Херингата е морска риба, принадлежаща на отряда на херинга и осигуряваща безспорна полза за тялото. Малко вероятно е нашите предци да знаят нещо за витамините и минералите в състава на представения продукт, но те имат много високо мнение за вкуса. В днешно време херингата в солена или пушена форма е често срещан „гост” на менюто, включващ много салати и студени предястия..
Химическият състав на херингата, хранителната стойност
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 246.3 kcal
- Протеин: 17.7 грама
Покажи целия списък
- Мазнини: 19,5 грама
- Вода: 61,3 грама
- Ненаситени мастни киселини: 4.2 гр
- Холестерол: 90 mg
- Пепел: 1.5 гр
Елементи на макросите:
- Калций: 60 mg
- Магнезий: 30 mg
- Натрий: 100 mg
- Калий: 310 mg
- Фосфор: 280 mg
- Хлор: 165 mg
- Сяра: 190 mg
витамини:
- Витамин А: 0.03 mg
- Витамин РР: 3.9 mg
- Витамин А (RE): 30 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.08 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,3 мг
- Витамин В5 (пантотенов): 0,9 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,4 mg
- Витамин В9 (фолиева): 18 mcg
- Витамин В12 (кобаламин): 10 мкг
- Витамин С: 0,7 mg
- Витамин D: 30 mcg
- Витамин Е (ТЕ): 1,2 mg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 6,8382 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 1 mg
- Цинк: 0.9 mg
- Йод: 40 mcg
- Мед: 170 микрограма
- Манган: 0.12 mg
- Хром: 55 mcg
- Флуор: 380 mcg
- Молибден: 4 mcg
- Кобалт: 40 mcg
- Никел: 8 mcg
Всички полезни свойства на въпросния продукт се коренят в химическия състав на херингата. Херингата е богата, преди всичко висококачествен протеин - именно той допринася за възстановяването на силата и енергията, подобрява регенеративните процеси в органите. Семейството риба херинга съдържа в състава си и витамин D, и селен, и омега-3 мастни киселини, и желязо. Тези вещества са активни участници в обменните процеси в организма, а липсата на поне една от тях води до метаболитни нарушения..
Освен това херингата съдържа фосфор и калций, йод и флуор, магнезий и натрий. В него има много мазнини, но те принадлежат към групата на лесно смилаеми. Въпросният продукт е богат на пантотенови и никотинови киселини. Като цяло, ако за вечеря, менюто ще бъде херинга с варени картофи, тогава това не е най-лошият вариант за здравословна храна..
Що се отнася до калорийното съдържание на въпросния продукт, този показател е пряко зависим от метода за приготвяне на херинга. Струва си да си припомним следните данни:
- печена херинга съдържа 261 Kcal на 100 g продукт;
- маринованата херинга ще съдържа по-малко калории - 155 Kcal на 100 g продукт;
- соленият вид риба съдържа толкова калории, колкото печени;
- пушена херинга - 218 Kcal на 100 g продукт.
Ползите от херинга
Освен висок вкус, херингата може да има наистина благотворен ефект върху работата на целия организъм.. Ето някои свойства.:
- подобрява функционирането на щитовидната жлеза;
- нормализира хормоните в организма;
- бори се с високия холестерол в кръвта;
- има благоприятен ефект върху функционирането на органите на зрението;
- намалява риска от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система;
- предотвратява развитието на атеросклероза;
- прави псориазиса по-интензивен.
Това е много полезно да се въведе херинга и бременни жени в диетата - омега-3 мастни киселини, съдържащи се в него са важни по време на формирането на мозъка и цялата нервна система в плода..
Моля, обърнете внимание: Много хора се опитват да заместят херингата с рибено масло - "там са абсолютно всички хранителни вещества." Това е погрешно - в въпросния продукт се намира оптималната комбинация от всички минерали и витамини, което не може да се каже за рибеното масло..
Harm herring, или който не трябва да се включва в вкусен продукт
Целият "трик" е, че няма такава вреда от херингата, но никой не яде прясно - предпочитат го в осолена или пушена форма, някои дори могат да я изпържи.. И в този случай е необходимо да се разгледат следните характеристики:
- солената херинга е нежелана за хора с диагностицирани заболявания на бъбреците и отделителната система, с предразположение към периферни отоци;
- пушената херинга трябва да бъде изключена от менюто за хора с гастрит на стомаха и пептична язва, както и проблеми в черния дроб и жлъчния мехур;
- печена херинга, по принцип, няма строги ограничения, но е препоръчително да се намали количеството на този продукт при заболявания на панкреаса, черния дроб и жлъчния мехур..
Важно е: Лекарите не препоръчват твърде запален по отношение на използването на херинга в каквато и да е форма - тя трябва да бъде в диета в умерени количества. В противен случай, дори здравите хора могат да имат здравословни проблеми - в края на краищата, сол, пушене и пържене в петрол причиняват истинска вреда на тялото..
Как да изберем херинга
Ако си купите прясно замразена херинга (или охладена), то преди всичко обърнете внимание на хрилете - те трябва да бъдат еластични, червени с тъмен нюанс и да не се разпадат, но запазете формата си дори когато ги натиснете. Чувствайте се свободни да подушите рибата - миризмата на гниене определено ще покаже непригодността на продукта за употреба. В някои случаи има леко "осапунване" на рибата по кожата - това е знак, че не е било правилно съхранено..
Солената херинга има жълти петна / ивици? Тази така наречена "ръжда" е резултат от окисляването на мазнините. Вкусът на такава херинга ще се загуби и няма голяма полза от него. Ако херингата се осолява правилно и срокът на годност не се нарушава, тогава няма да има признаци на увреждане при натискане с вилица върху кожата.
Хранителните консерви са много популярни сред потребителите - парчетата от готовото филе се опаковат в прозрачен контейнер. Такива консерви не са пастьоризирани / стерилизирани, поради което срокът на годност на продукта е много малък - максимум 4 месеца. Обърнете внимание на туршия в контейнера, разклащайки го - ако има пяна, то това е знак за непригодността на херингата за ядене. И твърде много подправки в саламура, подправки, също трябва да бъдат предупредени - най-често по този начин безскрупулни производители "маскират" нискокачествени суровини.
Как да съхранявате херинга, осолена
Често, преди празниците, продуктите се закупуват предварително и е важно да ги запазите преди „Х часа“. Прясно замразена херинга трябва просто да се постави във фризера - срокът на годност в този случай ще бъде 3 седмици. Ако сте закупили въпросния продукт в солена форма, тогава трябва незабавно да го изчистите, да го освободите от вътрешностите, да отрежете главата и опашката и да отрежете трупа на филета. И вече в тази форма може да се съхранява в затворен съд в хладилник, но не повече от 2 седмици.
Моля, обърнете внимание: преди да приготвите солени херинга или преди да я сервирате на масата, отстранете пробата. Ако продуктът е твърде солен, тогава трябва да накиснете филето в мляко или силен чай в продължение на 20-30 минути. Това значително ще подобри вкуса на херинга и ще направи месото му много по-меко, по-нежно..
Херингата във всякаква форма е много полезна, но е необходимо да се спазва принципа на умереността - употребата на продукта в твърде много количество е изпълнена с неприятни последствия..