Бразилските орехи или бразилските кестени са с произход от Южна Америка. Ядливите ядки са разположени в отделни сегменти на своеобразна шушулка, всяка от които е затворена в своя плътна тъмнокафява обвивка. Сегментите са подредени като мандарина. Всяка шушулка има 10-25 ядрени клетки..
Снимка:. Публикувано от: belchonock.
50% от глобалните такси са в Боливия, 40% в Бразилия, 10% в Перу. Той е един от най-питателните храни от растителен произход. Следователно цената му е далеч от най-демократичната..
Хранителна стойност
Особено ценни вещества в състава на бразилските орехи могат безопасно да се считат за витамини от група В (тиамин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, пантотенова киселина, фолиева киселина) - 0.17 мг на 6-8 ядрени олио, ненаситени мастни киселини, фосфор, магнезий, мед, цинк и селен.
Тиаминът е от съществено значение за здравето на нервната система и поддържането на здравословен метаболизъм. Фосфорът заедно с калция укрепва костите и зъбите, участва в образуването на структурата на ДНК и клетъчните мембрани. Магнезият нормализира натиска и формира "медиатори" в мозъка, които контролират дейността на системите и органите. Медът участва в синтеза на хемоглобин, колаген и други съединителни тъкани, предотвратява анемия и остеопороза. Той също се нуждае от сърдечно-съдовата система..
Бразилските кестени са с високо съдържание на калории: 656 kcal на 100 g от 69% от потенциалната енергия идва от мазнините, а само 18% идва от протеиновия компонент. Ако сравните бразилския орех със своите конкуренти, той ще бъде сред най-богатите на наситени мазнини (около 25% от всички мазнини), до макадамия. Въпреки че полиненаситените (34%) и мононенаситените (41%) мастни киселини в тези ядки също изобилстват.
Каква е ползата
Защита от селен
Бразилският орех е безспорен лидер в концентрацията на селен. Само 1 нуклеолус съдържа 100% от дневната стойност на тази микроелемент, а 100 g от продукта може да даде на тялото незабавно 1917 mg, или 3485% от нормата. Селенът е отговорен за здравето на имунната система и функционирането на щитовидната жлеза, намалява риска от възпаление, коронарна артерия, чернодробна цироза и рак..
Не яжте веднага бразилски кестени. В големи дози селенът е отрова, но в малки дози той е важен кофактор на антиоксидантните ензими. С други думи, той образува антиоксидантния щит на организма срещу свободните радикали..
Хармония на холестерола
В съответствие с препоръките на Министерството на земеделието на САЩ, здравословните ненаситени мазнини трябва да доминират в диетата на всеки човек, за да се предотврати заболяване на коронарните артерии, инфаркти, инсулти и атеросклероза. Риба, ядки и естествени растителни масла са най-добрите източници на мастни киселини..
Пречистените бразилски орехи съдържат олеинови и палмитолеинови киселини, които намаляват нивото на "лошия" холестерол и увеличават концентрацията на "добър" холестерол в кръвта.
Без глутен
Подобно на бадеми или кедрови ядки, бразилските ядки не съдържат глутен. Това е важен момент за хората, страдащи от непоносимост към глутен. Най-често такава непоносимост се изразява под формата на хранителни алергии към пшеницата и храносмилателните нарушения.
Бразилските орехи са изключително питателна и безопасна алтернатива на пшеницата, освен ако не възнамерявате да ги ядете с шепи.
Бразилско орехово масло
Маслото от бразилски орех има много полезни качества, използвани в козметологията и в масажа. Това е добре познат омекотяващ компонент на много елитни кремове. Има лъчиста жълта сянка, приятен сладък аромат и вкусен вкус. Еднакво популярен в козметологията, готвенето и ароматерапията.
Избор и съхранение
В продажба можете да намерите сурови, печени и осолени бразилски ядки. Тъй като съдържат много полиненаситени мастни киселини, те бързо се влошават и стават гранясващи, когато са изложени на кислород, висока влажност и слънчева светлина..
Поради тази причина е по-добре да се купуват ядки в черупката - те се съхраняват по-дълго (няколко месеца). Неопакованите бразилски орехи трябва да се съхраняват на хладно и сухо място..
Когато купувате, обърнете внимание на черупката - тя трябва да е гъста (не суха), кафява на цвят, без следи от гъбички на повърхността.
Вредни и противопоказания
Алергиите към ядките - проблемът е много реален. Мнозина страдат от това. Бразилските орехи също могат да причинят алергични реакции сред особено чувствителни хора. Първите признаци: сърбеж и пъпки. При тежки случаи, възможно анафилактичен шок, затруднено дишане, коремна болка, повръщане и диария \ t.
Особено опасно е употребата на бразилски орехи за тези, които вече страдат от алергии към ядки или някои плодове. Рисковата група включва манго, кашу и шам-фъстък. Ако сте алергични към някой от тези продукти, въздържайте се от ядене на ядки и масло отвън..
Друга опасност е токсичността на селен в бразилските кестени. Страстта към тези ядки е застрашена от следните нарушения: гадене, повръщане, зъбен кариес, косопад, невропатична болка, дерматит, неприятна миризма от устата и др..
Орехови ядки: добро и вреда.