Оцет от ориз се поднася на масата пред европейците за дълго време, но днес не е толкова лесно да се купи, като соята. Откриването на съставката принадлежи на китайците - лидерите в отглеждането и използването на зърнени култури. Преди две хиляди години оцетът се поднася на маси само на китайския император и неговото благородство. Продуктът е доста скъп, така че за обикновените хора той остава недостъпен лукс.
Оцетът се използва широко поради суши. Тъй като е произведен от специални лепливи сортове ориз, когато се комбинира с риба, се получава добър свързващ ефект, в резултат на което времето за приготвяне на любимо ястие се намалява..
Следвайки китайците, японците открили полезните свойства на оризовия оцет през 4-ти век, но предпочитат да го използват не като отделна съставка, а със захар и оризово вино (мирин) в риба, суши и други ястия..
На рафтовете на магазините можете да намерите три основни вида оризов оцет, различен по цвят, вкус и дебелина: бял, червен и черен.
Първият е добавен към много рецепти на японската кухня, той може да се намери в почти всяка салата. Той е лек и много течен. Червеният оцет се сервира главно с морски дарове, както и към сосове и сосове. Но черно обичат да запълват месото преди задушаване, суши, юфка и ястия с морски дарове. Той е дебел и наситен. Японският ориз също се различава от китайския вкус: ако първият е леко сладък и мек, вторият е остър и пикантен..
Хранителна стойност и химичен състав на оризовия оцет
Хранителна стойност от 100 г:
- Вода: 94.78 g
- Енергийна стойност: 18 kcal
- Въглехидрати: 0.04 g
Покажи целия списък
- Енергия: 76 kJ
- Неорганични вещества: 0,02 g
- Захар: 0.04 g
- Калций, Са: 6 mg
- Желязо, Fe: 0,03 mg
- Магнезиев магнезий: 1 mg
- Фосфор, Р: 4 mg
- Калий, К: 2 mg
- Натрий, Na: 2 mg
- Цинк, Zn: 0.01 mg
- Мед, Cu: 0.006 mg
- Манган, Mn: 0.055 mg
- Селен, Se: 0,5 mcg
Оцетната оризова киселина е много по-деликатна от тази на виното или ябълката, а липсата на изразен вкус не заглушава основното ястие.
Като цяло, такъв полезен продукт е напълно заслужен започва да бъде в търсенето. В крайна сметка такъв впечатляващ комплекс от витамини и минерали не се среща често. Що се отнася до аминокиселините, благоприятното им въздействие върху подвижността на стомашно-чревния тракт само увеличава значението на подправянето.
Ползите от оризовия оцет
Оцет от ориз се препоръчва да се вземат хора, които искат да губят тегло или с проблеми на стомашно-чревния тракт. Аминокиселините не само поддържат правилното функциониране на стомаха, но и ускоряват обмяната на веществата, придават заряд на жизненост, сила и ускоряват процеса на регенерация, очистват организма от токсините. Минералите, които изграждат костите, укрепват костите, поддържат водно-солевия баланс. Освен това, оцетът има изразени антибактериални свойства. Подправка предотвратява запушването на кръвоносните съдове и намалява риска от натрупване на холестерол. Редовната консумация под формата на сосове, дори и в малки количества, ще ви помогне да се отървете от проблемите с работата на стомашно-чревния тракт и да намалите теглото си..
Важно е: оризовият оцет е разрешен дори за хора със заболявания като гастрит и язви!
Оцес за ориз
Противопоказания оризов оцет: не се препоръчва за хора с диабет (връзка), както и за деца от предучилищна възраст.
Като цяло, продуктът се понася добре. Единствените изключения са хората с индивидуална непоносимост към отделните компоненти. Но тъй като много производители, знаейки за ентусиазма на хората за здравословен начин на живот и любов към азиатската кухня, произвеждат продукт в големи количества, наистина добрата подправка не винаги е на рафтовете. Поради необходимостта да се достигнат големи обеми, често в производствения процес се нарушават технологиите и стандартите за качество. В резултат на това повечето от полезните свойства на оризовия оцет изчезват (броят на аминокиселините намалява, броят на синтетичните добавки се увеличава). Увреждането на оризовия оцет може да бъде само от производството на лошо качество!
Моля, обърнете внимание: за да не се стигне до фалшиви и да не се отрови вместо полза, е необходимо да се обърне внимание на страната на произход, както и на състава. Качественият оцет се произвежда от непочистени сортове без добавянето на химически компоненти..