Темпе, или темпе, е протеинова храна от индонезийски произход, направена от ферментирала соя. Той има отличен вкус, а неговата нуга-структура перфектно поглъща голямо разнообразие от подправки. Продуктът от темпета се приготвя от накиснати и обелени соеви зърна, присаждане на гъбична култура за една нощ, докато се образува твърда утайка..
Снимка:. Публикувано от: harw4n.
Продуктът Tempe съдържа много полезни компоненти, така че го ядат, не се колебайте, ако имате такава възможност..
Хранителна стойност
Във всички соеви продукти, произведени съгласно правилата, има много вещества, които са полезни за организма. Това е особено важно, ако сте на диета или на гладно..
Соевите продукти днес се считат за равни на животинските продукти чрез качеството на протеините. Общо 110 грама темпо ще осигурят 41,3% от дневния прием на протеин, а това е с по-малко от 225 калории и 3,7 g наситени мазнини. Плюс: протеинът, съдържащ се в темпото, води до понижаване на нивата на холестерола, докато консумацията на животински протеин помага да се повиши концентрацията на холестерол в кръвта..Същото количество ще даде на организма 23,5% от дневната норма на рибофлавин. Този витамин е хранителната основа за реакциите на трансфер на енергия, които се проявяват в митохондриите. Рибофлавин - кофактор в регенерацията на един от най-важните чернодробни детоксикиращи ензими - глутатион.
В същите 110 g се съдържат 21.9% от дневната доза магнезий, естествен релаксант на кръвоносните съдове. В допълнение към ползите за сърдечно-съдовата система, този микроелемент играе важна роля в повече от 300 ензимни реакции, включително синтез на протеини и производство на енергия..
В размер на 72,5% манган и 30,5% мед. Тези два полезни елемента участват в множество физиологични процеси. Те са кофактори за антиоксидантния ензим супероксиддисмутаза.
Ползите
През последните години учените са особено заинтересовани от соевата храна, проучвайки я в полза и вреда за хората. Не е пощадено и темпото на продукта (често наричан темпех) на ферментиралата соя. Проучванията са проведени в различни области на медицината..
За понижаване на холестерола
Едно от най-важните полезни свойства на соята е пряко свързано с човешкото сърце. Както показват редица проучвания, темпехът може да понижи нивата на холестерола с 30% като цяло и нивото на „лошия” холестерол (LDL) с до 35-40%..
Това е много добра новина за ядрата, защото LDL се отлага върху стените на кръвоносните съдове, образувайки твърди плаки. Ако тези плаки станат твърде големи или просто избухват, инфарктът става много възможен..
В допълнение към "лошия" холестерол в организма има и "добър" холестерол (HDL). Той пътува през кръвния поток, събира плаки, които се отлагат по стените на кръвоносните съдове, така че те след това се обработват от черния дроб и се отстраняват от тялото. Така че, tempeh соев продукт, както и други продукти, произведени от соя, повишава нивото на "добър" холестерол, като по този начин осигурява значителна помощ в предотвратяването на атеросклероза \ t.
Също така соевите продукти са богати на диетични фибри. Тези влакна се свързват с мазнини и холестерол в храната, като по този начин предотвратяват навлизането на значителна част от холестерола в кръвния поток..
Хранителните фибри, които образуват темпе, могат да направят още едно полезно нещо: те се свързват с жлъчните соли, отделяни от черния дроб при обработката на холестерола, и ги изваждат от тялото. И колкото повече и по-активен е процесът на освобождаване на жлъчните соли, толкова по-добре черният дроб се справя със своята холестеролна задача..
За стабилизиране на кръвната захар
Друго заболяване, при което храненето с темпеха може да бъде много полезно, е диабет, особено тип II. Соевият протеин е добър за диабетици, чието тяло не понася животински протеини.
Соевите протеини и диетичните фибри ще помогнат за предотвратяване на високи нива на кръвната захар. Някои диабетици в процеса на приемане на соеви продукти дори са готови да се откажат от редица лекарства в полза на соята и да си позволят малко захар. Това трябва да стане с разрешението на лекаря..
Диабетиците са изложени на риск от сърдечни заболявания по различни причини. Една от тези причини е традиционно високото ниво на триглицериди в кръвта на такива пациенти. Соевите продукти, включително темпе, намаляват нивата на триглицеридите, което означава, че те също защитават сърцето.
За чревно здраве
Естествените влакна, съдържащи се в темпото на соевия продукт, осигуряват профилактика и лечение на няколко заболявания на стомашно-чревния тракт..
Оказва се, че соевите влакна могат да свързват причиняващите рак токсини и безопасно да ги отстраняват от тялото, без да увреждат чревните клетки. Така храната, приготвена от соя с високо съдържание на фибри, може да намали риска от рак на червата..Всъщност в тези региони, където соевите храни се консумират редовно, статистиката за рак на червата, заедно с някои други видове рак (например, рак на гърдата), са доста ниски..
Това не е пълен списък на полезните ефекти, които можете да забележите с редовната консумация на храната. Преди вас все още чакате материал от многогодишни изследвания върху ефекта от темпото върху нивата на холестерола, нивата на кръвната захар, както и доста добре проучен ефект върху здравето на мъжете и жените..
Ползите от соев сос.