Консервираните храни се оценяват за удобство при транспортиране и съхранение, но не и за репутацията на здравословна храна, тъй като съдържат много натрий и консерванти.
Снимка:. Публикувано от: Jim_Filim.
Но дори и сред консервираните храни, можете да намерите самородъци, запечатани в буркани, чиито ценни свойства надвишават потенциалната вреда..
Домати без сол
Доматите са основен източник на антиоксидант, наречен ликопен (Ликопенът). За разлика от много други хранителни вещества, след топлинна обработка този антиоксидант става още по-достъпен за човешкото тяло..
Като ядете нарязани на кубчета консервирани домати, получавате около 2,5 пъти повече ликопен, отколкото със същото количество пресни зеленчуци.
Нисък натриев боб
Поради високата концентрация на фибри (1 порция включва 7 г фибри или 23% от дневната норма) и специфични въглехидрати, бобът има благоприятен ефект върху храносмилането и спомага за подобряване на стомашно-чревния тракт, нормализиране нивата на холестерола и кръвната захар..
Много от неговата употреба редовно спира необходимостта от накисване през нощта и последващо готвене. Когато се занимавате с консервиран боб, всичко е много по-просто: отворете бурканчето, изплакнете съдържанието му - и яжте за здраве.
Фасулът е качествено различен от други консервирани храни, които съдържат въглехидрати. алфа галактозиди. От момента на откриването учените смятат, че те са напълно безполезни, но статията от априлския брой на критичните прегледи на науката и храненето през 2008 г. постави всичко на мястото си..
Както се оказа, алфа-галактозидите са важен източник на енергия за полезни бактерии, които обитават стомашно-чревния тракт на човека..
Сардини в консерва
Отвъдморската популярна диетолог Крис Море смята консервираните сардини за една от най-подценените здравословни храни: "Тези риби са малки хранителни електроцентрали, богати на омега-3 мастни киселини, ценен протеин и витамин D".
Но основното предимство на сардини, навити в консерви, е, че те съдържат много по-малко токсини от другите мазни риби. Малкият размер на тялото, краткият живот и поставянето в долната част на хранителната верига не позволяват на сардините да натрупват много живак и други опасни токсини, които съществуват в по-големи риби, като например сьомга или риба тон.
Обърнете внимание на тези здравословни консерви. Използвайте ги за рибни кексове, сандвичи, салати и тестени изделия.
Консервирани saury: ползите и вредите.
Кокосово мляко
Кокосовото мляко има кремообразна консистенция и деликатен аромат, което придава изтънченост на ястията от Югоизточна Азия. Съдържа здравословна смес от мастни киселини, главно триглицериди със средна дължина на веригата, структурно различна от наситените животински мазнини..
Учените смятат, че такива триглицериди, при поглъщане, заобикалят пътя на традиционния метаболизъм на мазнините и бързо се превръщат в енергия. Само по себе си, кокосовото мляко е висококалоричен продукт, така че не трябва да се злоупотребява..
Chipotle пипер
В списъка на най-полезните консервирани храни има и чипот от люти чушки - отлично средство за ускоряване на обмяната на веществата, тъй като съдържа съединението капсаицин. Това вещество работи едновременно в три направления:
- увеличава консумацията на енергия;
- поддържа растежа на мастните клетки, превръщайки ги в метаболитно активни;
- намалява приема на храна.
Използвайте консерви от чипотъл пипер в супи, яхнии и лют червен пипер, мариновайте говеждо и пилешко месо с него.
Консервирани токсини
Медицински съмнения относно полезността на консервираните храни са пряко свързани с пластификатор, наречен бисфенол-А (BPA). Това е химическо покритие на вътрешните стени на консервите, което предотвратява директния контакт между храната и метала. Използва се за консервиране в промишлен мащаб от 1960 г. насам.През 2010 г. учените официално признаха вредното въздействие на BPA върху мозъка, човешкото поведение и функцията на простатата при младите хора..
Изследователи от Университета в Антверпен в Белгия са тествали консерви за бисфенол-А 21. Сред тях - сьомга, хамсия и домати - показват най-ниското ниво на BPA: по-малко от половината от средното. Най-високото ниво на това съединение е намерено в консерви от риба тон..
Днес някои компании са се научили да произвеждат консервирани храни без използването на бисфенол-А. Затова прочетете етикетите!