Соевото брашно се произвежда чрез фино смилане на печени соеви зърна. Подобно на други соеви продукти, той е богат източник на растителни протеини, желязо, витамини от В-комплекс и калций. Добавянето на соево брашно към любимите ви ястия ще им даде приятен вкус и деликатна текстура.
Снимка:. Публикувано от: HandmadePicture.
Хранителна стойност
В продажба можете да намерите две разновидности: цели, съдържащи всички естествени соево масло, и без мазнини, от които тези масла се отстраняват по време на преработката. Обезмасленото соево брашно има по-висок процент протеини и калций.
Една чаша пълно брашно съдържа: 17 г мазнини (делът на наситените мазнини е само 3 г), 29 г протеин и 8 г диетични фибри. Също така присъстват 173 mg калций, 360 mg магнезий, 415 mg фосфор, 2,13 mg калий, 290 μg фолиева киселина, 101 IU витамин А, 60 μg бета-каротин и 59 μg витамин К \ t.
Една чаша обезмаслено соево брашно съдържа: 49 г протеин, 1 г мазнини, 18 г диетични фибри, 253 мг калций, 304 мг магнезий, 708 мг фосфор и 2.503 мг калий. 320 µg фолиева киселина, 42 IU витамин А, 25 µg бета-каротин и 59 µg витамин К също присъстват..
Някои ключови полезни функции
Редовната консумация на соево брашно ще помогне за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, ще контролира собственото си тегло, ще укрепи мускулите и сърцето..
Намалява риска от сърдечни заболявания
Соевото брашно намалява риска от сърдечни заболявания, включително хипертония и атеросклероза. Между другото, връзката между употребата на соеви продукти и намаления риск от исхемия е установена и документирана от учените през 1999 г..
Всички тези кардиологични бонуси се обясняват с наличието на изофлавонов генистеин в соевото брашно с мощни антиоксидантни свойства. Този растителен компонент помага да се предотврати образуването на кръвни съсиреци, предпазва от инфаркт, инсулт и образуването на плаки върху стените на артериите..
Антиракови свойства
Соево брашно и други продукти от соеви зърна, при условие, че те се появяват редовно във вашата диета, допринасят за предпазване на организма от рак на простатата, гърдата и матката..
Учените приписват противоракови свойства на генистеин, който помага за блокиране на тирозин киназния протеин в растящите туморни клетки..
Соевите изофлавони не само блокират растежа на рака, но и участват в създаването на гени, насочени към унищожаване на туморни клетки..
Бори се с симптомите на менопаузата
Добавянето на соево брашно към диетата може да се препоръча на жени по време на менопаузата. По-специално, за намаляване на горещите вълни, нощни изпотявания, раздразнителност и промени в настроението.
Клиничните проучвания в Университета на Мериленд показват, че приемането на соев протеин от 20 g до 60 g на ден за жени по време на менопаузата намалява интензивността на горещите вълни и намалява изпотяването по време на сън..
Тези положителни резултати могат да се обяснят с приемането на минимум 15 mg генистеин на ден (соев изофлавон) на ден..
Полезно за костите
Друга характерна черта на соевото брашно е високото съдържание на калций, както и магнезий и бор (два важни микроелемента, които подпомагат усвояването на калция от организма). Той е отличен продукт за поддържане на здравината и здравината на костите..
Без глутен
Хората със свръхчувствителност към храни, съдържащи глутен, са сериозно ограничени в избора си на храна. Симптоми на заболяването: язви в устата, гадене, повръщане, нарушено храносмилане, раздуване на корема, диария и хронична умора.
Когато става въпрос за брашно, трябва да търсите подходяща алтернатива на пшеницата. Такава алтернатива може да бъде смес от различни видове безглутеново брашно, например, на базата на соево, кинва и амарантово зърно..
Брашно от амарант и неговите полезни свойства.
Подходящ за хранене с диабет
При диабет повишената кръвна захар е ключов рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, инсулт и бъбречна недостатъчност. Затова е изключително важно да се направи диета от храни, които не предизвикват скок в глюкозата..
Соевото брашно с право може да се счита за продукт с диабет. Тя има нисък ГИ (гликемичен индекс) и висока концентрация на антиоксиданти, които се борят с оксидативния стрес, един от виновниците за диабет тип II.Соевите диетични фибри също допринасят за скоростта, с която въглехидратите се абсорбират в кръвта, като по този начин поддържат инсулиновата хомеостаза..
Корейски аспержи - какво е това.
Кулинарни факти
Може да се използва соево брашно:
- за приготвяне на сладкиши, сладкиши, кифли, понички, сладкиши и хлебчета, хляб и тестени изделия, брашно от палачинки и замразени десерти;
- в бърза рецепта за домашно соево мляко;
- като сгъстител за сос или сос;
- за печене като заместител на пилешко яйце (1 яйце се равнява на 1 супена лъжица соево брашно, разредено в същото количество вода).
Следните качества на соевото брашно могат да се разглеждат като приятни кулинарни допълнения към полезните му свойства:
- прави изпичането по-нежно и влажно;
- предотвратява печенето на хлебни изделия;
- продукти, съдържащи соево брашно, се покриват по-бързо с красива кафява кора, която намалява времето за печене и леко понижава температурата на готвене;
- в пържени храни с голямо количество масло, например понички, соевото брашно предпазва тестото от абсорбиране на излишната мазнина.
Съхранение: съхранявайте соевото брашно в хладилника в продължение на няколко месеца или във фризера до една година.
И в благодарност към тези, които прочетоха тази статия до края, предлагам да прочетете инструкциите за производство на соево мляко от брашно..
Рецепта на соево брашно
- Налейте 3 чаши вода в съда. Поставете огъня на максимум и изчакайте за кипене..
- Добавете 1 чаша соево брашно във вряща вода. Това трябва да се прави бавно, постоянно да се разбърква с размахване. Разбийте, докато водата и брашното се смесят напълно..
- Намалете топлината и оставете млякото да ври 20 минути. От време на време се разбърква. Ако се сгъсти твърде бързо, добавете още малко вода..
- Сместа се прецежда през решетка, покрита с марля. Готовото соево мляко трябва веднага да бъде охладено..
Ползите и вредите от супа мисо.