Захарен диабет - едно от най-често срещаните ендокринни заболявания на планетата - се дължи на дефицит на инсулин и повишени нива на кръвната захар, което води до метаболитни нарушения..
Съществуват два вида на това заболяване - инсулинозависими и инсулин-независими. Ако лечението от тип II включва стабилизиране на въглехидрати, то основната цел за диабет тип 1 е да се сведат до минимум колебанията в кръвната захар. Това може да бъде постигнато с помощта на специална диета, която предотвратява внезапни скокове на глюкоза и в някои случаи помага за намаляване на натоварването с наркотици..
Фракционното хранене контролира нивата на инсулин в кръвта
Диагнозата на диабета и по-нататъшното му лечение включват специална диета. При лека или средна форма на заболяването се предписва така наречената "Таблица № 9", която помага да се определи за всяко ограничение на мазнините, оптималното количество протеини и въглехидрати.
Захарта за такива пациенти се препоръчва в минимални количества и със сложна форма на заболяването е забранено. Строго трябва да се прилага за всички видове мазнини, тъй като те допринасят за развитието на болестта.
храна - дробни, на всеки три до четири часа, поне пет пъти на ден. Това ви позволява да контролирате нивата на инсулина и да избегнете рязко покачване на кръвната захар.
Сред продуктите, освен „провокаторите“, има и група за подкрепа.
Антиоксиданти. Домати, червени чушки, броколи, царевица, ядки, спанак са особено полезни. Те са в състояние да намалят развитието на диабета с повече от 30%, а ако се случи, те го предпазват от по-нататъшно развитие..
Оптични и сложни въглехидрати. Цели пшеница, овес, бобови растения, зеленчуци и плодове бавно се усвояват, като по този начин допринасят за бавно повишаване на нивата на кръвната захар. Ето защо те трябва да са в диетата на такива пациенти..
Продукти, които изключват диабет:
- мазни меса, риба, птици;
- сурови пушени продукти;
- мастни млечни продукти;
- консервирани зеленчуци и сокове;
- продукти от брашно от висококачествени пшеница (макарони, сладкиши, гарнитури);
- грис и бял ориз;
- алкохол.
Диабетът забранява храните с висок гликемичен индекс
Особено опасни храни с голямо количество въглехидрати. Способността им да се превръщат в глюкоза в резултат на метаболизма се индикира от висок гликемичен индекс. Характеризира се с бял хляб, шоколад, банани, паста, бял ориз, грис и др..
Но за да се откаже напълно от въглехидрати, както от основните доставчици на енергия, не си струва. Просто трябва да изберете храни, където съдържанието им е по-малко, и съответно, гликемичният индекс е с по-малък порядък.
Диабетни храни с нисък гликемичен индекс:
- Хляб от трици;
- Нискомаслени млечни продукти;
- боб, леща;
- постни меса и риба;
- зеленчуци и плодове (неподсладени);
- тиква, гъби, ядки.
Характеристики на храненето при пациенти с диабет: фокус върху плодове и зеленчуци
За пациенти с диабет тип II въглехидратите, въпреки че не са забранени, все още се контролират. Но основният акцент е върху зеленчуците и плодовете. Допускат се нискомаслено месо и риба, но не повече от 300 г на ден.
При пациенти с диабет тип I, диетата трябва да се състои само от лекар, като се вземе предвид прилагания инсулин. Така че болните сладки храни са строго забранени. А количеството въглехидрати (70-90 в даден момент) се изчислява в така наречените хлебни единици за всяко хранене.
Въпреки тези тежки ограничения, това не означава, че таблицата на такива пациенти е лоша и слаба. Има много рецепти, чрез които можете да приготвите вкусни и здравословни ястия. Ето някои от тях..
Тиквени кюфтета
- 400 грама мляно месо;
- 300 г нарязана на кубчета тиква;
- 200 г настъргана тиква;
- 50 г зелен лук;
- 50 г доматена паста;
- 3 чаши вода (бульон);
- 3 супени лъжици. л. брашно от амарант,
- 2-3 скилидки чесън;
- 1 лук лук;
- 1 супена лъжица. л. доматен сос;
- растително масло;
- подправки (дафинов лист, смлян пипер и грах);
- сол.
В кайма, добавете нарязан зелен лук и настъргана тиква. Изсипете брашното. Сол, пипер и разбъркайте. Формовъчни топки.
Пригответе соса: запържете нарязания на ситно лук лук в тава до прозрачно. Добавете доматено пюре, налейте бульон, разбъркайте всичко и оставете да заври. Изсипете тиквените кубчета и гответе, без разбъркване, в продължение на 10 минути, след това изсипете повече бульон и оставете да заври. Добавете подправки, свалете кюфтетата и гответе на слаб огън за 20 минути. Сол, пипер. Прибавете кетчуп, ако е необходимо..
Карфиол
- 500 g карфиол;
- 4 супени лъжици. л. оризово брашно;
- 1-2 яйца;
- малък букет зелен лук;
- слънчогледово масло;
- сол.
Разделете карфиола на съцветия и сварете, а след това наряжете. Изсипете брашното, сол. Пригответе пълнежа чрез смесване на нарязан лук с предварително сварено и нарязано яйце. Слепите zrazy и се запържете, докато сте готови от двете страни.