Името "пъстърва" съчетава няколко вида сьомга. Най-известни са езеро, дъга, пъстърва, кафява пъстърва. Има и екзотични видове от тази риба: Охридската пъстърва (намерена в Македония), пъстървата Апач, пъстървата от японското езеро Бива. Всеки вид има свои характеристики и различия. Рибите от сладководните водоеми нарастват до 50 см, а морски екземпляри до 100 см. Пъстървата често се отглежда първо в морето и след това се угояват в специални рибни стопанства. Продават се риби с тегло 1,5-2 кг на възраст от около две години.
Хранителната стойност на пъстървата
Химичен състав:
- Калорично съдържание: 88.0 ккал
- Протеин: 17.5 g
- Мазнини: 2.0 g
Покажи целия списък
Елементи на макросите:
- Хлор: 165.0 mg
- Сяра: 175.0 mg
витамини:
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 2,905 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 0,7 mg
- Цинк: 0,7 mg
- Мед: 109 мкг
- Манган: 0,15 mg
- Селен: 12.6 mcg
- Хром: 55 mcg
- Флуор: 430 mcg
- Молибден: 4 mcg
- Никел: 6 mcg
Пъстървата съдържа микро- и макроелементи (желязо, мед, цинк, манган, хром, селен, молибден, флуор, никел, натрий, калций, магнезий, фосфор, йод, калий, сяра, хлор), витамини (А, Е, D). , PP), полиненаситени мастни киселини, аминокиселини.
Ползите от пъстърва за човешкото тяло
Пъстърва е уникална риба. Тя не може да съществува в замърсено езерце, поради което консумацията му в храни е абсолютно безопасна. С помощта на тази риба дори се извършва диагностика на водната среда (при наличие на токсични вещества умира пъстървата). Но полезните свойства на пъстървата могат да бъдат изброени дълго време.
Омега-3 мастните киселини регулират нивата на холестерола в тялото, стимулират мозъчната активност и подобряват състоянието на нервната система..
Според многостранните проучвания редовната консумация на пъстърва благоприятно влияе върху здравето на раковите пациенти, като честият прием на храна за храна служи като превантивна мярка за ракови заболявания..
Пъстърва помага за нормализиране на кръвното налягане, подобрява паметта, преодолява депресията. Подхранва организма с витамини и микроелементи, намалява вероятността от атеросклероза, подобрява работата, премахва умората, апатията. Фосфорът дава на човека жизненост и енергия.
Пъстървата е много важна за всички категории граждани, особено за ползите от използването й за растящо детско тяло. Тази риба е полезна за бременни жени..
Пъстърва: вреда и противопоказания
Рибата е нетрайна храна. Ако се съхранява неправилно или много дълго, може да се влоши. Затова трябва да го изберете много внимателно и бързо да го изядете..
Паразитите могат да бъдат намерени в филето на речната пъстърва, така че е важно да се изпържи добре (или да се кипне дълго време). Ако планирате да се готви морска пъстърва, не забравяйте да премахнете главата си. Не се консумира като храна, тъй като тук се събират различни вредни вещества, които се намират в рибните местообитания..
Пъстървата принадлежи към нискокалорични храни, така че може да не осигури пълно насищане, например месо. Това обаче е недостатък само за любителите на обилния обяд. Тези, които следват фигурата, със сигурност ще бъдат удовлетворени - специалистите по хранене препоръчват хранене на пъстърва за отслабване..
Какво може да бъде приготвена пъстърва: рецепти и препоръки
Пъстърва се счита за вкусна риба с много деликатен вкус, тя буквално се топи в устата ви. Цветът на тази риба може да бъде бяла, жълтеникава или леко розовата (в зависимост от диетата, състава на водата). Традиционно пъстървата се пече на скара, използва се за приготвяне на супи. В кавказката кухня пъстървата се задушава във винен сос, като се добавят различни зеленчуци, плодове и подправки. Ако мариновате тази риба в оцет, тя ще получи син оттенък. В Япония, пъстърва предпочитат да пушат, солят и съхраняват.
Пушена пъстърва върви добре с френско шампанско и вино и лека бира. Печена и пържена риба, поднесена с бели немски вина (Рейн, Ризлинг).
Най-ценни са пъстървите, уловени в естествени условия (в планински реки, езера, потоци). Въпреки това, рибите, отглеждани във ферми, също се считат за диетични и много здрави..