Мидите (а също и митилидите) са така наречените морски двучерупчести мекотели, които живеят в световните океани и са били изяждани от човека от незапомнени времена..
Най-популярни за готвене от ядливи миди са черноморските миди и, уловени в студените японски и Охотски морета, както и в северозападната част на Тихия океан, сиви миди (или гигантски миди)..
Всяка година, по време на активния риболов / събирането на тези вкусни мекотели (в самия край на август), Моселдаг (Денят на мидите) се провежда в малкото белгийско село Ереске, което е празник, в който хората ядат наистина големи количества в местните ресторанти и кафенета. Между другото, тук е единствената "Миделна борса" в света, така че от купувачите (на дребно и на едро), както и от туристите, това, което се нарича "няма край".
Сега мидите се събират не само в естествени местообитания, но и изкуствено отглеждани на специални ферми. А цената на месото от такива миди в хладилните прозорци на супермаркетите е малко по-евтина от месото на техните "диви" колеги..
Хранителна стойност и химичен състав на мидите
Хранителна стойност:
- Калория: 77 kcal
- Протеин: 11,5 грама
- Мазнини: 2 гр
- Въглехидрати: 3.3 гр
Покажи целия списък
- Вода: 82 g
- Наситени мастни киселини: 0,4 g
- Холестерол: 40 mg
- Пепел: 1.6 g
Елементи на макросите:
- Калций: 50 mg
- Магнезий: 30 mg
- Натрий: 290 mg
- Калий: 310 mg
- Фосфор: 210 mg
- Сяра: 115 mg
витамини:
- Витамин РР: 1,6 mg
- Витамин А: 0,06 mg
- Витамин А (RE): 60 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.1 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,14 mg
- Витамин С: 1 mg
- Витамин Е (ТЕ): 0,9 mg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 3,7 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 3.2 mg
Мидите са едни от най-нискокалоричните храни, които съвременните хора ядат. Те са богати на здрави протеини (между другото има много повече протеини в мидите, отколкото при всяка риба или дори месо) и почти няма въглехидрати..
Как са полезни мидите?
Употребата на миди се определя от състава на месото (мускулите), както и от мантията и черупката, които се използват и за приготвяне на вкусни ястия..
Включването на миди в диетата на съвременния човек (с редовна употреба) осигурява:
- подобряване на метаболизма;
- повишен имунен статус.
Месото от миди е продукт, който е в състояние да осигури достатъчно надеждна профилактика на артрит. Освен това, такова месо стимулира:
- кръвообращението;
- екскреция на токсини и шлаки.
Месото от миди е буквално наситено с минерални соли, витамини (тук почти всички от групата В, както и витамини РР, Е и D) и микроелементи. Мидите съдържат много фосфор, желязо, манган, цинк и кобалт. Високо съдържание на йод, както и полезни полиненаситени мастни киселини.
Както всички морски дарове, мидите имат благоприятен ефект върху активността на щитовидната жлеза.. И те подобряват настроението и осигуряват превенция на множество нервни разстройства. Редовната консумация на миди в храната е гаранция за силата на костите, разширяване на външната младост, поддържане на естествената красота на кожата и косата..
Доказан положителен ефект от месото, мантията и мидичната обвивка на мъжката потентност. Някои лекари дори наричат този продукт "естествена виагра".
Но за деца, бременни и кърмещи жени, мидите се препоръчват слабо поради някои особености на тяхното съществуване, които могат да повлияят на качеството на храната на тези групи хора. Така че полезните свойства на мидите, не всеки може да оцени.
Какво е вредно миди
Мидите могат да бъдат вредни за човешкото здраве. Особено ако те не преминават задължителната предварителна подготовка (говорим за мекотели, живеещи в естествената им среда). Те могат да нарушат съсирването на кръвта и да причинят сериозни алергични реакции..
Освен това е доказано увреждане на миди за пациенти, страдащи от подагра, защото в човешкото тяло протеиновите съединения се превръщат в пикочна киселина и могат да бъдат болезнено отложени в ставите..
Но като цяло мидите имат малко противопоказания. Всъщност е възможно тези мекотели да се ядат в разумни количества за всеки. Ако, разбира се, няма индивидуална непоносимост към морските храни.
Предлага готвене и ядене на миди
Прясно уловените миди, освен ако не са били отглеждани изкуствено на специални ферми за насаждения, не могат да бъдат изядени. Те трябва задължително (и не по-малко от месец) да се поддържат в пресни резервоари-резервоари.
Факт е, че тези мекотели са живи естествени филтри, чиято мисия е да почистят естествената среда на собствените си местообитания. Те могат да натрупват токсини и микроорганизми, вредни за човешкото здраве. И те просто се нуждаят от доста дълъг карантин, за да се отърват от понякога откровено опасния „багаж“..
Закупувайки миди в супермаркета, е по-добре да изберем замразени опаковки. Освен ако не живеете в близост до описаната по-горе ферма за мекотели. И си струва да се обърне внимание на външния вид на покупката - ако мидите са залепени заедно в ледена бучка, опасността е голяма, че вече са размразени. И може би дори развалена.
Мидите правят много вкусни ястия. Те са пържени в тесто, мариновано във винен оцет, задушени в сметана, чесън и доматени сосове. Месото от тези мекотели е съвършено съчетано с морска сол, лимон, картофи, макаронени изделия, зехтин, сирене и зеленчуци. Те правят мусове, пайове, яхнии, суфли и дори пилаф!
Обърнете внимание: Ястията от миди и миди трябва да се ядат прясно приготвени. Те не трябва да бъдат оставяни за "утре или след утрешния ден", претопляне и т.н., в противен случай лесно можете да получите отравяне.