Биволите имат добро здраве и стабилен имунитет към различни заболявания. Азиатското биволско мляко съдържа голямо количество естествен антиоксидант. Тази здравословна и питателна напитка ще бъде полезна за хора от всички възрасти. Богат е на различни минерали и витамини..
Снимка:. Публикувано от: shalamov.
Хранителна стойност
Биволското мляко е обогатено с калций. Съдържа магнезий, калий, фосфор, желязо, натрий, цинк, мед и манган. Той е източник на рибофлавин, витамин В12 и витамин А и С, както и малко количество фолиева киселина, пантотенова киселина, витамин В6 и др..
Съдържанието на мазнини в такова мляко, като правило, е 7-8%. Но не може да се радва на ниското съдържание на холестерол: 0,65 mg / g в сравнение с 3,14 mg / g за краве мляко. Той също така съдържа повече протеини, калций (с 9%), желязо (с 37,7%) и фосфор (с 118%).
Полезни свойства
Този млечен продукт се пие за укрепване на костите и зъбите, при сърдечно-съдови заболявания, за увеличаване на теглото на изтощените пациенти и за предотвратяване на заболявания на щитовидната жлеза..
Високото ниво на биологична защита, поради наличието на имуноглобулин, лактоферин, лактопероксидаза и лизозим, прави биволското мляко по-полезно от обичайното краве мляко. Ето защо, той е по-подходящ за диета, включително и следоперативни пациенти. Препоръчително е да се пие на хора, страдащи от алергии към левкемия, краве и козе мляко..
Агенция Би Би Си съобщава за все по-голям брой потребители, които са излекувани от екзема (учените смятат, че в 10% от случаите това заболяване не се дължи на генетични причини, а диета), псориазис, високо кръвно налягане и синдром на раздразнените черва поради редовната консумация на биволско мляко.Суроватъчният протеин е по-устойчив на топлинна обработка. Но едно от най-големите предимства на биволското мляко е неговата висока устойчивост на радиация..
Биволи и биволи рядко страдат от туберкулоза, бруцелоза, левкемия и други инфекциозни и паразитни болести. Те не са имали нито един случай на болест с луди крави..
Козе мляко: ползите и вредите.
Въпрос на вкус
Продуктът се използва в храните в много страни, но основните доставчици са Индия и Пакистан, следвани от Италия и Китай. Поради високата активност на ензима пероксидаза, биволското мляко запазва своите хранителни качества и свежест малко по-дълго от другите млечни аналози..Висококачественото биволско мляко има ясен бял нюанс в пика с бледо крем или жълтеникав оттенък на краве мляко. Експертите твърдят, че вкусът му е още по-приятен от козето и кравите. По-малко прозрачните молекули казеин в комбинация с повишено съдържание на колоидни протеини придават значителен вискозитет и плътност на напитката..
Такова мляко може безопасно да се добавя към чай или кафе. От него се произвеждат други киселомаслени продукти, както и зашеметяващо сирене - италианска моцарела и индийска извара. Най-добре е да се яде прясно биволско мляко и кисело мляко, за чието производство дори не се изискват желиращи агенти..
Живите млечнокисели бактерии спомагат за намаляване на газификацията, нормализират чревната подвижност и възпрепятстват размножаването на гнилостните микроорганизми в храносмилателния тракт. Освен това, биволското кисело мляко има много приятен вкус..
Ползите и вредите от кумис.