Латинският кисел се нарича "Rumex", което означава "копие". А листата на растението във форма наистина приличат на това страхотно оръжие. А в Русия киселецът за специфично-киселия вкус от стари времена се нарича "заквасена сметана", "кисело" или "кисело" и се поставя в един от най-известните руски първите ястия - shchi.
Днес са известни 120 вида киселец. И тези видове са разпространени по целия свят, растат на всички континенти, с изключение, разбира се, ледената Антарктика.
Хората използват киселец от векове. Още в Древен Рим един от видовете от това растение е бил в диетата на патрициите и плебеите. Но преди да започнат да ядат киселец, хората го използват в медицината. Бульон коренища са били лекувани за дизентерия, каша на смачкани листа - лошо храносмилане. А превръзките, напоени с оксалов сок, спряха кървенето..
Киселецът е непретенциозен и се чувства чудесно в различни климатични условия. И той е един от първите растения в началото на пролетта, който радва човек с витамини. Младите му листа са върху приготвянето на супи, салати и всякакви мезета.
Хранителна стойност и химичен състав на киселец
Хранителна стойност:
- Калории: 22 kcal
- Протеин: 1.5 гр
- Мазнини: 0.3 гр
Покажи целия списък
- Въглехидрати: 2.9 гр
- Диетични фибри: 1.2 g
- Органични киселини: 0.7 g
- Вода: 92 гр
- Ненаситени мастни киселини: 0,1 g
- Моно- и дизахариди: 2,8 гр
- Нишесте: 0.1 g
- Пепел: 1.4 g
- Наситени мастни киселини: 0,1 g
Елементи на макросите:
- Калций: 47 mg
- Магнезий: 85 mg
- Натрий: 15 mg
- Калий: 500 mg
- Фосфор: 90 mg
витамини:
- Витамин РР: 0,3 mg
- Бета-каротин: 2,5 mg
- Витамин А (ОМ): 417 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.19 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,1 мг
- Витамин С: 43 mg
- Витамин Е (ТЕ): 2 mg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 0,6 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 2 mg
Листата на киселец съдържат много хранителни вещества. Витамини и микроелементи. Сто грама оксални листа съдържа дневната норма на витамин С. Много от тях са и витамини от група В (рибофлавин и тиамин), РР, Е и А. Бета-каротинът присъства. Има магнезий, фосфор, натрий, калий и калций.
В киселец е един от най-хармоничните за човешкото тяло комбинация от протеини, мазнини и въглехидрати. В допълнение, влакната на това растение допринасят за качественото почистване на стомаха и червата..
Какво е полезно киселец
Киселец - растение, необичайно полезно за човешкото тяло. А неговите лечебни качества бяха забелязани от хората много по-рано от храна.. Отдавна се третира с различни части на това растение.:
- простудни заболявания;
- главоболие с различен произход;
- ревматизъм;
- туберкулоза;
- някои заболявания на сърдечно-съдовата система;
- анемия;
- чернодробни нарушения;
- скорбут и кървене на венците;
- лишеи, екземи и други кожни раздразнения.
Ползата от киселец е доказана в борбата срещу отравянето. Неговият екстракт отдавна се използва като част от антидоти за ухапвания от насекоми и змии. Особено ефективен е екстрактът от оксали на семената срещу скорпиони..
И има едно много интересно качество в киселец. Сокът от неговите листа и отвара от корените имат различен ефект върху храносмилането. Първият е слаб, а вторият фиксира. Освен това, оксаловия сок предотвратява гниещите процеси в червата.
Попитайте всеки лекар и той ще опише полезните свойства на киселец. Ще започнем с това, че това растение листа обикновено укрепва човешкото тяло. Разбира се, в състава му има толкова много витамини и микроелементи.!
С киселец, не пролетта авитаминоза не е ужасно, и ако се вземе предвид нейната невероятна естествена способност за премахване на алергични реакции, става ясно защо тази култура се препоръчва в менюто на бременни жени и бременни жени, болни и възстановяване пациенти. В диетата на децата трябва да бъдат включени ядки от киселец.
Сок от кисел лист се използва и като ефективно изплакване, облекчава зъбобол и укрепва венците, а освен това премахва раздразненията на кожата, успокоява сърбежа на епидермиса.
Какво е лош киселец
Но, за съжаление, това растение може да носи не само полза. Уврежданията на Sorrel са очевидни за хората с:
- нарушения на водно-алкалния баланс;
- артрит;
- подагра.
Излишъкът от оксалова киселина допринася за образуването на камъни в бъбреците, възпаление на ставите. И провокира някои заболявания на стомашно-чревния тракт. Освен това съществуват и противопоказания за киселини за пациенти, страдащи от редица хронични заболявания..
Това не означава, че хората в риск трябва изцяло да изоставят ястията с киселец. Необходимо е само да се знае мярката и да се подготви правилно това листово растение..
Препоръки за употребата на киселец в храната
Киселецът е едно от малкото растения, което изисква специални ястия за готвене, пържене или задушаване. Не използвайте чугунени и алуминиеви съдове, тенджери и люспи. И всичко това, защото оксаловата киселина може да реагира с редица метали и метални сплави, образувайки токсични вещества, които са вредни за човешкото тяло..
Що се отнася до рецепти, тогава киселецът традиционно се използва за готвене:
- Първи ястия (супи, зеленчукови и пилешки супи);
- всички видове салати;
- Зад кулисите, превръзки и сосове (за риба, червено месо и зеленчуци на скара);
- пълнежи за пайове;
- шейкове, лимонади и други домашно приготвени (и не само) алкохолни и безалкохолни напитки.
Киселецът се подхранва със сирене, извара, яйца и бяло пилешко месо. Може да се осолява и маринован без загуба на полезни качества за зимата.