Да се култивират горчивите чушки започнаха много преди Колумб да открие Америка. Разкопките на археолозите доказват, че индианците, които са живели на територията на съвременната Боливия, са първите, които са опитали тази подправка. Сортовете от диви пиперчета растат само в тропически климат, докато опитомените се срещат в умерените и субтропичните ширини..
Продуктът съдържа алкалоид капсаицин, който му придава рязкост при изгаряне. Повечето от това вещество във вътрешните плочи и семена. За да се намали горчивината, се препоръчва да се търкат вътрешностите от пипер.
Интересно е! Цветът на плода, в зависимост от сорта, може да бъде различен: жълто, червено и дори тъмно лилаво. По-свежото пипер, по-бледото нюанс. Струва му малко сух, цветът става по-наситен.
Състав и калории
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 512 kcal
- Протеин: 8.8 g
- Мазнини: 38.5 g
- Въглехидрати: 31.6 g
Струва си да разгледаме химическия състав на горчивия пипер, става ясно - този продукт е в състояние да донесе огромни ползи за тялото..
Плодовете съдържат:
- наситени мастни киселини;
- моно- и дизахариди;
- диетични фибри;
- пепел и вода.
Витамин номер:
Витамин А - отговорен за състоянието на клетките и образуването на кожата и лигавиците, насърчава заздравяването на раните;- Витамин С - укрепва имунната система, предпазва от инфекции;
- бета-каротинът е източник на дълголетие и добро зрение;
- тиамин (В1) - „почиства” организма и разгражда вредните киселини;
- Рибофлавин (В2) - произвежда хемоглобин и червени кръвни клетки, ускорява метаболизма;
- Пантотенова киселина (В5) - активира мозъчната дейност, стимулира регенерацията на тъканите;
- Пиридоксин (В6) - допринася за правилното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове, стабилизира обработката на холестерола;
- холин (В4) - поддържа функцията на черния дроб, ускорява метаболизма;
- Витамин Е (токоферол) - има антиоксидантно действие;
- Витамин К (филохинон) - укрепва и минерализира костната тъкан;
- витамин РР (ниацин) - участва в метаболизма и синтеза на протеини.
Витамин А - отговорен за състоянието на клетките и образуването на кожата и лигавиците, насърчава заздравяването на раните;Минерални вещества:
- селен - оказва влияние върху работата на организма като цяло;
- Калцият е необходим за костите, ноктите, зъбите и мускулите;
- калий е необходим за черния дроб и бъбреците;
- натрий - активно участва в процесите на обмен;
- фосфор - има положителен ефект върху работата на нервната система;
- желязо - участва в образуването на хемоглобин;
- манган - действа като антиоксидант.
Човешки ползи
На първо място, люта чушка е полезна за хора, страдащи от астма и алергични реакции от различен произход. Също така някои от компонентите, които образуват продукта, стабилизират стомашната секреция и храносмилането. За стомашно-чревни нарушения и инфекции се препоръчва да се използва като отлично бактерицидно средство..
Поради обширния мултивитаминен състав на продукта:
- предотвратява образуването на кръвни съсиреци, подобрява кръвообращението, укрепва сърдечния мускул;
- помага в борбата срещу депресията, анемията, остеопорозата;
- облекчава диабета;
- повишава имунитета към настинки;
- повишава кръвното налягане;
- стабилизира панкреаса.
Използва се горчиво и за външна красота. Така че, някои козметични фирми добавят екстракти от плодове към лосиони за укрепване и растеж на косата, както и за антицелулитни кремове като загряващ компонент..
В народната медицина продуктът се използва като лекарство за укрепване на ноктите и зъбите, както и за лечение на неопасни рани върху лигавиците..
Важно е! Бременните жени нямат право да ядат горчив пипер, но само в умерени количества. Тежестта причинява голяма жажда и в резултат на това може да се появи оток.
Вредни и противопоказания
Изгарянето на плодове може да влоши състоянието на хората със следните заболявания:
- ангина пекторис;
- хипертония;
- аритмия;
- хронично бъбречно и чернодробно заболяване;
- гастрит и язва на стомаха (до вътрешно кървене);
Приложение за готвене
Горчивия пипер се използва като подправка във всички страни по света. Продуктът се използва за приготвяне на марината. Може да се добави към месни, рибни, зеленчукови ястия, както и към супи и гарнитури. Някои, не много остри сортове, се консумират като самостоятелно ястие - квас, яхния, сол и дори неща.
Да не се прави в кухнята без изсушен червен пипер - тя върви добре с босилек, кориандър и чесън.
Използвайки горчив пипер в готвенето, трябва да запомните - всичко е добро в умереността! Не злоупотребявайте, а след това продуктът ще ви донесе само ползи..