За първи път хирургът Уилям Хауърд Хей започна да говори за отделно хранене, но тази техника беше най-известна с натуропата си Хърбърт Шелтън и неговите звезди и холивудски пациенти..
Според основателите на концепцията, разделянето на несъвместимите продукти е истинската панацея за всички болести: тя укрепва здравето, подобрява външния вид, помага за отслабване и нормализира общото благосъстояние на човека.. Въпреки това, много лекари и специалисти по хранене се противопоставят на тази техника, като твърдят, че отделната храна не само е безсмислена, но може също да причини вреда на тялото.. Как все още е необходимо да се третира идеята за отделна храна - като панацея, хоби или заплаха за човешкото здраве, ще се опитаме да разберем, след като прочетохме следната информация.
Отделна храна - какво е това?
Основната идея на концепцията за отделни хранителни храни, като се вземат предвид тяхната съвместимост и несъвместимост. По-специално, препоръчва се всички храни да се разделят на кисели и алкални, белтъчини и въглехидрати. Отделно се разграничава и група неутрални продукти (ферментирали млечни продукти, плодове, ядки и др.), Които могат да се комбинират с други групи.. Според метода на отделно хранене, протеините и въглехидратите трябва да се консумират в различни ястия, интервалът между които трябва да бъде от 2-4 часа. Също така според теорията на Shelton следните комбинации от продукти са несъвместими:
- въглехидрати и кисели храни;
- два продукта с висока концентрация на протеин;
- протеинови храни и мазнини;
- кисели плодове и храни от източници на протеини;
- захар и нишесте;
- два продукта, съдържащи различен вид нишесте.
В допълнение, храни като пъпеш, диня и мляко в отделна диета могат да се консумират отделно от други храни..
Цялата концепция на Shelton се основава на предпоставката, че различните видове продукти изискват коренно различни условия за тяхното храносмилане.. Според неговата идея, консумацията на храна от един вид допринася за по-ефективна работа на ензимите, които я разграждат, което означава по-лесно храносмилане и усвояване на хранителните вещества от организма.. Според Шелтън, когато се смесват продукти, ензимите се произвеждат за тяхното храносмилане, уж възпрепятстват работата на другия, което води до неуспех на храносмилателния процес, което води до следните последствия:
- ферментация или гниещи остатъци от храни;
- интоксикация на тялото;
- патологично метеоризъм;
- нарушаване на метаболитните процеси.
Според основателя на метода за разделяне на храната, нарушенията, които настъпват в човешкото тяло при използване на смесени храни, с течение на времето провокират развитието на сериозни заболявания и натрупването на излишната мастна тъкан..
Критика на разделената сила
Трябва да се отбележи, че дългогодишните спорове за целесъобразността на отделното хранене не са без основание, защото противниците на тази техника имат много причини и сериозни аргументи в своя полза.. В частност, първото нещо, което поставя под съмнение адекватността на тази концепция, е липсата на медицинско образование от създателя на отделната система за хранене, Хърбърт Шелтън..
Важно е да се разбере, че храносмилането е много по-сложен процес, отколкото си представят поддръжниците на това понятие.. Така че, не една, а дори и две, но пет цели ензимни системи са включени в храносмилателния процес, по-специално:
- слюнчени ензими;
- жлъчни киселини;
- стомашни и чревни сокове;
- панкреатични ензими.
Важно е! През 1935 г. д-р Стюарт Бакстер доказа, че панкреасът, когато започва храносмилателния процес, произвежда едновременно няколко вида ензими, които могат да усвоят както въглехидратите, така и протеините. Следователно, няма физиологична основа за отделно хранене..
Експертни мнения
Диетолог от Клиниката на Института по хранене на Руската академия на медицинските науки Елена Чедия посочва, че ако човек няма проблеми със здравето на стомашно-чревния тракт, тогава храносмилането обикновено е нормално, и различни патологични процеси като гниене или ферментация не настъпват. Въпреки това, при някои заболявания тези процеси не са необичайни и това няма нищо общо с използването на несъвместими продукти, а само показва, че е имало неуспехи в работата на отделни органи или системи, които трябва да бъдат лекувани с медикаменти или с помощта на специални диети.. Що се отнася до човешкия стомах, неговата физиологична структура е предназначена да усвоява обичайните смесени храни, а не отделните му съставки..
Елена също така казва, че храната трябва да се смесва, както при някои комбинации от продукти:
- много основни аминокиселини, витамини и други полезни микроелементи се абсорбират от тялото много по-добре;
- намалява неблагоприятните ефекти на някой от продуктите върху тялото.
Като пример, диетолог цитира факта, че според концепцията за отделно хранене, млякото не може да се комбинира със зърнени храни. Но ако разбирате биохимичните процеси, можете да откриете, че аминокиселините, открити в животинските и растителни протеини, могат да се абсорбират от организма само в определено съотношение. При липса на аминокиселина, асимилацията на останалите е по-лоша. Така че в състава на зърнените култури има много малко незаменима аминокиселина - лизин, която, за разлика от нея, е в изобилие в млякото. Следователно, когато комбинирате тези две групи продукти, човек получава източник на пълен протеин.
Фактът, че концепцията за отделно хранене е без никаква научна обосновка, а нейните хипотези са в противоречие с медицинските данни, получени в резултат на многогодишни изследвания, казва докторът на медицинските науки, професор на научноизследователския институт Василевская Людмила С. стомашно разстройство. Според нея данните от проучванията напълно опровергават предположението на поддръжниците на отделното хранене, че различните ензими се инхибират взаимно, като по този начин влияят негативно на процеса на храносмилането. Също така Василевская Л.С. отбелязва, че концепцията за Хърбърт Шелтън не взема предвид пълната еволюционна адаптивност на човека към смесена диета. От векове хората развиват ензимна адаптация към обичайната си храна, така че има бързо и оптимално саморегулиране на функциите в тялото..
Мнението, че концепцията за отделно хранене няма научна основа, се споделя и от д-р мед. Д-р, ръководител на катедрата по метаболитни заболявания на НИИ по хранене на РАМН, Попов Ю.П. и физиолог Минвалеев Р.С., който е кандидат по биологични науки. В допълнение, Minvaleev показва липсата на елементарни знания в G. Shelton по въпроса за гастроентерология, а именно, съществуването на дванадесетопръстника, който се намира между стомаха и тънките черва. В това място на стомашно-чревния тракт се извършва процес на едновременно усвояване на протеини, мазнини и въглехидрати. Отбелязва също и кандидат за биологични науки, когато се консумират смесени храни, се произвеждат така наречените хормони на щастие или добро настроение - серотонин и допамин, което не е така при отделно хранене. Ето защо не е необичайно за последователите на тази концепция да имат продължителна, немотивирана депресия, изходът от която възниква или чрез връщане към смесена диета, или чрез антидепресанти..
Друг аргумент в полза на неоснователността на концепцията за отделно хранене е, че в природата има много малко монопродукти и, като правило, всички продукти, които са източник на въглехидрати, в същото време снабдяват организма със значително количество протеини..
Има ли полза от отделна храна
Работата е там, че промяната в диетата, а именно разделяне на продуктите на несъвместими и съвместими, в някои случаи все още може да предизвика положителни процеси в човешкото тяло. По-специално, много последователи на концепцията за разделяне на властта твърдят, че:
- Рязко намалено тегло. Почитателите на техниката са убедени, че това е именно поради отделянето на продуктите. Въпреки това, лекарите в това отношение имат различно обяснение. Първо, концепцията на Шелтън е хранене с правилните естествени продукти, т.е. здравословна храна, и пълното елиминиране от вредните, висококалорични храни, като например: полуготови продукти, консерванти, сладкиши и др.. В резултат на това се намалява дневният обем килокалории, влизащи в тялото, което води до намаляване на наднорменото тегло.. И второ, поради факта, че последователите на концепцията за отделна храна трябва да се откажат от любимите си смесени ястия, готови храни, храна в кафенета и ресторанти, количеството консумирана храна е значително ограничено, което също има положителен ефект върху намаляването на излишните килограми..
- Отделната храна отлично помага при стомашно разстройство и при някои заболявания на стомашно-чревния тракт. В действителност, има случаи, когато лекарите препоръчват на пациентите да се хранят отделно за определено време..
- Отделно хранене - това е вид диета, в която можете да избирате какво да ядете и кога, Разбира се, без да надхвърля установените правила. С правилния подход диетичното меню може да се характеризира с добър вкус, разнообразие и баланс..
Като заключение може да се отбележи, че отделното хранене не е лек за всички болести, а друга модна диета, която няма специално значение и която не е желателно да се злоупотребява дълго време.. Тази система наистина помага да се загубят излишни килограми, но само чрез намаляване на количеството консумирана храна и изцяло елиминиране на вредните продукти от диетата..
Олег Евтушенко, ендокринолог