В природата расте огромен брой сортове ориз. Сред тях е оризът от червени зърна, който има уникална хранителна стойност и е от полза за човешкото здраве..
Според историците, първото споменаване на червен ориз е било преди повече от пет хиляди години. Първоначално червеният ориз се отглежда предимно в древен Китай, Индия и Япония, където се предписват напълно мистични свойства. Поради необичайния си цвят и полезни вещества, той е бил използван за лечение, при извършване на религиозни ритуали. Яжте този продукт може само богати и благородни хора. Например, в Китай тя е била достъпна само за управляващото императорско семейство, а за всички останали е забранено. Само по време на военните действия за обединението на Китай най-добрите войници получиха голямата чест - храна от червен ориз, за да придадат сила и сръчност..
В Европа червеният ориз се появи сравнително късно - приблизително през VIII век. Климатичните особености на южната част на Франция позволяват успешно да се отглежда този продукт в долината на Камарг. От началото на 21-ви век, Русия също е производител на сортове червен ориз, отглеждани от Държавния научно-изследователски институт на Райс и наречени "Руби" и "Марс"..
Червен ориз: хранителна стойност и химичен състав
В зависимост от метода на приготвяне, енергийната стойност на сто грама продукт варира от 300 до 400 ккал, което съответства на 1256 - 1675 kJ. Хранейки се с това количество червен ориз, човек консумира 7-10% от необходимото количество дневни калории..
Червеният ориз съдържа комплекс от хранителни вещества, които определят неговите полезни свойства.. На базата на 100 грама зърнени култури, процентното им количество е:
- Въглехидрати - 6.88
- Протеин - 0.21
- Наситени мазнини - 0,18 и мононенаситени 0,21
Химичният състав е продукт, богат на витамини, минерали, аминокиселини, диетични фибри и фибри, необходими за нормалния живот, поддържане на имунитета, засилване на общото състояние на организма. Червеният ориз е богат на витамини от група В. Като част от тиамина на зърното (В1) - 0.401 mg / 100g, рибофлавин (B2) - 0.093 mg, пантотенова киселина (B5) - 1.433 mg, пиридоксин (B6) - 0.509 mg, изключително важно за бременни жени фолиева киселина (В9) - 20 µg / 100 g. Освен това, продуктът е наситен с витамини Е (1.2 mg), РР (5.019 mg) и К (1.9 µg)..
Този вид ориз има високо съдържание на фосфор, мед, калий и магнезий. В 100 грама, техният брой е 333 mg, 277 μg, 223 mg и 143 mg, съответно. Консумацията на червен ориз осигурява на организма калций, желязо, манган и селен.
Полезните свойства на червения ориз
Оптимално балансираната смес от витамини, минерали и хранителни вещества прави червеният ориз ценен източник на храна. Медицинските тестове определят полезността на червения ориз. Редовната консумация на този продукт не само работи добре върху имунната система, но и предотвратява вероятността от заболявания на сърдечно-съдовата система. Пигментните вещества, включени в състава на червения ориз - антоцианините, изпълняват функцията на мощни антиоксиданти, отстраняват вредни и токсични вещества, предотвратявайки възможността от онкологични патологии.
Този продукт е изключително популярен в диетологията. Значително количество фибри нормализира храносмилателния тракт, подобрява микрофлората, допринася за бързото насищане на храната. В комбинация с ниско съдържание на калории, това дава възможност за ефективно намаляване на наднорменото тегло. Червеният ориз се препоръчва за хора с диабет. Той отлично намалява излишната захар и помага да се отървете от холестерола. Липсата на растителни протеини в продукта - глутен - прави червен ориз хипоалергичен продукт, който е допустим в диетата на деца и възрастни - алергии.
Червен ориз
Червеният ориз принадлежи към малката група хранителни продукти, които нямат вредни или негативни ефекти върху организма. Дългосрочните клинични проучвания не са определили вредния червен ориз. Единственото противопоказание е определено ограничение в първите дни на консумация на продукта, тъй като излишъкът му може да повлияе неблагоприятно на работата на стомашно-чревния тракт и да доведе до газове..
Готвене на червен ориз
Използвайки червен ориз, можете да приготвите огромен брой ястия: напитки, десерти, салати, първа и втора ястия. За максимална полза от храната от червен ориз се препоръчва да се готви с черупки. В края на краищата, той съдържа всички хранителни вещества.