Мидите са разнообразие от морски мекотели, живеещи в дивата природа по крайбрежието. Но днес те често идват на масата ни от специални ферми. Притежава силен морски аромат и плътна, почти каучукова структура (в кипнато състояние).
Снимка:. Публикувано от: Viktorus.
Те ядат 2 вида морски миди - миди със сини и зелени устни. Сладководните миди не се ядат, а се използват изключително за перли..
Мидите могат да бъдат пържени, печени, задушени, пушени и добавени към рибни бульони. Тази морска храна е доста популярна в много европейски страни, както и в страните от Тихия океан..
Хранителна стойност
Мидичните миди са изключително богати на омега-3 мастни киселини, витамини и минерали (витамини от В-комплекс, витамин С, фолиева киселина, желязо, фосфор, манган, селен и цинк).
Но мидите са особено блестящи по отношение на витамин В12, селен и манган. Други продукти просто не могат да се конкурират с тях при наличието на изброените хранителни вещества..
Витамин В12 участва в метаболизма, неговият дефицит често причинява умора и депресия, чувство за загуба на сила и намаляване на енергията..
Селенът е изключително важен за здравето на имунната система, включително щитовидната жлеза и мангана за здравето на костите и производството на енергия..
100 g миди осигуряват 13% от дневната стойност на витамин С и 22% желязо.
Диетичен протеин
Диетолозите смятат, че прясното месо от миди може да даде на нашето тяло същото количество висококачествен протеин като червеното месо.
В сравнение с варено говеждо месо, в тези морски дарове е значително по-малко наситени мазнини, влияещи отрицателно на холестерола в кръвта, приблизително 50-75% от калориите и 2,5 пъти повече от пълноценния протеин, което е много важно за сърцето и фината фигура.
За здравето на сърцето
Мидите по никакъв начин не са мазни храни, изключително богати на сърдечно-здрави мастни киселини, по-специално омега-3..
Американската сърдечна асоциация съобщава, че полиненаситените мастни киселини, особено тези, получени от морска риба и миди, са мощни кардиопротектори.
Те намаляват риска от развитие на сърдечни аритмии, нивото на триглицериди и други мастни съединения в кръвния поток..
Редовната консумация на големи количества омега-3 мастни киселини намалява риска от инфаркти и внезапна смърт от сърдечен арест..
Източник на витамини В1 и В12
Сред полезните свойства на мидите от особен интерес е наличието на голямо количество витамини от група В, особено витамин В12 и витамин В1 (тиамин)..
Една стандартна порция миди (100 г) може да осигури на тялото 0.16 мг витамин В1, или 11% от дневната стойност. Това хранително вещество е необходимо за производството на енергия..
В 100 г сини миди има 12 мкг витамин В12, което е двойно повече от дневния процент за възрастен.
Според Информационния център на микроелементите Linus Pauling, този витамин е изключително полезен за здравето на сърцето и кръвоносните съдове. В комбинация с фолиева киселина (соли на фолиева киселина), тя помага да се намали нивото на хомоцистеина в кръвта.
Недостигът на витамин В12 е често срещана причина за мегалобластична анемия, запек и някои неврологични заболявания, като деменция при новородени..
Скъпоценни минерали
Лечебните свойства на мидите, както и повечето други морски дарове, се основават не само на съдържанието на омега-3 или ценни витамини от В-комплекса. В морски дарове традиционно има много микроелементи. Например в мидите от Тихия океан има поне 30.
Информационният център на микроелементите потвърждава, че човек се нуждае от манган за нормализиране на обмяната на веществата и укрепване на костите. Добре е, че в една порция миди можете да намерите 3,4 мг от този микроелемент, или 170% от дневната надбавка за възрастен..
Гастрономическата жажда за миди също може да предпази от железо-дефицитна анемия. Една част от тези мекотели съдържат 4 mg желязо, или 22% от дневната норма. Не е зле за животински продукт. Други богати на желязо източници на храна са картофи, леща, зърнени храни, червено месо и някои плодови култури..
Съставът на въпросните морски храни също включва 45 μg селен, което е 65% от установената дневна надбавка. Този минерал предпазва от злокачествени тумори, неутрализира някои канцерогени и предотвратява появата на пърхот. Някои лекари, включително известният американски лекар Уоллок, смятат недостига на селен като основна причина за такова смъртоносно опасно заболяване като кардиомиопатия. Сред другите морски дарове калмарите са особено богати на селен..Проблеми с вредите и токсичността
Тази морска храна е чувствителна към същите видове бактериални замърсявания като другите морски дарове..
Приготвяйте по-добри пресни и живи миди, които реагират на дразнене чрез затваряне на обвивките. Въпреки че средният потребител е по-лесно да се намери в продажба вече белени и варени във вода, а след това замразени миди. Също така доста използваем продукт..
Не забравяйте, че мидите могат да събират отровни водорасли от дъното на морето, които растат в тъканите им и могат да бъдат опасни за хората, причинявайки паралитично отравяне..
За съжаление, токсините от тези водорасли са устойчиви на топлина, така че единственият начин да се избегне опасността е да се купуват миди от доказани марки. Особено често отровните "съжители" проникват в тялото на мекотелото през лятото в крайбрежните райони на САЩ..
Важни полезни свойства на морската краставица.