В края на миналия век японските изследователи обогатиха научната литература с нов термин - „функционално хранене”. Фразата "функционално хранене" означава употребата в храни на продукти с естествен произход, които, когато се използват системно, имат регулиращ ефект върху функциите на тялото. С такива ефекти функционалното хранене подобрява здравето, ускорява процеса на възстановяване от болести и намалява риска от развитие на заболявания..
Хипократ пише: "Нашите хранителни вещества трябва да бъдат терапевтични средства, а нашите лекарствени средства трябва да са хранителни вещества".
Съвременни болести. Причините за разпространението на "болестите на цивилизацията"
Преди няколко десетилетия японски учени сформираха хипотеза, която обяснява разпространението на "болестите на цивилизацията". Хипотезата казва, че гените на съвременния човек под влияние на околната среда не са достатъчно стабилни. Те също са повлияни от промяната в храненето през последните 200 години. В края на краищата, човешките гени от един милион години са се адаптирали към начина на живот и храненето на нашите древни предшественици..
Не е намерено пряко потвърждение на хипотезата, но има някакъв факт, който дава право на съществуването на хипотеза. Говорим за онези етнически групи, които са запазили начина си на живот и храна от древни времена. Разкрито е, че сред такъв слой от населението най-малък е броят на автоимунните и алергичните заболявания. Също така редки са съвременните заболявания като захарен диабет, уролитиаза, артериална хипертония, затлъстяване и холелитиаза. А именно, тези заболявания започнаха да се развиват с промяната на диетата и начина на живот и се считат за "болести на цивилизацията".
Наред с това бяха изследвани неуспешни екологични области, където небалансираното хранене, заедно с лошата екология, е причина за много съвременни неинфекциозни болести..
Промени в свойствата на естественото хранене през миналия век
Не е тайна, че през последните 100-200 години, диетата се е променила значително, дори и тези хора, които се придържат към здравословна естествена храна. Рязко увеличената консумация на рафинирани продукти, вещества, богати на лесно смилаеми въглехидрати, но липсващи витамини и диетични фибри и други жизненоважни елементи. Така, използването на омега-6 и омега-3 мастни киселини намалява значително. В древни времена съотношението на тези киселини е 2: 1, сега това съотношение за жителите на крайбрежните райони е 10: 1, а за населението на континенталната част на земята е 30-50: 1.
Има и малко количество незрели зеленчуци и плодове в диетата, които имат антимутагенни и противоракови ефекти поради високото съдържание на флавоноиди и глутатион..
Изчерпването на почвите играе важна роля в развитието на много хранителни дефицити. Ако преди 85 години беше възможно да се попълни ежедневното снабдяване с желязо чрез ядене на 1-2 ябълки, тогава днес трябва да се ядат 10-15 ябълки - и тези, които растат във вашата градина.
Въвеждането на повишени хигиенни изисквания и термичната обработка доведоха до факта, че човек, който има естествена диета, получава малко млечнокисели бактерии от храната. В древния свят опазването на продуктите се осигурява от процесите на естествена ферментация, която се извършва от млечнокисели бактерии. В същото време в храносмилателния тракт бяха открити милиони млечнокисели бактерии, които изиграха огромна роля в състоянието на имунитета и здравето на тялото като цяло..
Ефектът от функционалното хранене върху телесните системи
Първоначално списъкът с функционални храни беше малък. Той съдържа продукти, съдържащи бифидобактерии, лактобацили, диетични фибри, олигозахариди и омега-3 мастни киселини. Към началото на 21 век към този списък са добавени захарни алкохоли, витамини, холин, изопреноиди, фосфолипиди, протеини, нуклеинови киселини, растителни ензими, макро- и микроелементи..
Списъкът на функционалните храни се разширява, когато в началото на 90-те години използването на функционални храни за соматични и психични заболявания е одобрено като алтернатива на лекарствената терапия..
Самата идея за използване на определени продукти за някои болести принадлежи два пъти на Нобеловата награда по химия Линус Полинг. Той предложи концепцията за ортомолекулярна медицина, при която лечението на психични и соматични заболявания може да се извършва не чрез лекарства, а чрез макро- и микроелементи в оптимални количества, които надвишават дневната норма..
Условия на организма, в които функционалното хранене може да помогне на тялото и да ускори възстановяването:
- Растеж, развитие и диференциация (по време на бременност и кърмене, растеж и развитие на детето).
- Защита срещу съединения с окислителна активност (състояние на клетъчни мембрани, липиди, протеини).
- Състояние на сърдечно-съдовата система (ендотелиална и артериолна цялост, липопротеинова хомеостаза, контрол на факторите на коагулация и фибринолиза, контрол на кръвното налягане, ниво на хомоцистеин в плазмата).
- Затлъстяване и захарен диабет (разпределение на мазнините, глюкоза, инсулин, телесно тегло, адаптация към физическо натоварване) \ t.
- Състояния на костната тъкан (кинетика на магнезиеви, фосфорни и калциеви йони, костна плътност).
- Състояния на нормална чревна микрофлора (брой и състав на микроорганизмите в изпражненията).
- Състоянието на имунната система (брой Т- и В-лимфоцити, активността на неутрофилите и макрофагите).
- Психично здраве и поведение.
- Състоянието на стомашно-чревния тракт (количеството и качеството на изпражненията, неговата форма, цвят и текстура).
С появата на такава вълна от интерес към функционалното хранене, много фирми, които преди това се специализираха в производството на биологични добавки, преминаха към производство на функционални храни..
Без съмнение това ще повлияе положително на здравето на населението. А храненето с естествени продукти ще помогне да се запази здравето дори в нашата цивилизация и с настоящия начин на живот..