Боб добро и вреда / пулс

Фасулът е ценна култура, с маса от полезни свойства и отличен вкус. Този продукт е изключително популярен по целия свят, но във вътрешното готвене боб се срещат доста рядко. И това е много тъжно, защото те носят големи ползи за тялото.

Заслужава да се отбележи, че в нашата страна те са знаели за боб и техните полезни качества от древни времена, когато държавата е била под контрола на Ярослав Мъдри. За нашите предци това беше едно от основните храни..

Хранителната стойност на фасула и техният химичен състав

Хранителна стойност:

Съдържание на калории: 56,8 kcal
Протеин: 6 гр
Мазнини: 0.1 гр
Въглехидрати: 8.5 гр

Покажи целия списък

Диетични фибри: 0.1 гр
Органични киселини: 0.7 g
Вода: 83 гр
Моно- и дизахариди: 1,6 g
Нишесте: 6 гр. \ T

Елементи на макросите:

Фосфор: 44 mg

витамини:

Витамин А: 0,05 mg
Витамин РР: 0,6 mg
Витамин А (RE): 50 mcg
Витамин В1 (тиамин): 0.06 mg
Витамин В2 (рибофлавин): 0,1 мг
Витамин С: 20 mg
Витамин РР (еквивалент на ниацин): 1,596 mg

Елементи на трасирането:

Желязо: 1.1 mg

Научно е доказано, че бобът е мощен източник на растителен протеин, който почти напълно компенсира липсата на животински протеин от месните продукти. В допълнение, бобът съдържа пренебрежимо малка част от мазнините и калорийното им съдържание е само 57 kcal. Ето защо, този продукт може да бъде свободно включен в диетата на хора, страдащи от наднормено тегло.

Полезни свойства на боб

С редовната употреба на боб:

подобрява се работата на сърдечно-съдовата система - нормализира се работата на сърцето, съдовете се укрепват и състоянието им се оптимизира;
възстановяват се оптималните хормони;
повишава ефективността, подобрява паметта и вниманието;
соли на тежки метали се екскретират от тялото, така че зърната са полезни за хората, живеещи в индустриални селища и екологично неблагоприятни зони;
нивата на холестерола са значително намалени, хемоглобинът се повишава и нивото на кръвната захар намалява.

Струва си да добавим, че бобът, или по-скоро съдържащият се в тях протеин, допринасят за правилното развитие на децата и образуването на клетки на растящия организъм..

Резултатите от проучванията показват, че за да се подобри здравето, човек трябва да яде най-малко 15 кг боб годишно..

Вреден фасул за тялото

За съжаление, бобът може да донесе на човешкото тяло не само ползи, но и вреда, ако ги подходите да използвате безразсъдно, без да сте изследвали всички налични противопоказания.

По този начин неправилното приготвяне на зърна или прекомерната им консумация може да доведе до отравяне, тъй като в състава на тези зеленчуци, освен полезните микроелементи, има и токсични вещества. Отравяне с боб обикновено има следните симптоми: гадене, главоболие, кафява урина. В случай на такова нарушение на благосъстоянието, трябва незабавно да потърсите медицинска помощ. Предотвратяването на отравяне с фасул е тяхната продължителна топлинна обработка и използването на тези зеленчуци в разумни граници..

Не включвайте фасул във вашата диета или подхождайте внимателно към употребата на продукта, ако принадлежите към следните групи лица:

хора, страдащи от остър нефрит, подагра, тромбофлебит и недостатъчност на кръвообращението;
хора с нарушения в дейността на стомашно-чревния тракт, остри възпалителни процеси в стомаха и червата;
хора с хепатит или заболявания, свързани с панкреаса и жлъчния мехур;

Също така, трябва да се вземе под внимание високата способност на фасола да образува газ и наличието в състава на голям брой олигозахариди. Ако има проблеми с често запек, колит и метеоризъм, храненето с боб трябва да се изхвърли. Здравите хора могат да намалят генериращите газ ефекти на зеленчуците с копър и мента.

Като цяло, боб са доста вкусен и много полезен продукт, но преди да ги използвате трябва внимателно да проучи техните недостатъци и противопоказания..

Използването на боб в готвенето

От фасула можете да направите огромно разнообразие от ястия: супи, гарнитури, пълни основни ястия, салати и др. В някои страни те предпочитат незрели зърна и зелени шушулки, които се приготвят по различни начини: задушаване, варене, пържене или печене.

Що се отнася до зрели зърна, много е важно да се подготвят правилно, тъй като в лошо приготвени зеленчуци могат да останат токсични вещества, които могат да провокират отравяне..

Като правило, бобът трябва да се вари в продължение на един до два часа. За да се приготвят по-бързо, можете предварително да ги накиснете за няколко часа (средно 4-5 часа). Важно е температурата на водата за накисване да не надвишава 16 градуса по Целзий, в противен случай бобът ще се закисва и впоследствие ще силно кипне. Препоръчително е водата да се сменя няколко пъти по време на процеса на накисване..

Важно е също да се помни, че солта и киселината забавят готвенето на зърната, така че подправки и различни сосове могат да се добавят към тях само след като семената са напълно подготвени, т.е..