Дивият чесън расте почти навсякъде, а историята на нейното отглеждане е не по-малко от 5000 години. В Индия, тя е била използвана изключително като лекарство, в Египет, Древна Гърция и Римската империя - също като подправка, Питагор дори го нарича "цар на подправки".
В средновековна Европа, която, както знаете, имаше два проблема - нехигиенични условия и инквизицията, чесън спасен и в това, и в другия случай - помогна за борбата с инфекциите и "уплашени вещици".
Такова внимание към чесъна се дължи на специфичния му мирис и вкус, но най-важното е неговите безспорни лечебни свойства, които по онова време могат да се обяснят само с магия. Какво място заема в модерната кухня, как чесънът е полезен и може да навреди?
Химичен състав
Хранителна стойност:
- Калории: 149 kcal
- Протеин: 6.5 гр
- Мазнини: 0.5 гр
- Въглехидрати: 29,9 грама
Покажи целия списък
- Диетични фибри: 1.5 g
- Органични киселини: 0,1 g
- Вода: 60 g
- Ненаситени мастни киселини: 0,1 g
- Моно- и дизахариди: 3,9 гр
- Нишесте: 26 гр. |
- Пепел: 1.5 гр
- Наситени мастни киселини: 0,1 g
витамини:
- Витамин РР: 1,2 mg
- Витамин В1 (тиамин): 0.08 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,08 mg
- Витамин В5 (пантотенов): 0,596 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,6 mg
- Витамин В9 (фолиева): 3 mcg
- Витамин С: 10 mg
- Витамин Е (ТЕ): 0,3 mg
- Витамин К (филокхинон): 1,7 мкг
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 2,8 mg
- Холин: 23,2 mg
Елементи на макросите:
- Калций: 180 mg
- Магнезий: 30 mg
- Натрий: 17 mg
- Калий: 260 mg
- Фосфор: 100 mg
- Хлор: 30 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 1,5 mg
- Цинк: 1.025 mg
- Йод: 9 mcg
- Мед: 130 mcg
- Манган: 0.81 mg
- Селен: 14.2 mcg
- Кобалт: 9 mcg
Най-уникалният компонент, който придава на чесъна уникален вкус и аромат е рядко вещество алицин. Той е най-мощният антиоксидант от всички известни на науката. По-точно не самата алицин, а нейният продукт на разпад - сулфенови киселини..
Сулфеновите киселини незабавно свързват "близките" свободни радикали, отговорни за стареенето. Няма друг антиоксидант, показващ такава висока активност..
Чесънът е богат на етерични масла и витамини, ефектите от които върху организма са разгледани по-долу..
Ползите от чесън
Полезните свойства на чесъна са уникални, то се свързва не само с наличието в него на огромно количество полезни вещества, но и с тяхната висока биологична активност..
Тази домашна аптека помага за лечение на следните заболявания:
- тромбоза;
- аритмия;
- белодробни заболявания, включително туберкулоза;
- вирусни инфекции;
- възпалителни заболявания;
- запек;
- хемороиди.
Чесънът има антихелминтно и дезинфектиращо действие, потиска гъбичните инфекции, включително кандидос, което причинява толкова много неудобства по време на бременност. Разширява кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане..
За бременните жени е особено важно чесънът съдържа фолиева киселина, която е толкова важна за носене на здраво, умно дете. Изглежда, че този билков продукт може да замени много лекарства, но нещата не са толкова прости..
Чесънът има толкова силен лечебен ефект, че трябва да се счита за лекарство и трябва да се използва с повишено внимание. Ако лекарят не е посочил ясни противопоказания за чесън, можете да го използвате безопасно през първия семестър - разбира се, в малки количества, по един - два скилидки на ден.
Щети с чесън
Всеки благоприятен ефект на продукта може да се окаже нежелан ефект: например забележителното свойство на изтъняване на кръвта и елиминиране на тромбоза е опасно в последните месеци на бременността и особено по време на усложненията при раждане. Природата рационално подготвя тялото на жената за раждане, увеличавайки съсирването на кръвта - така, че няма много загуба на кръв и раните бързо се излекуват. Да се намеси в последните условия в този процес щеше да е необмислено.
Какво е вреден чесън в допълнение към това? През третия триместър на бременността той предизвиква повишена фетална активност, която обаче може да се разглежда по два начина. В хората се смята, че детето не харесва миризмата и вкуса на чесъна, а учените отбелязват активиращ ефект върху сърдечния мускул..
Тези, които имат нарушения в храносмилането, особено придружени от висока киселинност, трябва да се консултират със специалист дали да премахнат напълно чесъна или да ограничат употребата му..
Чесънът е изключително опасен, докато приема антикоагуланти, тъй като усилва тяхното действие. Не всеки знае, че е противопоказан при хипотиреоидизъм, тъй като свързва йода, който вече е в недостиг, намалява ефективността на взетите лекарства..
Важно е: Обичайно е децата малко по малко да дават чесън, най-вече като профилактика срещу вирусни заболявания и с право. На децата е забранено, ако има кървене от носа или повишена киселинност на стомашния сок..
препоръки
Ако лекарите не са забранили чесъна поради сериозни здравословни проблеми, една или две филийки на ден ще имат благоприятен ефект върху организма..
Бременните жени могат да препоръчат следното: да си позволят скилидка чесън на ден в ранните етапи, а през последното тримесечие трябва да се изхвърли, дори и ако "наистина го искаш". Здравето на майката и бебето е по-важно от прищявка.