Проблемът с наднорменото тегло и дали да се следва диетата интересува мнозинството от красивата половина на човечеството. Настъпва период, когато жените, следвайки определен вид диета, реагират по различен начин. Какви са истинските причини за затлъстяването и защо една храна носи различен ефект върху различните организми. Същите въпроси са от интерес за учените и специалистите по хранене, които наскоро са увеличили усилията си и са започнали да изучават връзката между храната и нейната обработка в червата. Учените от института Weizmann в Израел взеха този въпрос и решиха да преминат от наблюдение към човек, за да изследват чревната микрофлора и да идентифицират полезни и вредни бактерии в червата, за да определят причината за затлъстяването..
Какво е изучаването на учени в Израел
Екип от учени и лекари, водени от Еран Сегал и Еран Илиней, изучавали хиляда души и наблюдавали реакцията на организма върху приема на храна. За да се направи това, всяко хранене беше стриктно контролирано, претеглено, тестовите участници бяха предадени на голям брой материали за анализ (от изпражненията към ДНК). Всяка промяна в теглото и здравето, наситеността на чревната микрофлора и процесът на отлагане на мазнини бяха регистрирани за всеки човек, за да намери връзката между "добрите" бактерии и "лошите". Също така учените строго фиксират съня и начина на живот на хората, наличието на стрес или добро настроение, нивото на активност и физическата активност.
Накратко за най-важното: какво е глюкозата и как тя влияе на натрупването на мазнини
Когато ядем, не само сладко, нивото на глюкозата се повишава в процеса на насищане на тялото със захар, хормоните позволяват на мозъка да знае, че чувството на глад е достатъчно и спира и започва насищане. Нивото на захар пряко влияе върху затлъстяването поради факта, че всяко тяло има своя собствена скорост на разлагане на захарта и неговата абсорбция в кръвта. Ето защо, ако преяждаме със сладкиши и други храни, съдържащи захар или които могат да повлияят на количеството му в кръвта, нивото на глюкозата ще бъде постоянно надценено. Този процес се отразява на натрупването на мазнини в организма и увеличава шансовете за развитие на захарен диабет тип 2 и други заболявания. Кръвната захар може да се повиши в стресови ситуации, по време на депресия, ако не спите достатъчно, без или с твърде много активност и упражнения..
Чревна микрофлора и гликемичен индекс: причини за затлъстяване или причина за намаляване на теглото
Според знанията за нивото на захарта учените са разработили мнението (и за дълго време), че има два вида храна: с висок гликемичен индекс и ниско. Гликемичният индекс показва как храните влияят на нивата на глюкозата. Затова разделянето на продукти с висок гликемичен индекс или ниско е под въпрос от учени от Института Вайцман. Тъй като едни и същи продукти при различни хора причиняват различни ефекти: някои губят тегло, други стават мазнини, а други не реагират изобщо. Това е въпросът, дори в продуктите или тяхното количество, съвместимост. Причините за затлъстяването са чревната наситеност на бактериите и каква храна е подходяща и не е подходяща за тях..
Червата на всеки човек са наситени с техните бактерии и гъбички, които допринасят за храносмилането, разделяйки го на малки частици, като същевременно подчертават продуктите на тяхната жизнена дейност. А тялото, в зависимост от такава работа на чревните заселници, извършва натрупване или изгаряне на мазнините и цялата му жизнена дейност. Работата на червата пряко засяга метаболизма, имунната система, работата на вътрешните секрети и регулира работата на невротрансмитерите.
Учените са открили, че микробите и бактериите във всеки от червата определят поотделно коя храна предизвиква експлозия на захар в кръвта и кой може да няма ефект върху това ниво. Така, за някои, това е противопоказано да се използват тестени изделия и трябва да стоят настрана от киселото мляко (за цялата му полезност), докато други не предизвикват повишаване на кръвната захар. За някои е по-добре да се пие Coca-Cola и да се облегне на шоколад, докато други като тази смес от смърт са равни.
Долната линия е, че преди това не можеше да подозира, че една и съща храна може да има различни ефекти върху организма, и по-специално, захарта. Учените казват, че ако не можем да променим генотипа си, всеки може да промени микробите в червата си. Остава само въпросът: как да разберем кои микроби в тялото са излишни и как да ги променяме за „добри“. Това ще бъде възможно в бъдеще, докато можем да се надяваме, че подобно проучване хвърли светлина върху проблема с наднорменото тегло и причините за затлъстяването вече са ясни: всичко е в червата.
Съвет на деня: докато учените разбират как да помогнат на хората да разберат нивото на "добри" и "лоши" микроби в червата, можете да наблюдавате само себе си. С помощта на експеримент върху себе си можете да разберете каква храна реагира на тялото ви. И направете съответните заключения. Има едно минус в такова наблюдение: ще е необходимо дълго време да се наблюдава, за да се открие на каква захар пада, и на каква диета се издига и да се изяснят за себе си принципите на собственото си хранене.