Царевичната каша (или полента) е основната храна в Северна Италия. Тази каша е ярко жълто, доста фино зърно. Благодарение на деликатната си текстура и неутрален вкус, той може да служи като отлично гарнитура за месо, като независимо ястие за закуска или като десерт..
Снимка:. Публикувано от: minadezhda.
Тя се пече, пържени, варени, като се добавят много различни продукти. И благодарение на високото калорично съдържание на царевица каша (в 85 грама на този полезен продукт съдържа 335 калории), тя може да бъде истинско спасение по време на лична финансова криза. Не случайно италианската бедна така обича тази бъркотия..
Здрави и питателни
Благоприятните свойства на царевичната каша, разбира се, зависят пряко от неговия химичен състав и баланс между всички известни групи хранителни вещества: въглехидрати, протеини, витамини, минерали и диетични фибри..
въглехидрати
За всеки 100 грама царевична каша има 69 грама въглехидрати, повечето от които са сложни въглехидрати. Остава само 6 г за захар. Тук е основното полезно свойство на царевичната каша - нисък гликемичен индекс (ГИ). Това означава, че нивото на захар в кръвта няма да се промени съществено, дори ако ядете цяла тенджера с весело жълта полента. Като цяло, продуктите с нисък GI са отговорни за здравословния метаболизъм на глюкозата в организма, така че те могат да бъдат препоръчани като основна храна за диабетици..
протеини
Стандартната част от готовата царевична каша съдържа малко повече протеин, отколкото едно пилешко яйце. На цифри: за 100 g царевичен зърна са отчетени 8,1 g протеини. Ето защо полентата е идеален продукт за хора, които са изключили от храната си всички животински храни..
Витамини и минерали
Царевична каша - източник на витамини (висока концентрация на витамин А, витамин С и витамин Е) и минерали. 100 g полента съдържа 152 mg калий, 42 mg магнезий и 220 mg фосфор. В достатъчни дози са налице: желязо, тиамин (участва в метаболизма на въглехидратите и е отговорен за здравето на нервната система), цинк, ниацин, лизин, триптофан, фолиева киселина, пантотенова киселина и селен..
Недостигът на ниацин води до развитие на пелагра, тежка форма на бери-бери, характеризираща се с диария, деменция и дерматит. За предотвратяване на такова неприятно заболяване, особено за хора с лошо хранене, лекарите препоръчват диверсифициране на диетата на царевицата.
Наличието на фолиева киселина и витамин В12 в царевична каша е полезно за пациенти с анемия, което се потвърждава от научните изследвания..
Недостигът на фолиева киселина е опасен за бременни жени, понякога води до раждане на бебе с ниско тегло и е често срещана причина за различни дефекти на нервната система при кърмачета. Ето защо царевичната каша е полезна и необходима за бъдещите майки да ядат..Неразтворими фибри
Влакното, съдържащо се в царевичната каша, има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, третира запек и хемороиди. Само една чаша царевица съдържа 18,4% здравословен дневен прием на фибри..
Без глутен
Отличителна и много полезна хранителна черта на царевичната каша - липсата на глутен в нея. Днес много хора поради отслабено здраве, затлъстяване, индивидуална непоносимост трябва да отказват храна, съдържаща глутен (иначе - глутен). И това, за минута, почти всички зърнени храни и картофи.
В богатата на италианска кухня, охладена и нарязана на порции, царевичната каша се превърна в отлична диетична алтернатива на чесъна и сирене.
Каша от лимец: ползите и вредите.
Каротеноидни ползи
През последните няколко години учените са постигнали значителен напредък в изследванията си върху полезните свойства на естествената храна и царевичните каши.
През октомври 2008 г. в списание "Земеделие и хранителна химия" беше публикувано проучване на професор Марио Ферацци за лечебните свойства на антиоксидантите, съдържащи се в зърнените култури. Основният фокус на изследването е върху така наречените каротеноиди (например, лутеин) - жълти или оранжеви пигменти на зърнени култури и някои други култури, включително царевични зърна. както и макуларен оток на ретината. Ефектът на царевицата на нивата на холестерола в кръвната плазма се потвърждава от научна статия, публикувана в списание Food Biochemistry..Преработката на култури и превръщането им в зърно или люспи не намалява полезните свойства на крайния продукт. Напротив, в същия спанак, моркови, праскови, тиква, папая, домати и червени чушки, концентрацията на каротениоидите е малко по-ниска, отколкото в готовата царевична каша, казва Фераци. В царевицата, много бета криптоксантин от групата на растителните каротеноиди.
Разнообразие от здравословни ястия, приготвени от богати на каротеноиди зърнени култури, са изключително важни за хранене, като пушачи, за да се намали рискът от рак на белия дроб..
Бонуси в козметологията
За козметични цели често се използва царевично нишесте. Много добре действа върху кожата, предразположена към акне и дразнене, успокоява и внимателно я почиства. Царевично нишесте и масло са естествени и безвредни заместители на канцерогенните нефтопродукти на съвременната козметика..
Царевична каша - продукт, изключително полезен, особено за млади жени, еднакво се грижи за здравето на кожата, млечните жлези и здравето на бъдещото бебе.
Ползите и вредата от корнфлейкс.