Използването на гроздови листа за готвене е типично за националните кухни на Гърция, Турция, Виетнам и Румъния. Един от най-вкусните оригинални ястия - печени листа с пиле и зеленчуци. Вегетарианският вариант включва подмяна на месо за тофу или гъби. Листата от грозде могат да се добавят и към пюрето, заедно с броколи, лук, зеле и други зеленчуци..
Снимка:. Публикувано от: Shebeko.
В допълнение към гроздовите листа, традиционната гръцка рецепта за долма включва говеждо месо, доматен сос, ориз и подправки. Говеждото месо може да бъде заменено с по-малко мазни пилешки гърди в комбинация с кедрови ядки или бадеми..
Ако планирате да готвите с консервирани гроздови листа, не забравяйте да ги изплакнете, за да се отървете от излишната сол..
Хранителна стойност
Въпреки ниското си калорично съдържание (13 калории на 1 чаша), това е много полезен продукт поради голямото количество хранителни вещества.
Една от причините, поради които листата на гроздето се прибавят към различни ястия, е високо съдържание на фибри (1,5 г на чаша или 5-7% от дневната стойност за възрастен). Диетичните фибри запълват стомаха, забавят храносмилането и "забавят" освобождаването на захар в кръвта. Поради това, листата на гроздето ви позволяват да останете пълни по-дълго и да не изпитате гладна агония..
Също така е добър източник на мастноразтворими витамини А (3.853 IU на порция) и К (15.2 μg). Те укрепват имунната система, предпазват клетките от агресията на свободните радикали, осигуряват здрава кожа, кости и храносмилателния тракт, подобряват зрението и контролират съсирването на кръвта..
Вашите кости, зъби, нервни и мускулни тъкани се нуждаят от калций. Една чаша гроздови листа съдържа 5 µg калций или 5% от дневната стойност, както и 0,37 mg желязо, необходимо за образуването на червени кръвни клетки..
антиоксиданти
- Витамин А (алтернативно име - ретинол) в състава на гроздови листа има антиоксидантна активност. С други думи, тя дава на тялото много предимства в борбата срещу свободните радикали: укрепва зрението и имунната система, предотвратява развитието на хронични заболявания и се бори срещу преждевременното стареене.
- Листата на гроздето също съдържат стилбенсинтаза - специален ензим, без който производството на друг мощен антиоксидант ресвератрол е невъзможно. Известно е, че ресвератролът или неговите прекурсори се намират в много части на растението, от лозата до семената на гроздето..
- Не забравяйте и за мастните киселини омега-3 и омега-6, от които листата на гроздето също съдържат много. Антиоксидантите от тази група вещества намаляват риска от развитие на сърдечно заболяване (напр. Инсулт), артрит, защита срещу депресия, рак на простатата и гърдата, рак на дебелото черво.
Полезни свойства
Коренното население на Северна Америка е използвало чая за лечение на диария, хепатит, коремна болка и млечница. А компресите от гроздови листа облекчават болката в гърдите, ревматичните и главоболие.
- За устната кухина. Оказва се, че си струва да се дъвчат няколко гроздови листа, за да се намали растежа и развитието на микробите в устната кухина, включително тези, които причиняват кариес и пародонтоза. Учените дошли до това заключение, когато успяли да получат три мощни съединения с антимикробно действие от листата и стъблата на гроздето. Подробности могат да бъдат намерени в бележките от 2010 г. за биоорганичната и медицинската химия. Листата на гроздето също предотвратяват образуването на плаки..
- За силни кости. Високата концентрация на калций и витамин К прави този продукт много полезен за опорно-двигателния апарат. Но това не е всичко. В една порция гроздови листа има 0,26 мг манган. Този минерал помага на организма да синтезира специфични протеини - протеогликани, които участват в образуването на здрава хрущялна и костна тъкан..
- От хронична венозна недостатъчност помагат и листата на гроздето. Те могат да се използват в диетата на пациентите за облекчаване на оток на краката, подобряване на кръвообращението и намаляване на свързаната болка..
- Химикали, които предотвратяват образуването на плаки в мозъчните съдове и смъртта на нервните клетки, ще ви предпазят от болестта на Алцхаймер. Вярно е, че това полезно свойство на гроздови листа е било тествано досега изключително върху плъхове..
Ягода листа: полезни свойства и противопоказания.
чай
Тази напитка съдържа огромно количество биологично активни вещества (флавоноиди), включително антоцианини, кверцетин, изокверцетин и олигомерни проантоцианидини..
Плетенето и хомеостатичните свойства на чай, приготвен от сушени листа от червено грозде, са известни на европейците от няколко века. Този продукт отдавна се използва за лечение на диария, хемороиди, менструално кървене, разширени вени и други заболявания, свързани с нарушена циркулация на кръвта..Създаването на чай от гроздови листа е много просто. Достатъчно е да се излее 1 чаена лъжичка сушени листа с вряла вода и да се остави да се вари в продължение на 5-10 минути.
Направете "гроздов" чай може да бъде у дома. За да направите това, сгънете пресните листа под формата на пликове и ги поставете в растителна сушилня. Оптимална температура на сушене: 65 градуса по Целзий. Можете също да използвате обикновена, предварително загрята фурна (преди да поставите листата на тава за печене, не забравяйте да я изключите).
В козметиката
Наистина е известно, че листата от грозде се използват в козметиката още от 17-ти век. Те придават на кожата здрав блясък, наситени с влага, омекотяващи и ексфолиращи свойства, борба с бръчките. Тайната на тези чудотворни листа е високата концентрация на полифеноли, които образуват защитна бариера срещу оксидативния стрес, токсините в околната среда и вредното слънчево лъчение..За груба, груба кожа
Натрошете листата на гроздето, смесете ги с медово цвете, сложете сладка маса върху лицето и тялото за 20 минути, след това изплакнете всичко и избършете кожата с кърпа. Добър последен етап е използването на лосион за масло от гроздови семена..
За мазна кожа
Почиства и стяга порите. Смесете нарязаните листа от грозде в купа, 10 ч.л. сок от грозде, 5 супени лъжици. л. чай или чиста вода, добавете 10 ч. л. масло от сладък бадем. Сместа се поставя в херметичен контейнер за съхранение в хладилник. Нанесете за почистване на кожата сутрин и вечер с памучен тампон, след това измийте и нанесете любимия си крем (ден или нощ).
Ползите и вредите от гроздето стафиди.