Нахут, градински орех, шарен грах - всички тези имена се отнасят до една и съща бобова култура, известна на човечеството още от времето на Авицена. В страните от Мала Азия и Близкия изток, нахут се оценяват заради вкусния си вкус на орехче, непретенциозност в отглеждането и високи добиви. Известният хумус се приготвя на базата на агнешки грах.
Сега нахут лесно се открива на рафтовете на магазините в която и да е част на света. Това е боб, оформен като глава на агне с клюн, жълто, зелено или кафяво..
Чести сортове нахут:
Кабули - има кръгъл жълт грах, голям по размер с тънка деликатна обвивка;
Desi - характеризиращ се с тъмни зърна с груба дебела черупка, притежаващ характерен деликатен вкус и аромат, може да понижи нивата на кръвната захар.
В допълнение към тези сортове, нахут са червени, кафяви, черни и зелени, които имат различни характеристики..
Съдържание на статията:
- Ползите от нахут за жените
- Ползите от нахут за мъжете
- Полезни свойства на разсад от нахут
- Вредни и противопоказания
- Рецепти за готвене на нахут
Ползите от нахут за жените
Жените оценяват нахута за неговия състав, тъй като зърната на тази хранителна култура съдържат много ценни вещества. Въпреки факта, че овнешкото грах е много питателна, яденето може да намали теглото. Калория нахут на 100 г от продукта - 364 килокалории. При готвене калории капки, което представлява 129 калории.
Съставки на нахут
Пълен протеин, подобен на протеина от пилешки яйца (20-30% от теглото на продукта);
Мазнини - 6-8% от общата маса;
Растителни влакна;
Аминокиселини: метионин, лизин, триптофан;
Минерали: желязо, калций, магнезий, манган, селен, цинк, силиций, фосфор, кобалт;
Витамини от групи Б1, B2, PP.
Балансираният състав на нахут го прави незаменим като заместител на месото за ценителите на вегетарианската кухня..
Ценни свойства на нахут:
Диетолозите приписват способността на продукта да се бори със затлъстяването за сметка на незаменими аминокиселини в неговия състав, които са отговорни за хармоничния метаболизъм. В допълнение, растителни влакна от грах, пълнене на храносмилателния тракт, помага да се контролира количеството на ядената храна. Малко количество от този продукт може да задоволи глада, без да лишава тялото от хранителни вещества. Богатият състав на продукта помага на жените да поддържат процъфтяващ вид, насищайки тъканите и органите с ценни протеини..
-
Fiber помага за регулиране на дейността на храносмилателния тракт. Червата функционират гладко, обикновените изпражнения се подобряват, което облекчава жените от запек. Добре координираната работа на стомашно-чревния тракт е особено ценна по време на бременност, по време на менопаузата, когато поради хормонални промени жените имат проблеми със стола. Редовният стол предотвратява хемороиди и спастичен колит..
Витамини, минерали в нахут намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта, като по този начин подкрепят работата на сърцето. За предотвратяване на инсулт и инфаркт е достатъчно да се ядат няколко чаши овнешки грах седмично.
Желязо, калций, фосфор, витамини допълват състава на костната тъкан, предпазват я от крехкост и фрактури по време на менопаузата.
Ястията от нахут намаляват съдържанието на натрий в тялото на жената, което води до нормализиране на кръвното налягане. Това свойство е най-ценно за жени, които губят естроген в менопаузата, което води до хипертония. Благоприятният ефект се засилва от лекия диуретичен ефект на ястия, приготвени от нахут.
Желязото в този продукт възобновява нормалното количество хемоглобин, загубен от женското тяло по време на бременност и раждане.
Аминокиселината лизин, която присъства в нахут, е отговорна за регулирането на имунната система. Чрез своето действие се образуват антитела срещу вируси, проникващи в тялото, активират се растежът и регенерацията на увредените тъкани..
Антиоксидантите и витамините в нахута регулират клетъчната активност, което води до значително подобрение в кожата и цялото тяло на жените, които редовно използват този продукт..
Продуктът на фолиевата киселина спомага за формирането на здрава нервна система на плода по време на бременността на майката..
Ястия от нахут могат да се консумират дори от пациенти, страдащи от диабет, тъй като продуктът има нисък хипогликемичен индекс и нормализира кръвната захар. Жените, които са алергични към пшенично брашно, могат да направят хляб с нахут вместо хляб. Същите торти могат да се приготвят за деца, които са алергични към глутен..
Ползите от нахут за мъжете
Всички благоприятни свойства на нахут за жените също са от значение за здравето на мъжете. Този продукт обаче има специфични свойства, които благоприятстват по-силния пол..
Полезни свойства на нахут за мъжете: \ t
Пълноценен растителен протеин допринася за набор от мускулна маса при мъжете, които участват в силовите спортове, вдигане на тежести.
Манган в състава на този продукт помага за укрепване на хрущяла и тъканите на ставите, така че овнешкото грах е полезно за мъже, които спортуват и водят активен начин на живот..
Нито като афродизиак може да замести лекарствата за повишаване на потентността, ако се използва редовно като инфузия на суров боб..
За предотвратяване на катаракта трябва да използвате суров нахут, предварително накиснат във вода през нощта и прескочен в месомелачка сутрин.
Запълването на тялото с енергия за целия ден след консумация на малко нахут е ценно качество за един активен човек..
Полезни свойства на разсад от нахут
Стойността на разсад от всякаква култура от зърнени и бобови култури е много висока. Кълновете от агнешки грах не са изключение. От един грам от сухия боб се получават до 10 g разсад, които се появяват 4-5 дни след накисването. Този хранителен продукт запазва всички свойства на зърна от нахут и проявява своите собствени полезни качества..
Зелето от нахут е жива храна в пълния смисъл на думата. Той оптимално регулира функционирането на всички органи на човешкото тяло, възстановява нарушените биохимични метаболитни процеси. Този продукт съдържа незаменими аминокиселини като метионин, цистеин, както и аскорбинова киселина.
Полезни свойства на разсад от нахут:
Имат ниско съдържание на калории;
Те са източници на бор, силиций, биотин, фолиева киселина;
Ензими, витамини, минерали, хлорофил;
Правилно наднормено тегло;
Помощ при лечение на артериална хипертония, нервна и физическа натоварване, захарен диабет;
Увеличаване на мъжката потентност;
Настройте намаления имунитет;
Те са антиоксидант.
За приготвянето на разсад от нахут боб се накисва във вода в продължение на 12 часа. След това водата се изцежда, грахът се измива и се съхранява на хладно място, покрит с памучна влажна салфетка. Водата се препоръчва да се сменя на всеки 10-12 часа. След 4-5 дни ценната жива храна е готова за употреба. За да се поддържа един вид конвейер, всеки ден се накисва нова партида от нахут. Вкусът на покълналия орехов грах наподобява вкуса на ореха..
Вредни и противопоказания
Единственото увреждане, което може да доведе до поглъщане на нахут, е повишената способност на продукта към газ в червата. За да се избегне образуването на газове, не се препоръчва използването на нахут с плодове, както и да се пие с течност. За предотвратяване на повишеното газове те ядат копър или копър с нахут и пият вода не по-рано от 15 минути след яденето на нахут. Неутрализирането на негативния ефект на нахута върху червата се осъществява след накисване на зърната за нощта в студена вода.
Важни противопоказания:
Индивидуална нетърпимост;
Стомашна и чревна язва;
Болест на Crohn;
тромбофлебит;
холецистит;
Бъбречна патология;
Заболявания на пикочния мехур с образуването на язви по неговата лигавица.
В детството консумацията на нахут е ограничена, тъй като тялото на детето е в ранна детска възраст и необработената храносмилателна система може да реагира негативно на нов продукт. Внимание важи само за деца от предучилищна възраст. По-младите ученици и юноши могат да открият в този продукт източник на протеин за растящ организъм..
Рецепти за готвене на нахут
В кухнята на различни народи на света са известни около 500 рецепти с нахут - супи, закуски, гарнитури и сладки ястия. Най-известният хумус - шедьовър на ориенталската кухня.
Готвене на хумус:
Първо се измива и накисва в студена вода 200 г нахут за 10-12 часа.
Сварете го в прясна, несолена вода на слаб огън в продължение на 2 часа..
Бульон се изсипва в отделен контейнер, той все още е полезен..
В сух тиган се изпича 1/2 ч.л. къри, щипка къри, всякакви други подправки на вкус за 2-3 минути, ги смила в кафемелачка.
В сух тиган, запържваме в продължение на 2-3 минути 30-70 г сусамово семе до приятен приятен аромат..
Охладете сусам, мелете на мелница за кафе.
С помощта на блендер, победи 2-3 скилидки чесън, сол на вкус, 2-3 супени лъжици. зехтин, смлени подправки.
Добавете варено нахут към масата, смажете и смесете картофено пюре с подправки..
Ако масата е прекалено дебела, добавете отвара от нахут, предварително отворен..
Хумус се зарежда с 1-2 ст.л. лимонов сок, победи отново.
Настоявайте за 2-3 часа в хладилника, поръсете със зехтин, сервиран на масата.
От прости и достъпни съставки можете да приготвите голямо количество ястия от нахут:
Задушени зеленчуци с нахут;
Печен пилен грах с червен пипер;
Котлети от нахут;
Салата с пилешки гърди, авокадо, зелени;
Пилешки грах с доматен сос;
Яхния с нахут и пиле;
Супа с нахут от говеждо и агнешко месо;
Ташкентски пилаф с агнешки грах;
Паста с домати, сирене и нахут;
Вегетарианска растителна яхния с нахут.
Невъзможно е да се надценява такава ценна зеленчукова култура като нахут, което спомага за запазването на здравето и украсява вкуса на много ястия.
Как да се готви нахут:
Нахут с месо:
Закуска до бира с нахут: