Сукралозата е популярен заместител на захарта, противоречието относно това кои вреди и ползи не отшумяват. Открийте историята на придобиване и обхвата на действие на този подсладител..
Снимка:. Публикувано от: imagepointfr.
През 1976 г. сукралозата се появява поради грешката на един учен, който не е разбрал искането на колега. Факт е, че английската дума „чек“ (тест) е като да опитате (вкус). Поради липсата на познаване на езика, изследователят опитал синтезираното вещество. Той харесваше вкуса и съставът беше патентован през същата година..
Между другото, този подсладител се получава от захар чрез включване в структурата на хлорните молекули.
Полезни свойства
До 85% от приема на сукралоза се екскретира. Само 15% се абсорбират, но те също така напускат тялото заедно с урината през деня..
Подсладителят се счита за безопасен и това е в негова полза. Лекарите казват, че сукралозата не може да влезе в мозъка, плацентата на бременна жена и млякото на кърмещата жена..
Веществото не съдържа въглехидрати и не повишава нивата на кръвната захар. Ето защо храните и напитките с добавка на този заместител на захарта се търсят сред диабетиците..
Сукралозата трае по-дълго от захарта и запазва сладък послевкус на езика, затова се прибавя към храната в малки количества..
Устойчив на бактерии, включително - живеещи в устната кухина. Полезен за зъбния емайл и предпазва от кариес..
Плодове за диабетици.
Вредни и противопоказания
Официалните източници не съобщават за вреда. Но такива изявления могат да бъдат търговски ход, защото през последните години продажбите на сукралозата са се увеличили от 3% на 20%..
Следните аргументи говорят против използването на подсладител:
- проучванията за безопасност на веществото са проведени само върху животни;
- хлорът в сукралозата може да навреди на хората;
- изследването на подсладителя отне твърде малко време.
Според неофициални източници сукралозата причинява:
- пристъпи на алергии;
- увеличаване на телесните мазнини;
- намален имунитет;
- рак;
- хормонална нестабилност;
- неврологични проблеми;
- заболявания на стомашно-чревния тракт.
Безопасно количество сукралоза на ден: 4 mg на 1 kg човешко тегло.
приложение
Модификацията прави молекулата на подсладителя 600 пъти по-сладка от захарното цвекло, в отсъствието на неприятен метален послевкус, характерен например за захарин.
Структурата на сукралозата не се разрушава при нагряване, така че се използва активно в готвенето и хранително-вкусовата промишленост при производството на:
- конфитюри и мармалади;
- сладка сода;
- дъвки;
- подправки и сосове;
- Замразени десерти и хранителни продукти;
- печене на дома и магазина;
- фармацевтични сиропи и хапчета.
Сукралоза и ко
Снимка:. Публикувано от: ajafoto.
Днес на пазара се предлагат естествени и синтетични заместители на захарта:
- Фруктозата е естествено съединение, намиращо се в плодовете и меда. Повишава нивата на кръвната захар 3 пъти по-бавно от глюкозата, като по този начин намалява риска от развитие на диабет. Калория и не е подходяща за диетична храна.
- Сорбитолът е друг вид естествен подсладител. Има вкус на захар, но не се прилага за въглехидрати и следователно не влияе върху производството на инсулин. Това е основното му предимство. Употребата на повече от 30 g едновременно инхибира активността на стомашно-чревния тракт, в редки случаи причинява холецистит..
- Стевия е естествен растителен екстракт, който се използва в програми за отслабване. Освен ускореното изгаряне на мазнините, тя нормализира кръвното налягане и има положителен ефект върху работата на различните органи. Проучванията не са показали странични ефекти от продължителната употреба на стевия..
- Сахаринът е изкуствен аналог, 300 пъти по-сладък от захарта. Подобно на сукралозата, устойчива на екстремни температури. Различава се с ниско калорични. Но при продължителна употреба провокира развитието на рак на пикочния мехур, което води до образуването на камъни в жлъчния мехур. В някои страни официално е признат за канцероген..
- Аспартамът е популярен подсладител, който представлява 62% от пазара. Включени в състава на повече от 6000 храни, но дългосрочната му употреба не се счита за полезна.
Всеки продукт има „плюсове“ и „против“, но когато става въпрос за постоянно използване на изкуствени заместители на захарта, има повече недостатъци. Помнете, че синтетичните подсладители нарушават хормоналния баланс.
Вместо това яжте по 1-2 супени лъжици мед на ден. Щетите, които могат да се получат едновременно, се свеждат до хранителни алергии. Ако не искате мед, обърнете внимание на сушени плодове..
Ползи и вреди от нерафинирана палмова захар.