Рибните ястия заемат специално място в менюто на руските потребители. Прясно замразени обитатели на океанските дълбочини предлагат широка гама от рецепти за диетична храна, обикновени ежедневни ястия и истински кулинарни изкушения. Апетитната риба с много полезни свойства, наречена saury, не е изключение.
Снимка:. Публикувано от: Thamkc.
Обитава открития район на Тихия океан от източните брегове на Азиатския континент до Калифорния. Предпочита тропически и субтропичен климат, мигриращ през цялата година в големи ята. През зимата той хвърля хайвера си край бреговете на Япония, през лятото се премества на Сахалин и Камчатка, а с настъпването на студеното време се връща във водите на топлата японска курошио.Той също така живее в Атлантическия океан, но предимно тихоокеанският поглед навлиза на вътрешния пазар. В Русия се среща в Японско море, близо до Курилските острови и на юг от Охотско море.
Възрастен Saury на семейството сайрите (Skumbreschukovye) не повече от 40 см дължина и тежи от 200 до 400 г. Дългото тяло, притиснато от страните, е покрито с фини лъскави люспи. Гърбът е тъмен, страни със зеленикав оттенък, корем сребро. Отличителни белези: голяма уста с дълги челюсти, редица малки перки в горната и долната част на опашката и зеленикав оттенък на скелета \ t.
Храни се на дълбочина не повече от 230 м от ракообразни, ларви на риби, планктон. Среща се от тригодишна възраст, полагайки върху водораслите елипсовидни лепкави яйца под формата на тънки нишки. Максимална плодовитост - 22 хиляди яйца. Средната продължителност на живота на тази риба е 6-7 години..
Тази морска риба принадлежи към търговски видове със сезонен риболов. Интензивността на капаните за улов, сейнетата и стоманените сейнери осигурява стадо от местообитания и използването на изкуствено осветление през нощта. Рибата се събира в големи колонии и се втурва към източника на светлина, лесно попадайки в капана.
На риболовните кораби saury се замразява, брикетите и блоковете се опаковат в запечатани торби и се претеглят. Част от замразения продукт отива в търговската мрежа, а част отива за рибни фабрики за производство на консерви..
Хранителна стойност
Съставът на соевото месо на 100 г продукт представлява средно 19 г протеини и до 14 г мазнини. Рибата не съдържа въглехидрати, което увеличава хранителната му стойност.
Ползите от saury в диетата осигуряват ценни компоненти от естествен произход: \ t
- витамини: В1, В2, D, А, РР;
- минерални вещества: калций, желязо, магнезий, натрий, калий;
- ненаситени мастни киселини: омега-3 и омега-6.
Полезни свойства
Ползата от saury е в съдържанието на омега-3 и омега-6 ненаситени мастни киселини. Те имат благоприятен ефект върху функцията на сърдечния мускул, подобряват съдовия тонус, нормализират метаболизма на мазнините, се грижат за здравето на кожата, ноктите и косата. В допълнение, ненаситени мастни киселини, разреждане на кръвта, намаляване на риска от кръвни съсиреци, повишаване на плодовитостта и подобряване на зрението..
С редовната консумация на saury, заболявания от алергичен характер (астма, дерматит) се появяват в по-лека форма с тенденция за намаляване на честотата на обострянията.
Учените са доказали, че мастните, ненаситени киселини облекчават депресивните състояния, стимулират производството на "хормона на настроението" серотонин, потискат възпроизводството на хормона на стреса в организма и намаляват агресивността и раздразнителността..
Омега-3 и омега-6 са естествени антиоксиданти, които предотвратяват стареенето, дегенеративни промени в мозъка (например при болестта на Алцхаймер) и рак. Редовната им употреба възстановява увредените клетки, спомага за заздравяването на стомашни и дуоденални язви и рани в кожата..
Храните, богати на ненаситени мастни киселини, участват в образуването на мозъка и ретината на бебето в утробата, което прави използването им важно по време на бременността..
Витамините и минералите повишават нивото на хемоглобина в кръвта на бъдещите майки, подпомагат абсорбцията на калций, укрепват костната тъкан и осигуряват нормалното развитие на скелета на плода..
В търсене на красота
Известните козметични компании "Yves Rocher" и "Oriflame" предложиха на жените да приемат капсули с ненаситени мастни киселини, за да поддържат красотата и здравето. Според уверенията на уважавани козметици, тя ще се отрази благоприятно на външния вид - красива коса, здрави нокти и безупречна кожа..
Диетични качества
Диетолозите препоръчват заместване на белтъчини с нискокалорични протеини, които са богати на морски живот, като например saury. В този случай вредата за тялото ще бъде минимална..
Ако вашата диета не е разнообразна, богата на витамини и микроелементи, рибата ще изпълни ежедневната ви нужда от основни хранителни вещества. Нискокалоричните (205 kcal на 100 g) от продукта и отсъствието на въглехидрати ще помогнат бързо да отслабнете.
Пресните saury се използват при приготвянето на първите ястия, салати със зеленчуци, печени във фолио, приготвени в бавен котлон и осолени..
Не е подходящ за диетични ястия, пържени със соя. Увреждането е мазнината, която продуктът се натрупва по време на процеса на пържене, и канцерогенните вещества, които се образуват по време на този процес..
Противопоказания
- алергични реакции;
- заболявания на черния дроб и панкреаса;
- захарен диабет;
- заболявания на щитовидната жлеза.
Правила за подбор
Яденето на риба, в процеса на транспортиране и съхранение, при което са нарушени санитарно-хигиенните норми, може да причини сериозно увреждане на организма. Критериите за качествен продукт са:
- целостта на опаковката;
- непокътнат труп без петна и жълти петна;
- естествен рибен мирис без примеси и "скъпа".
Ползите и вредите от сардини.