Страните от Югоизточна Азия доминират в производството и консумацията на месо от тъмна патица, ползите от които сега се говорят по-често. Жителите на "Средното царство" не приемат витамини в хапчета, а за поддържане на здравето редовно пият патешки бульон. Корейците са уверени в почистващите свойства на патешкото месо.
Снимка:. Публикувано от: strelok.
Историците са изчислили: хората ядат тази птица за повече от 4 хиляди години, от времето на династията Юан. Това е точно възрастта, приписвана на традиционното ориенталско ястие - пекинската патица. В селата повечето семейства имат собствени езера. Всяка отделна провинция може да се похвали с уникалните си рецепти за готвене на бульони и основни ястия..В традиционната китайска медицина патешкото месо поддържа баланса на "топлината" и "студа" - "ин" и "ян".
В Азия, Северна Америка и някои региони на Европа гастрономните ястия от патици вече са станали традиция да се включват скъпи ресторанти в менюто..
Хранителна стойност
Полезни свойства на някои продукти, както е известно, зависят от техния състав. На японския уебсайт на Съвета за наука и технологии (уебсайт на Съвета за наука и технологии), съдържанието на витамини и минерали (mg) в 100-грамова порция патица се сравнява с други видове месо.
| Видове месо | желязо | Витамин А | Витамин В1 | Витамин В2 |
|---|---|---|---|---|
| Говеждо (без мазнини) | 2.7 | 0 | 0.09 | 0.22 |
| Свинско (без мазнина) | 0.9 | 4 | 1.01 | 0.21 |
| Пиле (без мазнини) | 0.7 | 0.07 | 0.08 | 0.22 |
| Патица (без мазнини) | 4.3 | 1.5 | 0.4 | 0.69 |
- Желязото във всяко месо се отнася до метали, които присъстват в живите организми като съединение - хем. Ако в тялото не е достатъчно, се образува малко хемоглобин, храненето на клетките се влошава. Има слабост, анемия се развива. Част от кислорода, прехвърлен в мускулите, се съхранява в резерв и се използва по време на рязко увеличаващо се физическо натоварване. Желязото е необходимо и за правилното усвояване на витамините В. Човек се нуждае от около 20 мг от тази минерална субстанция на ден. По-малко от 1 mg и повече от 200 mg са опасни дози. Жените се нуждаят от 50% повече желязо поради редовната загуба на кръв по време на менструация. В последния триместър на бременността, необходимостта от желязо също се увеличава.
- Витамин А предпазва очите, носа и ушите от нахлуване на вирусни инфекции. За хората от XXI век, седнал на компютъра и вдишвайки изгорелите газове, този витамин е от съществено значение за възстановяване на лигавицата на устата и носната кухина.
- Недостигът на витамин В1 може да доведе до загуба на апетит, умора, безсъние, лошо настроение..
- Витамин В2 помага да се поддържа кожата, ноктите и косата здрави, участва в метаболизма на мазнините.
Недостатъчният прием на ненаситени мастни киселини води до заболявания на артериите, сърцето, мозъка, инхибира развитието на интелигентността при децата и допринася за появата на деменция при възрастни хора.
Патешка мазнина
Важно свойство е ниската точка на топене. Мазнината от патица се топи при 14 ° C (точките на топене на говеждо, свинско и пилешко месо са съответно: 45 ° C, 38 ° C и 37 ° C), което е много по-ниско от температурата на човешкото тяло. Следователно, той лесно се елиминира от тялото..
Според съдържанието на мононенаситени (омега-3) и полиненаситени (омега-6) мазнини продуктът е подобен на маслиновото масло. Линоловата киселина в мазнина от патици е повече, отколкото в пиле или говеждо месо. Тя помага на организма да преобразува мазнините в енергия, а не да се натрупва в подкожното депо, а също така ускорява мускулния растеж по време на редовно физическо натоварване. От края на миналия век, това вещество е включено в хранителните добавки за отслабване..
Носят мазнини: лечебни свойства и противопоказания.
супа
Патешка супа за имунитет е била приготвена от векове от жителите на китайската провинция Фудзиен. И всяко семейство твърди, че рецептата й е най-добра. Но има и основни съставки: джинджифил и кисели китайски сливи, които само добавят ползите за готовото ястие..
Съвременните домакини не измъчват тази супа на слаб огън през цялата нощ, както правят техните прабаби, и използват тенджера под налягане.
съставки:
- 1 кг патешко месо;
- осолени листа на китайска горчица;
- 50 г нарязан морков;
- 10 малки сушени гъби се напояват с вода;
- 3 големи скилидки чесън;
- 100 грама домати;
- 2 филийки джинджифил;
- 3 кисели сливи;
- 2,5 литра вода.
Солени листа от горчица могат да бъдат заменени с измито кисело зеле.
Метод на приготвяне:
- Слоените зеленчуци и патешки филийки в тенджера под налягане.
- Добавете вода.
- Гответе 30 минути.
- След изключване, отворете капака не веднага, но оставете бульон.
- Ако нямате тенджера под налягане, варете на слаб огън 2-3 часа.
- 10 минути преди да бъде готов за прибавяне на нарязани пресни домати.
Тази супа се счита за лечебна, но не се препоръчва да се яде твърде често..
Какво е полезно месо
Ключовите свойства са следните:
- лекува кожата, косата и ноктите;
- почиства организма от вредни вещества;
- подобрява междуклетъчния метаболизъм;
- помага на щитовидната жлеза;
- успокоява нервната система;
- полезна за жени и бъдещи майки;
- повишава хемоглобина.
Но в патица, наистина, много мазнини, надвишаването на които могат да навредят на вашето здраве. Така че помнете: само умерено потребление!
Дом или диво?
Има алтернатива на домашното патешко месо. Това са диви индивиди. Калорийното съдържание на месото им е 2 пъти по-ниско (120 kcal на 100 g), а съдържанието на мазнини е 6 пъти.
Ако сте ловец на късмет, семейството ви има избор. Останалата част ще трябва да ограничи присъствието в диетата на здравословното патешко месо или да се обучи да изработи допълнителните калории на бягащата пътека..
Но тук се крие друга опасност: месото от дива патица често е заразено с паразити. Бъдете внимателни!
В процеса на готвене птиче месо трябва да се вари дълго време, докато стане нежно и меко. Той е не само вкусен, но и безопасен, особено за бременни жени и деца..
Какво е полезно месо от нутрия.
Шпаргалка за хостеси
За да изпитате ползите от този продукт, трябва да научите основите на избора на правилния:
- Вкусни и здрави патици гнездят на пазарите. Можете да тествате замразения труп от супермаркета за свежест само след пълно размразяване..
- Помислете за кожата. Ако е лъскава и леко жълтеникава - това е абсолютен плюс..
- Без отвращение докоснете трупа с пръста си. Без лепкавост и еластичност на кожата - още два плюса.
- Погледни отвътре. Ярко червено месо е написано като друга причина за покупка.
- Не взимайте голяма стара патица, освен ако не планирате да нагрявате много мазнини и харесвате нейния странен силен мирис. "Слаб" може да е твърде жилав и труден. Изберете среден каркас.
- Почувствайте клюна и вижте краката. Меки човка, леки мазнини и светложълти крака са типични за младите птици..
- Ние разглеждаме професионалистите, избираме, сключваме сделки и купуваме.
Правилно приготвената патица е вкусна и питателна. Но не съхранявайте прекалено дълго охладен труп - всичките му предимства ще се превърнат в консенсуси.
Замразените домашни птици могат да се съхраняват във фризера до една година..
Сега няма консенсус сред учените за връзката на високия холестерол в кръвта със заболяванията на сърцето и кръвоносните съдове. Освен това някои експерти (д-р Франни Моди от Лос Анджелис) смятат патицата за един от най-полезните продукти, въпреки високата концентрация на животински мазнини в него. Междувременно експертите твърдят, че тази храна може да се превърне в здравословна част от месната диета..
Полезни качества на пилените сърца.