Шаран или шаран (Cyprinus carpio), е голяма сладководна риба. Отделните копия могат да достигнат тегло до 20 кг. Обитава диви условия в широки райони на водни обекти с голяма дълбочина без ток или със слаб ток на вода. Предпочита топла и чиста вода. Културните форми на риба, например огледални шаранчета, се отглеждат в промишлен мащаб..
Снимка:. Публикувано от: vladvitek.
Шаранското месо е гъсто и много сочно. Скелетът не съдържа много малки кости, затова е идеален за кулинарни експерименти. Разнообразие от рецепти ви позволява да се изпържи, къкри и пекат тази риба. А сазаният фарс лесно се превръща в вкусни котлети и котлети.
Хранителна стойност
Калоричната стойност на 100 г сазания е 97 ккал. Продуктът не съдържа въглехидрати, а протеините и мазнините представляват съответно около 39,6% и 4,8% от общото тегло.
Хората, които търсят здравословна диета, ще бъдат полезна информация за химическия състав на тази сладководна риба.
Съставът на шаранско месо (въз основа на 100 г) включва много ценни хранителни вещества (като процент от дневната стойност):
| витамини | % Лихви |
|---|---|
| PP | 31 |
| B1 | 8.7 |
| B2 | 6.7 |
| E | 3.3 |
| C | 1.7 |
| А | 1.1 |
| Минерални компоненти | |
| хром | 110 |
| фосфор | 27.5 |
| сяра | 18.2 |
| калий | 11.2 |
| флуор | 10.8 |
| хлор | 7.2 |
| магнезиев | 6.3 |
| молибден | 5.7 |
| натрий | 4.2 |
| калций | 3.5 |
| желязо | 3.3 |
От представените данни е ясно, че тази речна риба е особено богата на фосфор и витамин РР (необходими за здрава коса и кожа и нормално усвояване на желязото). Вниманието е привлечено и от високото съдържание на хром..
Наред с други неща, използването на шаран се основава на голям брой омега-3 ненаситени мастни киселини в рибите. Веднъж попаднали в човешкото тяло, такива вещества повишават умствената активност, нормализират настроението и имат благоприятен ефект върху активността на сърдечно-съдовата система..
Други компоненти, изброени по-горе, активно участват в образуването на човешката имунна система и засилват защитните му функции..
Сравнението на хранителната стойност на шаран и други популярни сладководни видове показва значително сходство на състава. Но ако опитате, можете да намерите някои разлики..
- При щуката е една трета от дневния прием на йод в малки дози витамини В6 и В9. Струва си да се обърне внимание на двойната доза кобалт, която, ако прекалено обича тази риба, може да предизвика неприятни последствия..
- Срещата сред диетолозите не се ползва с особено уважение. В сравнение с това хранителната стойност на шараните печели в много отношения. В хлебарка се съдържа само малко количество витамин РР, хлор, сяра, цинк, флуор, молибден и хром..
- Но каракуда е достоен конкурент на шарана, както в разнообразния си състав, така и в множеството си полезни свойства. Но това е тема за отделна статия..
Правилно приготвената риба може да донесе значителни ползи за вашето здраве. Но за да се случи това, трябва да го сервирате заедно с растителни ястия и други здравословни съставки..
Какво е полезно щука?
Защо тази риба е полезна?
Сред рибите от семейство шарани, шаран се откроява за вкусно и нежно месо с малко количество кости. В негова полза също се казва средното тегло (около 2 кг). В допълнение, големите индивиди в живота си натрупват голямо количество телесни мазнини. Тази мазнина се използва широко в готвенето..
Полезни свойства на шаран заслужават специално внимание..
- Голям набор от витамини, минерали, мастни киселини и аминокиселини, които имат положителен ефект върху човешкото здраве.
- Препоръчва се за употреба от хора, които трябва да възстановят баланса на желязото в тялото.
- Малко количество съединителни влакна в рибите допринася за бързото му усвояване - важно свойство, особено за тези, които страдат от метаболитни нарушения и храносмилателни процеси.
- Витаминно-минералният комплекс в състава на обикновения шаран е много полезен за малки деца. В напреднала възраст или в заседналия начин на живот е важно също така бързо да се попълни баланса на хранителните вещества в организма..
- Липсата на въглехидрати и малкото количество наситени мазнини в шаранското месо придава на този продукт диетични свойства. Рибата може да бъде безопасно включена в менюто на хората, които губят тегло, както и в терапевтичната диета на пациенти с гастрит, язва, пиелонефрит (възпалително бъбречно заболяване) и др..
- Ненаситените мастни киселини, включително омега-3, имат мощни противовъзпалителни свойства. Предотвратява образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане, подобрява кръвообращението и намалява риска от тромбоза.
- Наличието на мастноразтворим витамин Ретинол в рибата подобрява нощното виждане. И едни и същи мастни киселини предпазват по-старото поколение от свързана с възрастта макулна дегенерация на зрението..
- Различна маса за риба, според последните проучвания, може да предотврати развитието на астма при деца или да облекчи състоянието на вече съществуващо заболяване..
- Съдовете за шаран са в състояние да се отърват от депресивни мисли, сезонни афективни разстройства и следродилна депресия. И всичко това благодарение на доброто съдържание на омега-3.
Използвайте в бебешка храна
Тъй като човешкият мозък е почти 60% мазнина, за нормалното му функциониране е необходима балансирана диета с висока концентрация на ненаситени мазнини..
Големите речни риби в диетата на детето могат да подобрят когнитивните функции на мозъка: умения за четене, запаметяване и концентрация. При редовна консумация на различни риби и морски дарове се наблюдава подобрение в състоянието на децата, страдащи от разстройство с дефицит на внимание..Хайвер и мили
Шаран хайвер е ценен хранителен продукт, богат на лецитин - вещество, което причинява бърз клетъчен растеж. Бъдете в крак с хайвера и солта. Полезните свойства на тези рибни парчета са:
- Спасяване при сърдечно-съдови заболявания, понижаване нивото на холестерола в кръвта, повишаване на мозъчната активност..
- Специални биологично активни вещества в състава на молаканския сазан се използват в производството на биологично активни добавки (БАД) и козметика, подмладяващи и изглаждащи кожата..
- В хайвера и млечната жлеза на дивия шаран лекарите са открили спектър от съединения с антивирусна и антимикробна сила..
Защо са полезни и вредни млека от сьомга?.
Вредни и противопоказания
Опитните рибари могат да свидетелстват за факта, че самия шаран не е изискан гурме и често яде малките обитатели на мръсните части на язовира. Такава диета води до натрупване в рибата на вредни компоненти, които не изчезват по време на процеса на рязане и топлинна обработка и в крайна сметка влизат в човешкото тяло..
Няма сериозни противопоказания за употребата на шаран, освен в случаите на индивидуална непоносимост или наличие на специфична алергия. За такива реакции, като правило, човек се учи след първата употреба на алергена в храната. Отказът да се получи риба в менюто е желателно за бременни и кърмещи жени със семейна история на алергии, за да не се навреди на собственото им здраве и здравето на бебето..
Изборът на правото
При избора на шаран трябва да се даде предпочитание на прясна, прясно уловена риба. Колкото повече стъпки за обработка на продукта преминаха, толкова повече хранителни вещества бяха загубени. Нито един уважаващ себе си ресторант няма да приготви ястие със замразени продукти. И не само за намаляване на вкуса.
- При покупка инспектирайте хрилете. В шаран те са яркочервени, без слуз. В противен случай - продуктът не е първата свежест..
- Проверете очите на рибата - те трябва да бъдат чисти, без замъгляване.
- На повърхността на свеж труп се допуска малко количество слуз. Везните трябва да са мокри.
- Големите екземпляри обикновено се поставят на гишетата в нарязана форма. Ако парчета шаран излъчват приятна речна миризма, а месото е доста еластично - вие очаквате успешна покупка.
Кулинарна автобиография
Можете лесно да намерите в мрежата поне няколко десетки оригинални рецепти за приготвяне на шаран. Големи риби се пълнят и пекат във фурната или от неговите парчета се правят прекрасни пържоли. Продуктът е идеален за рибена супа или рибена супа. И кюфтета с кълцано месо се комбинират с почти всяка гарнитура..
Шаран - вкусна и здравословна риба, особено ако е уловена в екологично чиста среда. Тъй като това е див вид, той може да бъде много по-безопасен от същата фермерска сьомга или тилапия..
Ползите и вредите от есетра.