Най-разнообразните бобови култури от древни времена заемат едно от най-важните места в диетата на милиони хора по света. Освен това, в някои страни те формират основата на ежедневната диета. Каква е стойността им за човешкото тяло, какви хранителни вещества съдържат зърна, соя, грах, леща и други, по-малко познати представители на това доста голямо семейство? Освен това е важно да се знае кога тяхното използване трябва да бъде изоставено или да намали значително количеството на този продукт. Заедно с това, ние предлагаме да разберем подробно какви са ползите и вредите от бобовите растения за човешкото тяло..
Бобови растения - източник на растителни протеини
Съвременните диетолози включват грах, леща и фасул, които са толкова познати и познати на всички още от детството си, сред най-полезните храни, които се препоръчват да бъдат включени в ежедневната ви диета. Особено важно е използването им за тези, които са решили (временно или изцяло) да се откажат от употребата на животински продукти. Защо? Плодовете от бобови растения са отличен източник на растителни протеини, те ще ви помогнат да компенсирате липсата на месо в чинията. Отдавна сме свикнали да виждаме „соевото месо“ по рафтовете на супермаркетите и се придържаме към присъствието на соеви протеини като част от огромен брой популярни продукти. Но това, което е толкова ценно за нас, е растителният протеин, присъстващ в граха, боб или нахут?
Както е добре известно, консумацията на животински продукти води до увеличаване на нивото на "лошия" холестерол, чийто излишък причинява появата на холестеролни плаки, които запушват кръвоносните съдове и причиняват атеросклероза. За разлика от месото, бобовите растения не съдържат животински мазнини, така че използването им помага да се оптимизират нивата на холестерола в кръвта..
Бобови растения: уникален комплекс от витамини и минерали
Както и по-голямата част от продуктите от растителен произход, бобовите култури съдържат много ценни витамини и минерали.
Сред витамините диетолозите отбелязват високо съдържание:
• аскорбинова киселина (витамин С), която е отговорна за имунната защита на организма;
• никотинова киселина (витамин РР), която осигурява нормалното протичане на редокс процесите и регулира нервната дейност;
• ретинол (провитамин А), необходим за функционирането на имунната система и предотвратяване на намаляване на зрителната острота.
Освен това всеки от представителите на голямото семейство се характеризира с наличието на уникален комплекс от минерални вещества..
Добре познатият и познат грах и боб съдържат съединения на калций, магнезий, фосфор и калий, но лещата има рекордно съдържание на желязо..
Бобови култури в борбата срещу наднорменото тегло
Всеки, който някога се е опитвал да се бори със затлъстяването, ще потвърди, че много често постигането на повече или по-малко забележими резултати се затруднява от чувството за глад. Голям брой сложни въглехидрати и фибри, съдържащи се във фасула на бобови култури - истинско спасение за тези, които мечтаят за фина фигура! Въпреки това, диетичните фибри не само дават дълго чувство на ситост. Всъщност, техните функции са много по-широки: стимулират чревната подвижност, допринасят за своевременното й почистване, помагат за премахването на токсините и токсините от тялото..
Диетолозите препоръчват да се избягва комбинация от едно брашно от бобови култури с месни продукти или гъби. В допълнение, на бобовите ястия се препоръчва да се консумират по време на обяд, тъй като те са твърде тежки за закуска или вечеря..
Лечебните ефекти на бобовите растения върху човешкото тяло
Така че, ние открихме, че в такива култури има много растителни протеини, фибри, те са богати на различни витамини и минерали. Но как всичко това в един комплекс влияе на човешкото тяло??
Когато ядете плодове от бобови растения:
• храносмилането се активира;
• подобрява състава на чревната микрофлора;
• нормални нива на холестерол;
• благодарение на молибденовите съединения, нивата на кръвната захар се стабилизират и
активира се производството на ензим, който е отговорен за отстраняването на някои опасни консерванти и хранителни добавки от организма;
• наличието на магнезий и калий в бобовите растения спомага за укрепване на сърдечно-съдовата система;
• подобрява паметта и производителността;
• въглехидратна абсорбция без инсулин, което е изключително важно за хората, страдащи от диабет.
Лизинът, съдържащ се в боб, помага за по-доброто контролиране на емоционалното състояние, намалява тревожността и ефективно се бори с депресията. Честният пол на редовната употреба на бобови растения улеснява преодоляването на негативните прояви на менопаузата и удължава младостта.
Как бобовите вреди на човешкото тяло
Всеки, най-полезният продукт, може да бъде вреден за здравето, ако в процеса на приготвяне и употреба не се придържа към определени правила поради своите характеристики. Бобовите растения не са изключение. Дори ако наистина искате да включите соя, боб, леща и грах във вашето меню, и десерти щедро почистете фъстъци, трябва да запомните някои от характеристиките на тези продукти, така че употребата им да не навреди на вашето здраве..
Въпреки несъмнената полза от бобовите растения, те създават много значително натоварване на храносмилателните органи и затова са най-добре изключени от диетата с гастрит, пептична язва и дисбиоза.
Пресните плодове съдържат фитогемагглутинин. Концентрацията му е особено висока в червения боб и черния боб. За щастие фитогемагглутининът се разрушава при интензивна топлинна обработка..
Сухи зърна или черен боб преди готвене се препоръчва да се накисва в продължение на 12 часа. При готвене е необходимо да се отстрани образуваната пяна и първите 10 минути да се варят с интензивно кипене на вода..
И разбира се, нека не забравяме, че прекомерната употреба на бобови растения е изпълнена с чревен подуване, което създава значителен дискомфорт след хранене.
Диетолозите препоръчват яденето на зърна в умерени количества, а не твърде често - не повече от два пъти седмично..
Така че най-разнообразните бобови ни позволяват да разнообразим и допълним нашата диета..
Обаче, за да донесат максимата на полза и удоволствие, следвайте простите правила за тяхната подготовка:
• Сушените плодове трябва да се накиснат преди готвене..
• За готвене се изисква обем вода, три пъти по-голям от обема на избрания продукт. Например, за една чаша боб се нуждаете от поне три чаши вода..
• Ние сол (и също добавяме всякакви кисели съставки) само след като продуктът бъде доведен до пълна готовност.
• В процеса на готвене, опитайте се да не добавяте студена вода, това ще влоши вкуса на ястието..
Вижте също: Продукти за повишаване на хемоглобина: как да се справяме без лекарства