Сиренето е продукт, който може да се намери в почти всеки хладилник. Но повечето хора спират на два или три вида, които купуват през цялото време. Докато има няколкостотин различни сорта - и всички те заслужават внимание.
Например, какво знаете за сметаните? Колко време сте закупили този продукт и го ползвали? Време е да се запознаете с крема сирене по-близо, да разберете какво е то, какви са неговите различия и особености, как е полезно и как се използва правилно.
Крема сирене, както вече може да се разбере от името, се прави или на базата на крем, или с добавянето им. Това обяснява кремообразната, деликатна текстура на продукта и неговия вкус..
Повечето от сирената от този вид се произвеждат в Италия - това е добре познатата Riccote, Mascarpone. Американският отговор е популярното кремообразно сирене на Филаделфия. А в Германия можете да намерите сирене в буркан - Almette.
Интересно е! Най-нискокалоричният вид крема сирене е рикота. Първоначално тя е направена от суроватка, останала от други сортове сирена. Сега суроватката се комбинира с пълномаслено мляко от крава, коза или овца, понякога се добавя крем. Суровините се ферментират под въздействието на лимонена киселина, след което масата се поставя в специални плетени кошници, за да се получи излишната течност от стъкло..
Съставът на кремавото сирене може да включва и италианска моцарела и гръцки Fet. Те също се приготвят на базата на мляко и сметана. Но след това се съхранява в саламура, и едва след това опаковани и продадени. И истинските кремообразни сирена се отличават с факта, че са опаковани още горещо, без да се подлагат на по-нататъшни обработки след пресичане и кипене..
Химичен състав
Крема сирене съдържа между 33 и 89 процента мазнини.. А това означава, че всички полезни вещества са напълно запазени в него:
- лесно смилаеми протеини и млечни мазнини;
- млечна киселина;
- Витамини от група В;
- витамини А, D, Е, РР и С;
- калий и калций;
- фосфор, цинк, магнезий, желязо.
Важно е! 100 г крема сирене съдържат толкова здравословни мазнини, протеини и калций, колкото 1,25 литра средномаслено прясно мляко. Ето защо този продукт се препоръчва при бебешка храна и хранене на бременни жени..
Полезни свойства
Редовната консумация на продукта е отлична превенция на калциевия дефицит и анемия, развитието на рахит при децата. Също така включването на крема сирене в диетата ще помогне:
укрепване на костите и зъбите;- поддържане на здрава коса и нокти;
- подобряване на метаболизма;
- укрепване на имунната система;
- повишаване на емоционалния тонус;
- поддържа кръвоносната и нервната системи.
укрепване на костите и зъбите;Вредни и противопоказания
Всички гореспоменати полезни свойства на крема сирене изобщо не означават, че може да се консумира в големи количества.. Продуктът е по-скоро калоричен, следователно може да доведе до солидно повишаване на теглото, особено в комбинация с хляб и тестени изделия..
Твърде мастните сортове не трябва да се използват от хора, които имат проблеми с плавателните съдове. Сорт с високо съдържание на калций - страдащи от уролитиаза. Индивидуалната непоносимост към всички млечни продукти също е противопоказание..
Препоръки и съвети
Качественото крема сирене никога не съдържа консерванти. Защото трябва да го ядете колкото е възможно по-скоро. Понякога след един ден в хладилника продуктът се разделя - на повърхността му се появява бистра течност. Това не означава, че е погрешно и вече не може да се използва. Просто трябва да го разбъркате - и отново е здравословно и вкусно..
Що се отнася до използването на сирене в готвенето, тук няма ограничения.. Този продукт е подходящ навсякъде:
- горещи супи, основни ястия и сосове;
- студени предястия - сметанови сирена са идеално "приятелски" с пълнеж, шунка, пушени меса, зеленчуци, гъби, корнишони;
- печене и десерти - можете да добавите към тестото, да направите крем на него, да го използвате за пълнене на плодови салати.
Но това е всичко за гастрономи, които са добре запознати с вкуса и текстурата на този продукт. Ако току-що започнете да се запознаете с крема сирене, опитайте го в чист вид, просто го разпръснете върху пресен, свеж хляб. Добър апетит!