Фактът, че само императорите ядоха черен ориз, лесно се обяснява. От древни времена този сорт ориз се е отглеждал изключително в планините на Тибет. Беше необходимо да се събере ръчно. Днес малко се е променило: трудно е да се намери на свободния пазар, скъпо е да се купи, но наистина искам.
Снимка:. Публикувано от: tycoon.
Зърното от неполиран черен ориз има овална, леко удължена форма. Бялата сърцевина, богата на протеини и фибри, е покрита с фини черни люспи. Този ориз понякога се бърка с дивия ориз от Северна Америка, въпреки че последният е много по-дълъг и по-тънък..
Използвайте в детайли
Черният ориз има почти 2 пъти повече протеини (учените са изброили общо 18 аминокиселини), отколкото обикновения бял ориз, много влакна (разтворими и неразтворими), особено полезни за храносмилателния тракт. И тъй като тибетският ориз принадлежи към категорията на неполирани зърна, безопасно е да се говори за неговите ползи не само за храносмилателните органи, но и за нервната система..
Ако белият полиран ориз съдържа много нишесте, тогава зърното от черен ориз, в допълнение към богатия арсенал от витамини от група В (включително ниацин, рибофлавин и фолиева киселина), може да се похвали с висока концентрация на селен, магнезий, калий и цинк..
Яденето на черен ориз също може да бъде полезно за ядрата. Ценното вещество оризанол, концентрирано в оризово масло и почти отсъстващо в полирани зърна, може да намали концентрацията на холестерол в кръвта, да облекчи симптомите на менопаузата и да помогне на мозъка да се справи с повишения стрес..
Не е изненадващо, че учените са открили и много витамин Е в черния ориз, но дори и това не е най-важното. По броя на антоцианините (клас антиоксиданти), черният ориз може да се конкурира с такива чудотворни храни като боровинки, червено вино и червено грозде, ягоди, червено зеле, червен лук и червен портокалов сок..
Специалистите от Луизиана (водени от автора на откритието, Jimin Xu) са сигурни: черен ориз е полезен за хора със сърдечно заболяване, с повишен риск от рак и проблеми в гениталната област. Антитуморните свойства на черния ориз са причинени от едни и същи антиоксиданти, които укрепват кръвоносната система и в същото време предотвратяват промени в структурата на човешката ДНК..
Въпреки това полезните свойства на черния ориз не свършват дотук. Редовната консумация на тази зърнена култура ще подобри зрението, ще излекува косата и ноктите, ще помогне при анемия, физическо изтощение, следоперативна рехабилитация. Ако сте твърде мързеливи, за да приготвяте черен ориз няколко пъти седмично в тенджера, можете да изберете черни оризови трици, въпреки че къде е да ги вземете въпросът е все още отворен.
Особено ревностно се грижат за собственото си здраве, американците вече са измислили начин да направят черни оризови трици у дома: вземете шепа добре изсушени зърна, сложете в кафемелачка за 1-2 минути. Всичко! Готови са домашни трици. Учените препоръчват да се добавят към палачинки или да се използват за почистване на риба..
Кулинарна справка
Черният ориз има лек вкус на вкус и вкус на пуканки. Днес черният ориз се отглежда в Бали, Китай и Тайланд..
Той се среща в два вида: тайландски черен ориз (много лепкав) и нанкин. Първият е компонент от оригиналните тайландски ястия, като черен оризов пудинг с кокосово мляко. Варен тайландски ориз се сервира с варени зеленчуци и оризов сос. Нанкинът има леко тревист вкус, поради което е особено добър в салатите и сушито..
Тибетският ориз трябва да се готви малко по-дълго от обичайното (30-40 минути), но никога няма да се слепи и няма да направи водата, в която се варят, мътни млечни. Напротив, водата след черен ориз става богата цвекло..Черният ориз върви добре с други видове ориз, като кафяво или бяло дълго зърно..
Червен ориз: ползите и вредите.