Ползи и вреда от зеле / зеленчуци

Калето е единственият вид зеле, който е избегнал опитомяването и отглеждането. Този зеленчук дори не прилича на сортовете от зелето, с които сме свикнали - това е малко „разрошена“, не толкова „строга“ и се създава впечатлението, че никой не се нуждае от зелени. Но не третирайте зелето от калето така снизходително - ако се въведе в диетата, то здравето може значително да се подобри..

Химическият състав и зелето зеле

Хранителна стойност от 100 г:

Протеини: 3.3 g.
Мазнини: 0.7 g.
Въглехидрати: 8.01 g.

Покажи целия списък

Пепел: 1.53 g
Диетични фибри: 2 g
Вода: 84.46 g

витамини:

Витамин РР (NE) (РР): 1.67 mg
Витамин РР (PP): 1 mg
Витамин В9 (В9): 29 mcg
Витамин В6 (В6): 0,27 mg
Витамин В5 (В5): 0,09 mg
Витамин В2 (В2): 0,13 mg
Витамин В1 (В1): 0.11 mg
Витамин С (С): 120 mg
Витамин К (К): 817 мкг
Бета каротин: 0.092 mg
Витамин А (А): 0.0769 mg

Минерални вещества:

Цинк (Zn): 0.44 mg
Селен (Se): 0.9 mcg
Мед (Cu): 0,29 mg
Манган (Mn): 0,77 mg
Желязо (Fe): 1,7 mg
Фосфор (Р): 56 mg
Натрий (Na): 43 mg
Магнезий (Mg): 34 mg
Калций (Са): 135 mg
Калий (К): 447 mg

Въпросният продукт съдържа протеини и въглехидрати в съотношение 3: 1 - това е перфектната комбинация, която е присъща на месото и не е изненадващо, че в Европа зелето се нарича "ново говеждо месо". Естествено, на практика няма мазнини в този зеленчук - съгласен съм, че такъв уникален състав на основните вещества, необходими за нормалното функциониране на тялото, със сигурност ще бъде полезен, особено за тези, които искат да отслабнат и да се ограничат до продукти.

Зелето от калето съдържа всички съществени аминокиселини в състава му - 9 от тях са от съществено значение и 18 са заменяеми, а този зеленчук е богат и на Омега 3 мастни киселини - това рядко се среща в растителните храни.

Е, не е невъзможно да не споменем витамините в въпросния зеленчук - те трябва да бъдат изброени твърде дълго, да обозначим само витамин С (това не е аскорбинова киселина от аптеката, а естествен витамин!) И каротенод (ретинол и лутеин). Естествено, микро / макро елементи присъстват и в състава на въпросния продукт, като най-"забележимият" е калцийът - той е още по-обилен в зелето, отколкото в млякото..

Тъй като мазнините в зелето са практически отсъстващи, а въглехидратите, включени в състава, принадлежат към групата на лесно смилаеми, калорийното съдържание на продукта е много ниско, което прави зеленчука безценен за тези, които искат да се отърват от излишни килограми..

Полезните свойства на капустното зеле

Всички диетолози на света отбелязват, че зелеът от кали е много важен за тези хора, които се придържат към вегетарианските принципи на хранене - тя е тази, която попълва снабдяването на организма с витамини и минерали, всички хранителни вещества, които обикновено се намират в месото..

Въпросният продукт също има положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт - работата на панкреаса се стабилизира, перисталтиката е включена в "режим на работа", запекът е спрян.

Освен това въпросният продукт е много полезен за влизане в диетата и за други цели.:

предотвратяване на образуването и развитието на ракови клетки;
борба с недостиг на калций в организма;
укрепване на имунната система (това е особено важно по време на студения сезон);
предотвратяване на проблеми със зрението;
загуба на тегло и борба със затлъстяването.

Възможна вреда

Въпреки ползите от използването на зеле, трябва да бъдете изключително внимателни с този продукт за тези, които имат анамнеза за стомашни и чревни заболявания - гастрит, пептична язва, хронична диария, газове и дисбиоза. Факт е, че в крайна сметка калето е зеле, което може да провокира влошаване на изброените патологии.

Негативният ефект на въпросния продукт е отбелязан и върху щитовидната жлеза - ако човек има хронични заболявания на този орган на ендокринната система, по-добре е да се консултирате с лекаря си за възможността за въвеждане на зеле в диетата..

Интересни факти за капустното зеле

Този вид зеле е устойчив на замръзване - можете да отглеждате най-ценния зеленчук във вашия двор в почти всеки район на пребиваване (Далечният север и Арктика не са взети под внимание). Той може да издържа на температури до -15 градуса, така че не е необходимо да го изваждате напълно от площадката през есента - оставяйки корени в земята за зимата, ще получите свежа реколта от капусто зеле в началото на пролетта..

Червеното зеле зеле изглежда много хубаво - листата му не се различават по еластичност, те няма да хрускат, но външният им вид и сочно-сладникав вкус ще променят всяко ястие за по-добро.

Като цяло съществуват три основни вида продукт.:

катерене сорт - често се засаждат като цветя за декориране на предни градини и цветни лехи;
петичен сорт - в известен смисъл прилича на целина;
Дино сорт - това зеле ще има дебели и сравнително дълги листа.

За да ядете наистина полезен продукт, трябва да знаете правилата за неговия избор и съхранение:

Калето зеле не трябва да изсъхне, а цветовете му - тъп. Това означава, че зеленчукът лежи на тезгяха твърде дълго време и естествено вече е загубил повечето си полезни свойства..
Независимо от вида на външния вид, въпросният продукт трябва да бъде устойчив на допир и леко хрускащ / скърцащ при натиск.
Да се съхранява свежо зеле зеле може да бъде не повече от 5 дни в хладилник, затворен контейнер. Капустното зеле не е замразено и не се използва за консервиране.!

Диетолозите препоръчват яденето на прясно зеле от разглеждания сорт, но при готвенето той се използва успешно за приготвяне на омлети и печива, салати с месо и яйца, както и сложни гарнитури. Според данни от изследвания след топлинна обработка, капусът губи около 60% от полезните си свойства, въпреки че вкусът му остава непроменен..

Зелето се счита за чудо в магазините и на масите на повечето хора, някои дори не могат да разберат и приемат първоначалния си вкус. Но фактът, че ползите от този зеленчук ще донесат много за здравето, е добре познат на учените и лекарите, затова си заслужава да го въведе в диетата на всеки човек..