Този продукт винаги е бил винаги считан за деликатес - сервиран е само за масата на богатите хора. Говорим за черен хайвер, макар че е справедливо да се каже, че имаше период от време, когато представители на абсолютно всички класове можеха да си позволят този продукт. Тогава започна безразсъдното унищожение на есетрата - именно този вид риба дава на човека черен хайвер. Резултатът е плачевен: есетрата е станала толкова рядка риба, че при естествени условия улавянето му е строго забранено. Сега опитайте черен хайвер от есетра, който живее в естествени условия, скоро няма да се окаже - риболовът и хайверът са забранени на законодателно ниво.
В момента има много рибни фабрики, които отглеждат есетра и получават от нея хайвер. Тя не се отличава със своите качествени характеристики от "естествения" продукт, затова може да се счита за вярна.
Химичният състав на черен хайвер
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 252 kcal
- Протеин: 24,6 грама
- Мазнини: 17,9 грама
- Въглехидрати: 4 гр
Покажи целия списък
- Пепел: 6.5g
- Вода: 47.5 грама
- Холестерол: 588 mg
- Наситени мастни киселини: 4,06 gr
витамини:
- Витамин А: 0,271 mg
- Витамин А (ER): 271 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.19 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,62 mg
- Витамин В5 (пантотенов): 3,5 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,32 mg
- Витамин В9 (фолиева): 50 mcg
- Витамин В12 (кобаламин): 20 мкг
- Витамин D: 0,1724 mcg
- Витамин Е (ТЕ): 1.89 mg
- Витамин К (филокхинон): 0.6 mcg
- Витамин РР (Ниацин еквивалент): 0.12 mg
- Холин: 490,9 mg
Елементи на макросите:
- Калций: 275 mg
- Магнезий: 300 mg
- Натрий: 1500 mg
- Калий: 181 mg
- Фосфор: 356 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 11,88 mg
- Цинк: 0.95 mg
- Мед: 110 mcg
- Манган: 0.05 mg
- Селен: 65,5 mcg
Черният хайвер е богат на различни витамини, дори съдържа витамин D, който не се среща в червен хайвер! Магнезий, цинк, желязо, мастни киселини, калций и много други компоненти правят това обмисляне истинско чудо по отношение на ползите от него..
Полезни свойства на черен хайвер
Лекарите казват, че есетровите деликатеси са много полезни за тялото - черен хайвер и го спасяват от излишния холестерол, укрепват имунната система и повишават устойчивостта на организма към настинки, вирусни заболявания по време на епидемии.
Черният хайвер нормализира кръвното налягане - този деликатес може да се използва от хора с високо и ниско налягане. Продуктът има благоприятен ефект върху хода на метаболитните процеси, укрепва нервната система и възстановява психо-емоционалния фон..
Съдържащият се във въпросния продукт фосфор допринася за образуването на костна тъкан, а калций в комбинация с витамин D се абсорбира възможно най-пълно - тези две характеристики на черния хайвер го правят много полезен за бременни жени и кърмачки. Освен това в продукта се открива голямо количество желязо - редовната консумация на поне един сандвич с черен хайвер намалява вероятността от развитие на желязодефицитна анемия до максимално възможния минимум..
Увреждането на черния хайвер за тялото
Сам по себе си продуктът е напълно безвреден и е необходимо само да ограничите употребата на черен хайвер за деца - той съдържа много протеини, което провокира развитието на мощни алергични реакции..
Най-голямата вреда в начина на съхраняване на черен хайвер е, че готовият продукт съдържа много сол, поради което е нежелателно да се включва в деликатес на хора с бъбречни заболявания и с нестабилно кръвно налягане..
Не забравяйте за възможността за развитие на хипервитаминоза - това е свръхпредлагане на витамини в човешкото тяло, което може да се случи, когато прекомерната употреба на черен хайвер.
Струва си да се съгласим, че по това време е почти невъзможно да се позволи свръхпредлагане на витамини, поради използването на много голямо количество черен хайвер - цената на деликатес едва ли може да се нарече адекватна..
Как да изберем хайвер?
Първо, не е възможно да се закупи черен хайвер на пазарите и с ръце. Това е малко вероятно да бъде доставено на продавача по законен начин, най-вероятно бракониерите работят. Но това означава само едно - извличането, приготвянето и съхранението на черен хайвер се извършва с нарушения. Възможно ли е да се гарантира нещо по отношение на качеството на такъв продукт??
Второ, закупуването на разглеждания продукт в специализирани магазини, дава предимство на стъклените съдове. Вие ще можете да разгледате хвърлящия хайвер (трябва да има еднаква съгласуваност с липсата на вода и повредени яйца), да проучите датите на производство и доставка, да изискват сертификационните документи на продавача..
На трето място, ако все още получавате черен хайвер в консервна кутия, тогава се уверете, че контейнерът не е повреден (няма видими вдлъбнатини) и датите на изтичане показват качеството на продукта.
Възможно е да се съхранява черен хайвер достатъчно дълго, но само в затворена форма - в хладилник до 3 месеца. Ако бурканът с въпросния продукт е вече отворен, след това разпределете само 5 дни, за да го изядете..
Черният хайвер е много скъп, счита се за истински деликатес и е равен на златото и платината в общия смисъл. Но има изненадващо полезни свойства за здравето и жизнеността на тялото, така че периодично трябва да организирате "празник на корема". Есетровият хайвер е не само много здрав, но и невероятно вкусен - с лек вкус на аромат, нотка на горчивина, той перфектно се съчетава с добро кафе и ракия..