Случайното опрашване на зеле с репи придаде на средновековните европейци досега неизследвано зеленчуци - рутабага. В продължение на много години този кореноплоден цвят, който изглежда като цвекло, беше основното ястие на масата както за лордовете, така и за обикновените хора. За повече от сто години в швейцарския Richterswil се провежда ежегодният фестивал на пот Raben-Chilbi Sweat през ноември. Гражданите украсяват улиците с хиляди фигури и цветни фенери, издълбани от кореноплодни култури, поздравяват се помежду си и "рожден ден момиче".
Въпреки това в началото на ХХ век ряпата попадна в кухнята ни, като не успя да измести нито местната руска ряпа, нито новодошлите картофи. Въпреки че вкусът и полезните свойства на шведа могат да дадат голяма преднина на двамата конкуренти на масата.
Хранителна стойност и химичен състав на швед
По отношение на храненето и минералното съдържание шведът по много начини надминава своя прародител - ряпа. 100 г сурови кореноплодни растения съдържат само 34,6 ккал, повечето от които са въглехидрати - захари и нишесте. Шведът е по-скоро като моркови и цвекло, отколкото техните кръстоцветни роднини. И според съдържанието на дневния витамин С, шведът лесно заобикаля не само много зеленчуци и плодове, но и общопризнатия източник на аскорбинова киселина - боровинки, които само малко изостават от по-алергенния "авторитет" - лимон. И основната разлика на "ред" витамин С е неговата устойчивост на унищожаване по време на съхранение и подготовка на кореноплодните култури.
Химичен състав:
- Калорично съдържание: 34,6 kcal
- Протеин: 1.2 g
- Мазнини: 0.1 g
- Въглехидрати: 7.7 g
Покажи целия списък
- Моно- и дизахариди: 7,0 g
- Вода: 87.8 g
- Нишесте: 0.1 g
- Диетични фибри: 2.2 g
- Органични киселини: 0,2 g
- Пепел: 0.8 g
- Витамин А: 0,05 mg
- Витамин В1: 0,05 mg
- Витамин В2: 0,05 mg
- Витамин В3: 0,1 мг
- Витамин В6: 0,2 mg
- Витамин В9: 5.0 mcg
- Витамин С: 30.0 mg
- Витамин H: 0.1 mcg
- Витамин РР: 1,0 мг
- Желязо: 1,5 mg
- Калий: 238,0 mg
- Калций: 40.0 mg
- Магнезий: 14.0 mg
- Натрий: 10.0 mg
- Фосфор: 41.0 mg
Полезни свойства на швед
Ползата от швед за човешкото тяло е толкова голяма, колкото нейната модерна употреба в диетата.
Много ниско съдържание на мазнини, представени от полезни полиненаситени компоненти на синапеното масло, довеждат до най-добрите диетични продукти. Помага при това развитие и значително съдържание на фибри, което предпазва организма от запек и затлъстяване, предотвратявайки появата на колоректален рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Поддържа сърцето и калия, което е повече в потта, отколкото при гроздето, препоръчано от кардиолозите.
Стойността на шведа е безценна за жените. Високото съдържание на пиридоксин, допълнено с оптималното количество рибофлавин, подобрява обмяната на веществата, леко елиминирайки оток, който често се среща по време на бременност. Същият витаминен комплекс увеличава количеството хемоглобин в женското тяло, чието физиологично разхищение се случва всеки месец..
Хемоглобинът в кръвта се попълва от железни соли в шведа, чието количествено съдържание е сравнимо с наличието на желязо в ябълките. Доста голям процент калций в шведа е много важен за укрепване на костите и зъбите. И двата макроелемента правят швед като най-полезен продукт в бебешката храна..
Противовъзпалителните свойства на сок от швед са по-ефективни при настинки, почистване на бронхите и кашлица, отколкото обикновената ряпа. В шведа, рядкото "аромат", толкова обичан от децата, едва ли се чува, но има и допълнителна сладост..
Настърганият rutabaga компрес възстановява кожата с изгаряния, облекчава дразненето и премахва пустулозен обрив по кожата, като го избелва едновременно.
Увреждане на швед за тялото
Трябва да се отбележат тези няколко противопоказания за употребата на швед. Това е много известният двуосен меч. Какво е вредно шве и кой по-добре да се въздържа от включването му в диетата си. Голям брой груби диетични фибри усилва свиването на мускулния слой на червата, което е неприемливо за ентерит и обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт..
Коланът принадлежи към семейството на зелето, което много хора забравят, може да причини прекомерно образуване на газ, така че по време на бременността ряпата трябва да се консумира в печена или варена форма, оставяйки салатите за бъдещето..
Достатъчно високото съдържание на глюкоза поставя рутабага като рисков продукт за диабет, за да се предотвратят неприятни последствия, достатъчно е да се ограничи размерът на порцията..
Използвай швед
Подобно на много зеленчуци, ряпата се използва за медицински цели и за сервиране..
За втечняване на храчки, облекчаване на астма, бронхит и кашлица, част от мед се смесва с две части фино смляна рутабага и се взема 2-3 пъти дневно, по 2-3 чаени лъжички.
Варени рубата кубове заменят цвекло във винегрети. Влюбени в храната децата с взрив взимат красива и сладка супа от ряпа с топено сирене, моркови, царевица и зелен грах.
Любимото ястие на канадците е пайовете, пълнени с настъргана рутабага, а финландските домакини винаги сервират панировката на коледната маса lanttulaatikko.