедури.!