Как да съхраняваме чесън у дома?

Независимо от изобилието на чесън в магазина по всяко време на годината, винаги е добра идея да имате малко количество от него у дома. Собствениците на частни парцели също се интересуват от възможно най-дълго съхранение на реколтата от чесън. Живеейки в собствен дом, можете да използвате пристройките - мазе и изба. По-трудно е да се запази чесън в апартамент, но за такава ситуация можете да намерите много начини за съхраняване на чесън.

Съдържание на статията:

  • Условия за събиране на чесън
  • Какво чесън трябва да се съхранява
  • Методи за съхранение на чесън

Условия за събиране на чесън

Преди да определите продължителността на реколтата от този зеленчук, трябва да определите вида на чесъна.

Има следните типове:

  • Зимни Арчър, без пистолет;

  • Пролет или лято ("пролет").

Разликите във външния вид - пролетен чесън има малки глави с ярък бял цвят с копринени люспи. Зимният чесън е по-голям, неговите разновидности могат да имат набор от цветове от бяло до тъмно лилаво. Пролетният чесън понася зимата много по-добре от зимата, може да остане непроменена до юни.

Времето за прибиране на реколтата или засаждане, задържането на чесън зависи от вида на чесъна, към който принадлежи. Сигналът за събиране на пролетен чесън е пожълтяване и началото на подаването на листата. За средната лента, периодът на събиране на лятния чесън е вторият, третото десетилетие на август. Зимният чесън започва да се добива, когато долните му листа пожълтяват и люспите, покриващи главата на чесъна, изсъхват. Време за прибиране на зимния чесън - третото десетилетие на юли, първото десетилетие на август.

За почистване изберете слънчево, сухо време..

Ако пропуснете оптималното време за прибиране на реколтата, качеството на продуктите се влошава значително:

  • Главите на чесъна се разпадат на отделни зъби;

  • Настъпва трескане на покривни люспи;

  • Започва нов цикъл на развитие на чесъна - на дъното се появяват нови корени, от зъбите се кълват млади листа.

Чесънът с признаци на свръхрастеж не е подходящ за съхранение. Препоръчително е да го изсушите за няколко дни на открито или на сянка под навес.


Какво чесън трябва да се съхранява

Собствениците на собствените си чеснови легла знаят, че преди да започнете да слагате чесън за съхранение, трябва да го оправите. Зъбите от големи глави, които нямат признаци на заболяване, се оставят за засаждане. Семената, взети от външния ред на зъбите, ядрото на главата обикновено не се използва за размножаване.

Да не се използва за дългосрочно съхранение:

  • Глави на чесън с механични повреди;

  • Просрочени проби;

  • Чесън с признаци на заболяване, засегнат от мухъл и гниене.

Малки, нестандартни, рушащи се глави от чесън се използват в най-близко бъдеще за заготовки за зимата и за готвене. Здраво подбрани проби се приготвят за дългосрочно съхранение..

Целият чесън, както семето, така и избраният за бъдещето, трябва да се изсуши, да се почисти земята от горните покривни люспи, да се отрежат корените. Сухата стрелка в центъра на главата се нарязва на 2-4 см от раменете. Ако планирате да съхранявате чесън вързан в "плитка", стрелката остава по-дълга - най-малко 30 см. Чесънът, закупен на пазарите и в супермаркета, вероятно вече е изсушен и отрязан. Важно е да се избират здрави екземпляри за дългосрочно съхранение, които не са засегнати от гниене и болести..


Методи за съхранение на чесън

Има два основни начина за съхранение на чесъна и неговите разновидности:

  • Студеният метод при температура + 1 + 3 ° C, влажност 50-70% (подходящ за съхранение на пролетен чесън);

  • Топъл път при температура + 18 + 20 ° C, влажност 70-80% (идеален за съхранение на зимни сортове).

В условията на апартамент е възможно да се постави чесън на лоджия или балкон до началото на стабилни отрицателни температури. През зимата се използват методите за съхранение на този зеленчук при стайна температура..

Как да съхраняваме чесън у дома:

  • В плетена плитка. Можете да тъкат чесновата плитка по аналогия с пакет от лук. За да направят това, те оставят краищата на стъблата с дължина до 30 см, когато се изсушат, тъкат плитка от тях, тъкат в нея въже или въже за сила. Не се препоръчва да се оставя такова тъкане за дълго време, тъй като стъблата изсъхват и губят своята пластичност. Тази техника е подходяща за пролетни сортове..

  • В парафиново покритие. За да предотвратите изсъхването на чесъна, можете да го потопите в разтопен парафин или восък, преди да го съхраните. Необходими са 150-200 g парафин на 50 глави. То се разтопява във водна баня и се потопява топло решение за главата. Невъзможно е да се свари решението, най-важното е да се приведе консистенцията в течно състояние. Можете да нанесете восък, парафинова четка. След втвърдяване чесънът се поставя в картонени кутии.

  • След третиране с масло и йод. Растителното масло трябва да се свари, да се добави йод (10 капки до 0,5 л) и да се разтрива с чесън обилно с тази смес. Обработените глави се сушат на слънце, почистват се в кутия, кутия.

  • В хладилника. Методът е подходящ за съхраняване на малко количество чесън. Съхранява се като обвива всяка глава в прилепващ филм, за да се предотврати миризмата..

  • В маслото. Зъбите се почистват от покритието, поставят се в стъклен съд и се изсипват варено и охладено рафинирано слънчогледово масло. Методът е добър, тъй като маслото, в което се влива чесън, получава приятен аромат и може да се използва за салатиране. При стайна температура маслото може да стане гранясване, по-добре е контейнерът да се съхранява на хладно място в хладилника.

  • В брашно. Изсушените глави на чесън се поставят в сухи стъклени буркани, покрити с брашно, запечатани с обикновени капаци и се съхраняват при стайна температура..

  • В сол. Методът е подобен на предишния, с тази разлика, че вместо брашно се използват солни или сухи стърготини..

  • В платни чанти, наситени с физиологичен разтвор. Ако влажността на помещението се увеличи, солта ще предпази чесъна от гниене и мухъл. При ниска влажност на въздуха, листата не се импрегнират с физиологичен разтвор, главите на чесъна се заливат с лук лук..

За да се предотврати покълването на чесъна, се използва проста техника - дъното му е леко изгорено върху пламъка на газовата горелка. Съхранявайте буркани, кутии или кутии с чесън, приготвени за дългосрочно съхранение на сухо и хладно място, без достъп до светлина. Спазването на всички условия значително ще увеличи периода на съхранение на чесъна.