Сушени борови боровинки (Vaccinium myrtillus) не по-малко полезно от прясното. Те се отличават с ниско съдържание на натрий и калории, не съдържат холестерол, но са богати на хранителни вещества, които са важни за здравето. И най-важното - налични през цялата година..
Снимка:. Публикувано от: MonaMakela.
Различия на сушени и пресни плодове
Вие познахте правилно - има различия.
- Калории и захар. Една чаша пресни боровинки съдържа около 84 калории и 15 грама захар, докато една чаша сух продукт съдържа повече от 500 калории и 100 грама захар. Числата са впечатляващи, особено за диабетици. Но именно поради тази висока хранителна стойност и способността за бързо попълване на енергийните запаси на тялото, сухите боровинки са популярни сред професионалните спортисти..
- Антиоксиданти. 40-50% се губят в процеса на сушене. В по-голяма степен това се отнася до водоразтворимите витамини. Заключение: пресни и замразени плодове съдържат по-високо активни вещества, които издържат на разрушителната работа на свободните радикали. И много зависи от технологичните особености на производството. Боровинката, която освен изсушаване се подлага на осмотично лечение (накисване в специален разтвор за ускоряване на дехидратацията), губи много повече антиоксиданти. Докато изсушените лиофилизирани плодове запазват максимум от биологично активни съединения в сравнение с продукта, подложен на топлинна обработка..
- Минерална трансформация. Калций, фосфор и калий, съдържащи се в дехидратиран продукт, са много по-лесни за храносмилане в сравнение с пресни плодове..
- Диетични фибри. Техните сушени боровинки имат много: до 12 грама на чаша в сравнение с 3-4 грама пресни плодове. Това количество е почти половината от дневните нужди на възрастните..
- Сулфити. Често серен диоксид се използва в производството на сушени плодове, които могат да причинят симптоми на астма при чувствителни хора с алергии..
Какво е полезно
Боровинката съдържа много полезни съединения. Те включват: антиоксиданти, антоцианини, бактериални инхибитори, фолиева киселина, витамини А и С, каротеноиди, елагинова киселина, диетични фибри и др..
Сухите и пресни плодове имат много сходни полезни свойства, потвърдени от научните изследвания: \ t
- имат противоракова активност (например, предотвратяване на рак на гърдата);
- укрепване на кръвоносните съдове;
- намаляване на холестерола и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания;
- предотвратяване на зрителни увреждания и облекчаване на умората от очите;
- имат благоприятен ефект върху паметта и забавят свързания с възрастта спад в мозъчната активност;
- предотвратяване на диабет тип 2 - намаляване на нивата на кръвната захар и инсулина;
- подобряване на чревната подвижност;
- борят се с инфекции на пикочните пътища;
- лекува рани върху лигавицата в устата;
- ускоряване на лечението на ангина;
- когато се прилага външно, отварата третира кожни заболявания (псориазис, екзема и др.);
- ефективен при лечение на детска диария и бактерии, причиняващи E. coli
Скорошни проучвания показват намаляване на риска от фрактури, особено при жени в постменопауза (при висок риск от остеопороза)..
Друг, не по-малко важен хранителен елемент, който е богат на сушени боровинки, е витамин С. Основните му полезни свойства са:
- насърчава растежа на костите при децата;
- укрепва имунната система;
- ускорява зарастването на рани;
- подкрепя стоматологичното здраве;
- участва в образуването на колаген.
Колагенът е важен човешки протеин, който участва в изграждането на сухожилията, кожата, кръвоносните съдове, сухожилията и хрущялите. Като антиоксидант, тя също така ограничава вредното въздействие на свободните радикали върху клетките на нашето тяло..
Медицинските проучвания на терапевтичния ефект на сухите боровинки показват на участниците забележимо подобрение на метаболитни рискови фактори, като:
- глюкозен метаболизъм;
- липидна пероксидация;
- обща плазмена антиоксидантна активност;
- степента на окисление на липопротеините с ниска плътност.
Вредни и противопоказания
Захар и калории в сухия продукт, без съмнение, повече, отколкото в пресни плодове. Ето защо дехидратираните боровинки трябва да се консумират в умерени количества, особено ако страдате от диабет или наднормено тегло..
Директните противопоказания са:
- болести на панкреаса;
- отпусната чревна перисталтика;
- нарушения във функционирането на жлъчните пътища.
Рецепти на традиционната медицина
Чайове, инфузии, компоти, желе и отвари не са пълен списък на терапевтични средства със сушени боровинки. Ето и двете най-прости и популярни рецепти..
- Студена инфузия. 2-3 чл. л. покрийте с чаша студена, но преварена вода, оставете за 8 часа, след това се прецедете. Вземете по половин чаша 3-4 пъти на ден.
- Класическа инфузия. 3-4 часа l. сушени суровини, налейте 400 мл вряща вода, оставете да се вари в продължение на 2 часа и се прецежда. Вземете 1/4 чаша 5-6 пъти на ден.
Как да изсушите боровинки у дома
Първо, боровинките трябва да се оправят. Необходимо е да се отървете от стъблото, както и плодове със следи от мухъл и щети (включително насекоми и птици). Най-добрият избор са големи зрели плодове..
- Изплакнете избраните боровинки.
- За няколко часа поставете в електрическа сушилня и включете режима, посочен в ръководството за приборите.
- Лесно е да се провери готовността: плодовете не трябва да се слепват в бучка и "боя" кожата, когато се стиска в дланта. Ако плодовете са еластични и твърди - успявате!
Можете да изсушите боровинките и по старомодния начин, разстилайки се на открито, върху тънък слой кърпа или хартия. Но такива плодове се нуждаят от допълнителна топлинна обработка при температура не по-висока от 60 ° C.
Лесно е да се намерят сушени плодове в продажба - те се намират в много градски аптеки, както поотделно, така и като част от стомашните такси.
Срок на годност: 2 години.
Как да използвате
Освен вкусни компоти и желе, можете да си направите свой собствен витаминен коктейл от сушени плодове, банан и обезмаслено мляко. И най-простото и най-очевидно решение е да добавите боровинки към любимите си зърнени храни, към корнфлейкс или мюсли. И никой не забранява да използва този продукт в рецепти за домашно приготвени кифли и сладкиши..
За използването на сушена Райска ябълка.
¹ Лиофилизация е лек метод на сушене, според който продуктът първо се замразява и след това се изпраща във вакуумна камера, за да сублимира течността. ² Съответното изследване е проведено още през 1976 г. от шведски учени (виж творбите на Ковалчук).