Аспержите са един от най-древните мъже, използвани за консумация на зеленчуци. И има чудесен вкус и наистина уникален набор от полезни качества за тялото..
Традиционно хората ядат само два вида аспержи от над 200 известни:
- бяло;
- зелен.
И само много млади издънки на растително растение са подходящи за храна, с едва видими пъпки. Аспержите, в които пъпките вече са разцъфнали, стават „дървени“, а яденето изобщо не е вкусно и няма да има никаква полза от такъв продукт..
Бели аспержи "аристократични"
Дълго време белите аспержи се смятаха за по-благородни от зелените. В менюто на най-добрите ресторанти на Стария и Новия свят, белите аспержи присъстваха (и присъстват) задължително. А за да я поръчате като гарнитура или като отделно ястие винаги е считан за най-висок шик и знак за голям кулинарен вкус..
Зелени аспержи
Любителите на аспержите наскоро са „вкусили“ своята зелена версия. Оказа се, че е много по-светъл на вкус и по-ароматен от неговия "аристократичен" бял човек. Освен това зелените аспержи съдържат хлорофил, който доставя човешки клетки с кислород.
Но така наречените "корейски аспержи" няма нищо общо с истинските аспержи и обикновено със зеленчуците. Този продукт се получава от сгъстена пяна от варено соево мляко и се нарича "Fupe", а по друг начин "Fuzhu".
Хранителна стойност и химичен състав на аспержите
Хранителна стойност:
- Калории: 21 kcal
- Протеин: 1.9 гр
- Мазнини: 0.1 гр
Покажи целия списък
- Въглехидрати: 3.1 гр
- Диетични фибри: 1.5 g
- Органични киселини: 0,1 g
- Вода: 92.7 g
- Моно- и дизахариди: 2,2 g
- Нишесте: 0.9 g
- Пепел: 0.6 гр
Елементи на макросите:
- Калций: 21 mg
- Магнезий: 20 mg
- Натрий: 2 mg
- Калий: 196 mg
- Фосфор: 62 mg
витамини:
- Витамин РР: 1 mg
- Бета-каротин: 0.5 mg
- Витамин А (RE): 83 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.1 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,1 мг
- Витамин С: 20 mg
- Витамин Е (ТЕ): 2 mg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 1,4 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 0,9 mg
Аспержите се абсорбират бързо от човешкото тяло, има много малко калории в него, но в него има много витамини и хранителни вещества..
Що се отнася до витамини, има цял комплекс от тях в зелени и бели аспержи - има и витамини от група В и РР, както и А, С и Е. Освен това този растителен продукт съдържа цинк, фосфор, калий, калций, желязо и магнезий..
Аспержите са богати на аспарагин - вещество, което разширява кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане и подпомага елиминирането на един от най-опасните токсини от човешкото тяло - амоняк..
Какво е полезно аспержи
Полезните свойства на аспержите се използват от диетолозите при подготовката на терапевтични и възстановителни дажби. Например, аспержите трябва да бъдат включени в менюто на пациентите след инфаркт. В крайна сметка, този зеленчук, или по-скоро, съдържащ се в него аспарагин, стимулира положително сърдечния мускул.
Витамин А, съдържащ се в състава на аспержите, значително подобрява състоянието на кожата и има положителен ефект върху зрителната острота. Калций и фосфор укрепват костната тъкан, докато желязото и магнезият нормализират кръвообращението. Цинкът подпомага заздравяването на рани от различен произход и укрепва съединителните тъкани..
Освен това, аспержите са отличен естествен диуретик и следователно са включени в повечето диети за рехабилитация за хора с хронично бъбречно заболяване..
Ползите от аспержите се оценяват от козметолозите.. Сок, екстракт и екстракти от това зеленчуково растение се използват за приготвяне:
- препарати за пилинг (ексфолианти, пяна, лосиони и др.);
- почистващи състави (серуми, маски и др.);
- успокояващи средства (кремове, течности).
Какво е вреден аспержи
Както и при всяко друго растение, аспержите имат свойства, които влияят отрицателно върху човешкото тяло, страдащо от определени заболявания. Увреждането на аспержите (така да се каже) е в индивидуалната непоносимост на този продукт от някои хора..
Има медицински противопоказания за употребата на този продукт. Тя може да влоши хода на някои заболявания.. Затова противопоказанията за аспержи са язви:
- стомаха;
- и язва на дванадесетопръстника.
Съвети за аспержи
На първо място, заслужава да се отбележи, че зелените и белите аспержи трябва задължително да бъдат включени в диетата на бременните жени. Практически от самото начало на носенето на плода.
В крайна сметка, аспержите съдържат рекордно високо количество фолиева киселина (витамин В9), която е необходима за правилното вътрематочно развитие на бебето - организирането на нормално кръвообращение и предотвратяването на възможни заболявания на малките чернодробни заболявания (например, една и съща жълтеница при новородени)..
Всеки аспержи е богат на йод и е изключително важен за бъдещите майки. В допълнение, използването на аспержи в храната е гаранция за предотвратяване на дефицит на витамин. Включително бебета. Затова аспержите просто трябва да бъдат включени в менюто за периода на кърмене..
А ястията с аспержи трябва да се консумират от пациенти с:
- диабет;
- хепатит и цироза на черния дроб;
- атеросклероза;
- простатит;
- оток на сърцето и бъбреците.
Суровите еластични аспержи обикновено подпомагат правилното храносмилане. Особено ако готвите този зеленчук правилно. Преди готвене от краищата на аспержите, е необходимо да се отрежат 2 см и да се сварят стъблата с върховете надолу - така че краищата да се издигнат над нивото на водата с 5 см..
Бяла аспержи се приготвя не повече от една четвърт час, зелено - от 3 до 8 минути. За да може последният да запази красива ярка сянка, веднага след готвенето се залива с ледена вода..