Крайните продукти на гликацията, т.е. неензимното гликозилиране е представено от сложна група съединения, образувани в резултат на реакция, включваща захар и аминокиселини. Такъв процес се наблюдава например при пържене на месо, но и в човешкото тяло. Окисляването и гликацията са двата основни молекулярни механизма, които играят решаваща роля в развитието на болести и стареенето на организма. В тази статия ще бъде разгледана същността на процеса на гликация, промените, които тя предизвиква в организма и методите за минимизиране на негативното въздействие на това явление..
Каква е вредата от крайните продукти на гликацията??
Фруктозата е едно от най-мощните провъзпалителни вещества, водещо до образуването на крайните продукти на гликацията и ускоряване на процеса на стареене на тялото. Освен това е фруктоза, която провокира натрупване на мазнини около вътрешните органи, както и:
- повишава нивата на инсулин и лептин;
- намалява чувствителността към горните хормони;
- насърчава преждевременното стареене;
- увеличава риска от развитие на сърдечно заболяване.
Също така, крайните продукти на гликацията допринасят за развитието на хронични дегенеративни заболявания, свързани със стареенето, включително:
- заболявания на сърдечно-съдовата система;
- Болест на Алцхаймер;
- диабет.
По-надолу по-подробно разкажете за:
- метаболизъм на фруктоза;
- ефектите на крайните продукти на гликиране върху кожата4
- начини за свеждане до минимум на ефектите от гликация.
Какво трябва да знаете за метаболизма на фруктозата в организма?
Важно е да се разбере, че метаболизмът на фруктоза и метаболизма на глюкозата в организма протичат по различни начини. Фруктозата, в сравнение с глюкозата, прави повече вреда на тялото, защото:
- Глюкозата се използва от почти всички клетки на тялото, така че след употреба тя почти веднага отива към нуждите на тялото. Свободни мастни киселини, триглицериди (съхранявани като мазнини) и липопротеини с много ниска плътност (вреден холестерол) се образуват от фруктоза.
За сравнение: 120 г ккал глюкоза се превръща в мазнина по-малко от 1 ккал, от 120 ккал фруктоза 40 ккал.
- Мастните киселини, които са продукти на метаболизма на глюкозата, тъй като се натрупват в черния дроб и мускулите като мазнини, водят до инсулинова резистентност и мастен черен дроб (безалкохолно). Резултатът от инсулиновата резистентност е метаболитен синдром и диабет тип 2..
- Глюкозата инхибира грелин (хормон на глада) и стимулира лептин (хормон на насищане). Фруктозата се намесва само с реакцията на мозъка към хормона на насищане и изобщо не засяга хормона на глада. Резултатът е преяждане..
- Метаболизмът на фруктоза води до образуването на големи количества токсични вещества, включително пикочна киселина.
Как крайните продукти на гликацията влияят на състоянието на кожата??
Колагенът и еластинът, които са толкова важни за еластичността на кожата и младостта, в процеса на гликация "се слепват" в резултат на реакцията със захарта. Нарушаването на структурата на протеините води до нарушаване на тяхната функция, която е изпълнена с по-изразени бръчки и увиснала кожа..
Дрезгавост на кожата, възрастови петна и бръчки - ефектите на гликацията.
Появата на възрастови петна е друга неприятна последица от гликацията, която води до хиперактивност на меланоцитите, които произвеждат меланиновия пигмент..
Нарушаването на структурата и функцията на колаген, еластин и фибронектин значително влошава състоянието на кожата, която става по-уязвима от ефектите на слънчевата радиация и губи своята еластичност. Крайните продукти на гликацията също инхибират пролиферацията на фибробластите и влияят неблагоприятно на кераноцитите..
Как можете да спрете или сведете до минимум процеса на гликация?
Пълната неутрализация на гликацията е невъзможна, тъй като този процес е естествен за човешкото тяло. Въпреки това, проникването на захар в организма трябва да бъде сведено до минимум чрез правилно хранене. Така че във всички полуготови продукти готовите сосове, содата, соковете, сладките съдържат много захар.
Плодовете също съдържат захар, но първо, в много по-малки количества, и второ, поради съдържанието на фибри, храносмилането на плодовете е бавно. Освен това, пресните плодове съдържат редица полезни вещества, които също помагат за поддържане на кожата млада.