Абсолютно всеки може да излее гореща вода в калаб. За да станете истински кебадори - майстор на правенето и обслужването на съпруга - трябва да запомните редица фундаментално важни правила. Първият от тях казва: за да стане приятелката наистина вкусна, човекът, който го готви, не трябва да бърза..
По време на колониите лошият партньор се смяташе за обида.. Неподготвената напитка се върна с думите: "Не, това е приятелка за гринго." Имаше предвид, че само един чужденец (както е преведен от аржентинския "gringo") може да вземе фалшив за оригинала.
Фактът, че високите изисквания са били поставени върху качеството на помощника, казва поне за факта, че за сервиране на напитката са държани специални слуги. И дори днес в семействата на някои етнически групи в Аржентина (например, гаучо) винаги има човек, специализиран в подготовката на приятел..
Има много начини да се подготви приятел.. Днес в Аржентина има дори първенства за определяне на най-добрата рецепта. Ролята се изпълнява от абсолютно всичко - от качеството на йерба мат и водата, до правилната подготовка на кабабите. Да започнем с факта, че половинката може да бъде без захар - тя се нарича силна или сладка. В сладката половинка има захар или мед. Хората казват: "Гражданите, жените и грингосите пият сладката половинка, но истинските гаучо напитки силни!" Мате "Терере" се вари със студена вода и понякога се смесва със сок. Тази рецепта е по-популярна в южната част на Бразилия и Парагвай, където винаги е много горещо. Пият другар, за да утолят жаждата си..
Важно е да се знае, че yerba mate е напитка, която е фундаментално различна от чая и кафето., и готвенето му също е страхотно. Ако по някаква причина предпочитате да пиете чифт в чаша или да го приготвите в чайник, обемът трябва да бъде в съотношение от 1 до 4. , и напитката ще се окаже почти безвкусна. Ето защо нашите сънародници, които нямат специални познания в подготовката на приятел, често остават безразлични към тази напитка и казват с разочарование: "Все едно е да се сено"
След като придобиете Calabas, който ви харесва, трябва да го подготвите за по-нататъшно обслужване.. Това се прави, за да се почистят порите на вътрешните стени на естествения филм, който остава след почистването на тиквата. Този филм може да предизвика неприятен вкус и силна горчивина при пиене. Има много практически начини да се подготви Калабас за дълъг стаж - „свикнете с ръката“, както казват в Аржентина. Ето някои от тях:
1. Смесете малко количество чиста чиния с захар, заспите в калабас, налейте гореща вода. Разклатете малко, така че ябълката да остане на стените на съда. Оставете да изсъхне, след това вземете жарава (например за наргиле), затворете отвора на калабаса и го разклатете. След това напълнете половинката от Калабаса, налийте гореща вода и я оставете за 12 часа. След почистване на калабаса от йерба мат, изплакнете. 2. Напълнете калсажа на Йерба с половинка, напълнете го с топла вода и оставете за цял ден. След това излейте цялото съдържание и почистете вътрешността на върха на лъжица, увита в тънка мека кърпа. Желателно е да се направи това два пъти, докато се извърши пълното почистване..
3. За скъпите Калабос, изработени от майстора с помощта на благородни метали и украсени, трябва да налеете yerba мат на половин съд и да го напълните с добра ракия. Оставете за 24 часа, след това почистете Kalabas и изплакнете със студена вода. Подсушете с мека кърпа, налейте малко бренди и го разпределете по стените на съда. Оставете да изсъхне напълно. Този метод ще придаде на калабаса мек аромат, който е в хармония с прясно приготвения чифт..
Ако пиете чифт всеки ден, можете да оставите калабаса влажен, докато приготвяте прясна порция, да го почистите и изплакнете. Ако рядко пиете половинка, след изплакване, завъртане на дупката надолу, поставете калабаса така, че водата да тече по стените на съда. Благодарение на това калабасът няма да се влоши и ще продължи дълго време..
За приготвяне на различни рецепти Препоръчва се използването на чиста вода от планински източници. Подсладете напитката по-добре с тръстикова захар или фруктоза. Можете да добавите мед, като се има предвид, че когато температурата на водата е над 65 ° С, свойствата на меда се губят и захарта остава. Температурата на водата трябва да бъде не по-висока от 80 ° C, което позволява на напитката да се „отвори“ по-добре, без да губи полезните си вещества. При по-високи температури матовът бързо губи вкуса си..