педиатрия

Сол в диетата на детските обезщетения или вреда

Като хранителна добавка, солта се използва в нашата диета от векове. Не без основание в Русия има „гостоприемен“ обичай за среща с скъпи гости, а подсолените ястия на масата се възприемат почти като лична обида. Днес, обаче, много често е възможно да се чуе от различни източници, че солта е „бяла смърт“, което е тревожно и окуражаващо поне да копае по-дълбоко и да се опита да разбере „солената“ тема, защото говорим за здравето на нашите деца. Какъв ефект има солта върху човешкото тяло? Каква е ползата или вредата? Струва ли си да го включите в детската диета, и ако е така, от каква възраст и в какви количества? Ще се опитаме да отговорим на тези и други въпроси допълнително..

Химичен състав и видове сол

Натриевият хлорид, чийто основен компонент е натриев хлорид, се счита за незаменим хранителен продукт, който е важен за нормалното развитие и функциониране на организма, включително и за детския.

Натриевият хлорид е източник на два полезни микроелемента: натрий и хлор, всеки от които при поглъщане може да изпълнява определени функции..

Така че хлор:

  1. Участва в разпределението на солна киселина, която е част от стомашния сок.
  2. Помага за премахване на токсините от тялото, като по този начин се премахва натоварването от черния дроб.
  3. Играе важна роля в разграждането на мазнините и сложните въглехидрати..
  4. Поддържа нормално киселинно-алкален баланс и осмотично налягане.

Това е сол, която покрива 90% от нуждата на организма от елемент като хлор..

натриев:

  1. Той е важна връзка във водно-солевия метаболизъм на организма, предотвратява дехидратацията..
  2. Осигурява нормалното функциониране на нервните окончания и мускулната активност, включително работата на сърдечния мускул.
  3. Стимулира усвояването на някои микроелементи в тънките черва и бъбреците.
  4. Насърчава движението на аминокиселини и глюкоза през клетъчната стена.

В допълнение към натрия и хлора в солта могат да присъстват и други микроелементи..

Така че, по рафтовете на нашите магазини, като правило, можете да намерите тези видове сол:

  1. Камък (кухня, трапезария). Освен натрий и хлор, той съдържа около 2% от други минерали, поради наличието на които този вид сол има сивкав оттенък на кристали. Това е каменна сол, която най-често се използва за готвене и консервиране и се препоръчва за употреба в бебешка храна. Добива се в солни мини или кариери. Скалната сол може да бъде различна.
  2. усъвършенства. Този вид сол е 100% натриев хлорид. За да получите рафинирана сол при обработката на естествени материали, използвайте високи температури, белина и вещества, които увеличават течливостта. Всичко това почти напълно елиминира естествената структура на солта.. Рафинираната сол не може да присъства в детското меню.
  3. iodinate, за приготвянето на които йод-съдържащи компоненти се добавят към обичайната сол (като правило, калиев йодат). Тъй като йодът се изпарява бързо, този вид сол се препоръчва да се използва само в студени или топли ястия.. Йодираната сол може да се добавя към детските ястия само след консултация с педиатър..
  4. море. В състава на тази сол, в допълнение към хлора и натрия, се отбелязва наличието на микроелементи като калций, магнезий, желязо, калий и йод. Този вид сол се получава чрез изпаряване на морска вода. В зависимост от източника на извличане (море), вкус, мирис и състав на морската сол се променят. Тя може да бъде включена в детското меню само от петгодишна възраст..
  5. Розово хималайско. В състава му има около 14% примеси от полезни микроелементи. Този вид сол се дължи на естествената чистота и лечебните свойства. Розовата хималайска сол се добива в Пакистан. Неговият произход е доста уникален: по време на движението на земните слоеве, моретата са били замразени дълбоко в дълбините, а солни отлагания са формирани от вулканична дейност в продължение на стотици милиони години.. Доставчиците на розова хималайска сол твърдят, че този продукт е абсолютно безопасен за децата, но експертите все още се въздържат от всякакви официални изявления в този смисъл..
  6. Черен хималайски, който има богат минерален състав. Кафявата сол се дължи на високата концентрация на желязо и сяра в състава му. Неговото добиване се извършва на ръка в Пакистан и Индия. Характеризира се със специфичен аромат и особен вкус.. Той се използва активно в козметологията, лечението и готвенето, но не е подходящ за бебешка храна..

Детето се нуждае от сол до една година?

Важно е

Според препоръките на СЗО, деца под 2-годишна възраст не се нуждаят от допълнителен източник на натрий, така че няма нужда да им се добавя храна..

По мнението на повечето педиатри и специалисти, правилното гърдата или изкуственото хранене, както и своевременно въведени допълнителни храни напълно отговарят на нуждите на организма на детето на натрий до 1,5 години.

Така че, жизненоважните минерални (натриеви) деца получават от такива източници като:

  1. Майчино мляко (за бебета) и детска формула (за артефактите). В кърмата натрият съдържа 7 mmol / l, което напълно удовлетворява дневните нужди на бебето. Солта се съдържа и в храните за кърмачета, базирана на възрастовите изисквания на детето..
  2. Твърда храна: зеленчуци, плодове, зърнени храни, млечни продукти. В същото време местните производители вече не добавят сол към консервираните картофено пюре по искане на специалистите по хранене.. Домашно примамката също не се нуждае от добавяне на сол. Ако на родителите такава храна изглежда свежа и неохарактеризирана, то децата го приемат с удоволствие, защото техните вкусови рецептори не се “събарят” от солена храна..
Обърнете внимание

Според чуждестранен специалист в областта на бебешката храна, Ruta Yarona, чието мнение е високо ценено в широки кръгове, солта променя вкуса на храната, така че децата не трябва да се учат на нея..

На каква възраст все още можете да добавите сол към бебешката храна??

При нормални условия можете да добавите сол към детските ястия на възраст от 1,5 години, но трябва да се уверите, че дневната доза сол, консумирана от детето, не надвишава установените норми..

Дневното количество сол за деца, в зависимост от възрастта, одобрено от СЗО:

  • до половин година - 0,2 г;
  • от 6 месеца до една година - 0,3 g;
  • 1-3 години - 0,5 g;
  • 3-6 години - 0.5-1 g;
  • 6-11 години - до 3 g;
  • над 11 години - до 5 g.
Важно е

Трябва да се разбере, че тези норми включват и сол, съдържаща се в готови храни, смеси, кърма..

Препоръчителното количество сол за определено дете може да се изчисли по формулата: половин грам сол на всеки десет килограма телесно тегло..

Обърнете внимание

За да се елиминират възможни грешки в осоляването на детски ястия, се препоръчва да се използва разтвор на натриев хлорид. Солта (25 g) се разрежда с вода (100 ml) и се довежда до кипене. След това разтворът трябва да се филтрира през марля, сгъната в три слоя. Добавете още 100 ml вода към преценения разтвор и отново го оставете да заври. Приложение: в 200 г бебешка храна добавете половин чаена лъжичка от приготвения разтвор (тази доза съответства на 0,3 г сол)..

Мнения педиатри

Известният педиатър Евгений Комаровски също смята, че до 1,5 години не трябва да се добавя сол към бебешката храна, тъй като количеството натрий и хлор, което влиза в тялото на детето с храна, е достатъчно за нормалното развитие и растеж..

Мнението на д-р Комаровски относно въвеждането на сол в диетата на детето може да се намери, като се види това видео:

Според експерта на Руската медицинска академия Лариса Титова, бебешката храна не може да бъде осолена до една година, за да се избегнат големи натоварвания върху все още уязвимите бъбреци на детето..

Щети от свръхпредлагане или липса на сол в детското тяло

Тъй като бъбреците при децата са относително слаб орган, те просто не са в състояние да обработват големи количества сол, така че значителна част от него не се екскретира в урината, а остава в тялото, разпространява се във всички вътрешни органи, натрупва се и нарушава нормалното им функциониране. С това, Колкото по-малко дете е, толкова по-трудно е за бъбреците да филтрират излишната сол.

Отрицателните ефекти на излишната сол в детското тяло:

  1. Нарушен бъбрек и панкреас.
  2. Има проблеми със солните отлагания в ставите..
  3. Настъпват неизправности в ендокринната и нервната системи..
  4. Водо-солевият метаболизъм е нарушен..
  5. Терморегулационната система страда, което не е напълно развито при бебетата..
  6. Увеличава натоварването на сърцето поради увеличаване на циркулиращата кръв.
  7. Увеличава вероятността от проблеми с високо кръвно налягане в зряла възраст.

Като правило, при наличие на излишък на сол в детското тяло се появяват следните симптоми:

  • сутрешно подуване на клепачите и лицето;
  • раздразнително и капризно поведение;
  • главоболие;
  • по-малко уриниране;
  • повишено налягане.

Важно е да се разбере, че липсата на сол е не по-малко опасна за растящото детско тяло. Така, когато дефицит на натрий възниква при следните нарушения:

  • общото здравословно състояние на детето се влошава;
  • отбелязва се сънливост и летаргия;
  • може да прояви замъгляване на съзнанието и апатично настроение;
  • по-лош апетит;
  • възникват неизправности на бъбреците;
  • бебето може да има мускулни болки и спазми;
  • има много силно желание да се яде нещо сладко, което неизбежно може да доведе до проблема с наднорменото тегло и диабета.
Обърнете внимание

Трябва да се отбележи, че натрият може да се поглъща само с храна, но в същото време се отделя лесно от него с урината и потта. Ето защо, с растежа на детето и увеличаването на нуждата му от даден минерал, не трябва да се практикува диета без солта без предварителна консултация с лекар..

Заболявания и състояния на организма, които водят до бърза загуба на натрий:

  1. Повишено изпотяване поради горещ климат.
  2. повръщане.
  3. диария.
  4. Приемане на диуретични лекарства.
  5. Неправилно функциониране на надбъбречните жлези.
  6. Кистозна фиброза (муковисцидоза).

По време на дехидратация и загуба на натрий широко се използват солни разтвори като "Regidron" или "Oralite", като основната активна съставка е натриев хлорид. Тези решения са предназначени за възстановяване на водния и минерален баланс в организма..

Какво да правите, ако дете до една година откаже да яде несолена храна?

Ако бебето откаже несоленото картофено пюре веднъж или два пъти, няма причина да мисли, че той не обича този вид храна.. Най-често след няколко посещения резултатът е положителен. Ако детето все още не е съгласен да яде картофено пюре, той може да не харесва този конкретен продукт (например, броколи или тиквички), а другият ще яде с удоволствие. Или можете да използвате добре познатия "метод" - добавете малко кърма или формула в пюрето, благодарение на което вкусът на новата храна ще прилича на храната, която вече е по-позната на бебето..

Здрава алтернатива на солта - естествени заместители

Както знаете, сол перфектно подчертава и подобрява вкуса на готвени ястия.. Тази способност е характерна и за други продукти, които в даден момент в живота на детето могат да се превърнат в здравословна алтернатива на солта..

  1. Деветмесечните бебета вече могат да добавят копър и магданоз към ястията, което може да придаде богатство на вкуса на бебешката храна, по-специално на месното пюре..
  2. От една година и половина такива билки като кимион, босилек и розмарин могат да бъдат въведени в детското меню. Яркият вкус и аромат, както и полезните свойства на билките несъмнено ще обогатят диетата на бебето и ще направят храната по-разнообразна..
  3. Още от 2.5-3 години, децата могат да се запознаят с такъв прекрасен продукт като морска кал, която е склад на полезни минерали и витамини и в същото време е способна да насити детско ястие със специален вкус. Като правило, тя се използва в детското меню в суха, земна форма..
  4. От тригодишна възраст детските ястия могат да бъдат подправени с превръзки на базата на кефир, кисело мляко, заквасена сметана, чесън или лук..

Токарева Лариса, педиатър, лекар