Снимка:. Публикувано от: vladvitek.
Представлява отряд щукоподобни, семейство Schukovye. Най-близки роднини: Евдошки, Далия, Умбер.
Големите индивиди обикновено са дълги един метър, тежащи до 20 кг. Благодарение на удълженото тяло, тази риба не може да бъде объркана с друга. Устата е покрита с много остри зъби. Скалите са малки. Оцветете сиво-зелени нюанси с малки светли петна. Опашката и перките са яркочервени. Предпочита да обитава в езера и заливи на реки. Избягва застояли водни тела и бързи течения..
Състав и калории
Месото от щука е своеобразно. Въобще няма въглехидрати, най-малко (само 1,1%) от мазнините и 18,4% от протеините.
- Витамин номер: РР, Е, С, В9, В6, В2, В1, А.
- Минерален състав (в мг на 100 г риба): К - 260; Ca - 40; Mg - 35; Na - 40; Р - 200; Fe - 0.7.
Калорично съдържание при различни видове топлинна обработка (на 100 g) в ккал:
- пресни - 84;
- варено - 98;
- пържени - 127;
- пълнени - 141;
- осолен хайвер - 87.
Какво е добро за здравето?
Важни полезни свойства на щука:
- Набор от микроелементи допринася за нормалния ритъм на сърдечните контракции..
- Наличието на естествени антисептици укрепва имунната система за борба с инфекциите.
- Ускореното усвояване на протеините улеснява процеса на усвояване на храната, което е полезно при проблеми с панкреаса и черния дроб..
- Редовно присъствие в менюто от ястия от щука дава тонус на нервната система.
- Намалява риска от диабет.
- Shchuchiy мазнини регулира нивото на холестерола в кръвта, има превантивна сила от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
Приложение в храненето
Като нискокалорични, щука месо е диетичен продукт. Този факт се използва при разработването на оптимален план за хранене на хора със здравни ограничения..
Диетичните рибни ястия подлежат на строги стандарти. Изключва се печенето на риба, осоляването и пушенето. Pike е позволено да заври, яхния, пекат.
Известно е, че всяка диета причинява стрес в организма. Витамини от група Б, съдържащи се в щука в достатъчно количество, ще помогнат за преодоляване на последствията от тях: те ще успокоят нервите и ще подобрят съня..
Употреба в традиционната медицина
От древни времена народните лекари са използвали различни части и органи на щука, за да приготвят своите лекарства..
- Смята се, че: за да се премахне трънът, трябва да се влива в жлъчката на окото още жив хищник.
- Съдържанието на жлъчния мехур риби отстранява паразитите от тялото, лекувани с треска.
- За да облекчат болката на панкреаса, те дадоха на празен стомах да ядат прясно свареното месо от речния обирджия..
- Костите на главата на щуката, натрошени на прах, бяха лекувани за уролитиаза, облекчена от енуреза, използвали този странен, по съвременни стандарти, състав при трудни раждания.
Моля, обърнете внимание: ние по никакъв начин не ви насърчаваме да повтаряте тези рецепти и да тествате техния ефект върху себе си..
Вредни и противопоказания
Пайк е способен да нарани хората и има две възможности за това. Нейните остри зъби често страдат от спинингистите по време на неудобно извличане на стръвта от устата на хищник, който току-що е уловил. И рани след ухапване кървят за много дълго време. Това е непосредствена вреда..
Има непряка вреда, която е несравнимо по-опасна от обикновена захапка. Pike има тенденция да се натрупват в себе си вредни бактерии и вещества, ако са принудени да живеят в резервоари с лоша екология. Ето защо преди хранене е важно да се знае къде е хванат..Причината за бойкота на ястия, приготвени от щука, може да служи само като индивидуална нетърпимост.
Има ли полза от суха щука
Разговорът за суха риба трябва да започне, като се изследват подробно характеристиките на процеса.
В случай на нарушение на технологията на един от етапите на сушене, може да сте изложени на риск от инфекция с хелминти (червеи). Една от тях е широка лента. Предава се от риба, заразена с неговите ларви. Той се установява в човешките черва и може да паразитира там от години, като расте до 20 м и повече..Неутрализирайте ларвите, като използвате достатъчно топлинна обработка. Или по метода на дълбоко замразяване за 6-8 часа.
Трябва да се отбележи, че сушената щука съдържа излишък от сол, което води до метаболитни нарушения, задържащи вода в тялото.
Както виждате, за да се извлече максимална полза от този речен обитател, тя не трябва да бъде усърдна. По-добре е да се използват по-познати и прости методи за топлинна обработка, като кипене и задушаване.
Ползите от хайвер за щука
Редовна употреба на щука за храна:
- нормализира кръвното налягане;
- повишава хемоглобина в кръвта до приемливо ниво;
- укрепва имунната функция на организма;
- служи като пречка за преждевременно стареене;
- нормализира работата на мозъка;
- предотвратява развитието на атеросклероза;
- Той има благоприятен ефект върху състоянието по време на бременност, както и в рехабилитацията на хора, които са имали сериозни заболявания;
- увеличава либидото;
- Той има лечебен ефект върху ноктите, косата и кожата..
Каква е употребата на сърна от херинга?.
Съвети за избор
Събирането на пазара, за да купите щука, трябва да разберете най-важното - рибата трябва да бъде хванат точно сега. Основни показатели за свежест:
- само розови хриле;
- очи с кристална чистота;
- мокра опашка;
- никакви миризми освен миризмата на речна кал.
Друг важен критерий за правилния избор - мястото на улова. Не е тайна, че резервоари, на чиито брегове се намират промишлени съоръжения, страдат от редовни изхвърляния на опасни канализации..
Друг важен момент е методът на риболов. Безскрупулните риболовци използват незаконни методи при риболова. Мрежите са класифицирани като такива. Рибата попада в тях различно, включително и пациента. Трудно е за непреднамерения купувач да го избере в общата маса.
Друго нещо - щука, уловена, например, за предене. Такава риба е в състояние да се противопостави адекватно на борбата за оцеляване, което говори за неговата забележителна сила и здраве. Забавеният или болен хищник никога няма да преследва въртящи се примамки.
Съвет: за да разграничите рибата, уловена в мрежата, можете да разгледате характерните съкращения на тялото.
При избора на хайвер от щука, полезна е следната информация:
- пресен е с бял цвят;
- след осоляването променя светлата сянка на кехлибар.
Важно е да знаете някои от детайлите на готвенето. Съществува опасност от заразяване на дифилоботриазис (вид хелминтоза) с мицел на щука. Ето защо, преди осоляване на хайвер, е необходимо (най-малко два пъти) да се излее над вряща вода..
Съвет: По-безопасно е да се купува хайвер от надеждни доставчици..
Кратко кулинарно позоваване
Има мнение, че щука месо е суха и костна. Но, знаейки някои от тайните на неговата обработка, можете да приготвите тези деликатеси.
Питки и котлети, рибена супа и балик, желета и пълнени риби, пържени с лук и моркови, популярни кнедли.
Методите за топлинна обработка са подходящи за всички известни. И резултатът вече ще зависи от умението на готвача..
За да се подправят чиниите, ще направят нискокалорични сосове, лимонов сок, горчица. Арома добави магданоз, босилек. Пайк върви добре с картофи и пресни зеленчуци.
Заслугите на щука са очевидни и не се съмняват. Използването му се потвърждава от векове. Но опасността от този хищник е също в ръцете на хора, които създават всички условия за това..
Ползите от рибешкия кацал за тялото.