Сьомгата винаги е била считана за благородна риба, достойна за кралска маса. Вкусна и здравословна риба и днес остава знак за лукс, богатство и загриженост за тяхното здраве. Сьомгата се приготвя по различни начини: солена, натрупана, пържена, задушена. Освен това деликатесният продукт е хайвер от сьомга..
Интересно е! Най-калоричната част от рибата - кожата и подкожната мастна тъкан. Те се консумират предимно от мечки. В особено продуктивни години, останалата част от трупа може да остане непокътната..
Състав на продукта
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории 153 kcal
- Протеин 20 g
- Мазнини 1 g
- Вода 6 g
Сьомгата е доста мазна риба, това се дължи на изключителната му хранителна стойност. Мазнините, съдържащи се в кланичния труп, с наличието на полиненаситени мастни киселини заема междинно положение между животински и растителни. Рибният протеин е пълен, както се съдържа в месото. Тези качества правят лососевата подхранваща и вкусна риба, дълготрайна, за да поддържа усещането за пълнота..
В състава на продукта присъстват:
- Витамини: А, РР, Е, С, D и почти цялата линия на витамин В;
- Макроелементи: калий, магнезий, калций, натрий, фосфор;
- Микроелементи: желязо, йод, манган, флуор, мед, кобалт, хром;
- Наситени мастни киселини.
Сто порции сьомга покриват напълно дневната човешка нужда от В12 - важен витамин за кръвообращението. Почти половината от В5 и В6 - витамини, необходими за функционирането на нервната система. Фолиевата киселина се съдържа в количество от половината от дневната норма..
Редовната употреба на това рибно филе укрепва костите, зъбния емайл, подобрява състоянието на щитовидната жлеза, а в детството насърчава растежа и интензивното физическо развитие..
Интересно е! Поради факта, че океаните са ежедневно замърсени, а рибите абсорбират вредни вещества от водата, много страни са въвели стандарти за оценка на веществата, опасни за здравето. Последните ревизии на тези кодове позволиха много по-високи нива на отрови..
Полезните свойства на сьомгата
Сьомгата има многофункционален положителен ефект върху тялото - за сметка на протеините насърчава растежа на мускулната маса, тъй като протеините от риби са пълни - те напълно запълват потребността на организма от аминокиселини - важен строителен материал за клетъчните структури.
Мазнини, съдържащи се в сьомга, по-полезни от повечето животински мазнини. Съдържа голямо количество омега-3 киселина, която има благоприятен ефект върху здравето на кожата, косата, сърдечно-съдовата система. Ниският холестерол избягва развитието на атеросклероза и последствията от нея.
Съдържащите се в сьомга вещества подобряват усвояването на глюкозата от клетките, така че яденето на тази риба е много полезно при диабет. Витамин D, фосфор и кобалт укрепват костите, предотвратяват остеопороза, фрактури.
Важно е! Консумирането на сьомга по време на бременност има положителен ефект върху скелетната система на нероденото дете, предотвратява развитието на калциев дефицит в тялото на майката, възстановява запасите от желязо, предотвратява развитието на анемия.
Смята се, че тази благородна риба има положителен ефект върху зрението и нервната система. Според статистиката хората, които ядат редовно, имат по-спокоен темперамент, по-лесно понасят стреса, са по-малко податливи на болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
Възможни вреди и противопоказания
Потенциалната опасност от рибни продукти е много повече свързана с нивото на замърсяване на околната среда. Рибата абсорбира всичко, което се съдържа във водата, включително токсичните вещества за хората. Сьомгата в това отношение не е изключение. Трудно е да се провери точно кои потенциално вредни вещества са попаднали във всяка порция сьомга за средния потребител.
Трябва да се отбележи, че излишъкът от тази риба в диетата води до натрупване на излишната мазнина, хиперфосфатемия, излишък от мастноразтворими витамини (особено D) и повишаване на нивото на холестерола. Ето защо, хората, страдащи от затлъстяване и хронични стомашно-чревни заболявания, не се препоръчва да се включва в диетата на този продукт. И ако наистина искате да - не забравяйте да се консултирате със специалист..
Интересно е! Повечето от консерви от сьомга се приготвят от диви животни, уловени в океана. Бременни жени и малки деца, за предпочитане е да се използва този вид продукт.