Холандия даде на света приказната красота на лалетата, леко осолената пикантна херинга Mathias и невероятно вкусни пикантни сирена. Нидерландското сирене е едно от най-популярните, то е избрано за приготвяне на сандвичи и сандвичи, добре се поднася със зеленчуци и плодове в салати, добре се държи при печене и топене на фондю, например.
Но какво наистина знаем за този продукт? Кой го е измислил, когато, какви полезни свойства има холандското сирене и какво трябва да знаете за правилата за неговото използване и съхранение?
Някои исторически факти
Въпреки че сиренето се нарича холандско, всъщност викингите приемат рецептата на неговата подготовка от древните римляни през I в. Пр. Хр. Тези, за да запазят млякото в дълги преходи, я извиват и след това се изсушават на слънце. Холандците отидоха по-далеч, подобрявайки рецептата сами. Те започнаха да накисват получената маса в физиологичен разтвор, за да я предпазят от разваляне и да подобрят вкуса.
Много бързо холандските селяни разбраха: колкото по-дълго се съхранява сиренето, толкова по-приятен става неговият вкус и текстура. Производството на сирене се развива бързо и вече през Средновековието в Холандия имаше цели пазари, където продаваха изключително сирена от различни сортове. Сиренето беше един вид валута. Този продукт плаща данък и данък, той е представен като подарък за великите и чуждестранните гости.
Интересно е! Най-популярното и известно сирене от Холандия е Гауда или Гауда. Продуктът се характеризира с характерен аромат и вкус с нотки на орех, плътна консистенция и жълт цвят. Гурманите ще оценят Leiden сирене, ароматизирано с кимион и карамфил, както и синьо сирене - най-известният Blau Claver и Doruwael.
Състав и калории
Основният компонент за производството на холандско сирене е кравето мляко. Той се допълва с бактерии, които допринасят за образуването на продукта. След това сирената маса се осолява и пресова.. След пастьоризацията в сиренето се съхраняват много полезни вещества:
калций;- фосфор;
- натрий;
- желязо;
- фолиева киселина;
- витамини Е, С, А, D;
- витамини В1 и В2.
калций;Калорийното сирене и неговите хранителни свойства са пряко зависими от вида и формата на главата. Например, повечето мазнини и соли се съдържат в кръгли. Има и сирене бар и лилипутски сирена - те са най-малко калорични и са диетични. Средното съдържание на калории в холандското сирене е 220-239 ккал.
Полезни свойства
Нидерландското сирене, ако не се пуши, може да бъде включено в диетата, то е доказано, че се консумира с калциев дефицит, склонност към остеопороза и други ставни заболявания - но в умерени количества и без пикантни, мазни подправки и сосове.
Както вече споменахме, сиренето е богато на хранителни вещества, витамини и минерали, поради което:
- перфектно задоволява глада;
- укрепва костите и зъбния емайл;
- подобрява абсорбирането на въглехидрати;
- регулира нивата на кръвната захар;
- подобрява настроението.
Сандвич или зеленчукова салата със сирене може да замени пълноценна храна за тези, които наблюдават фигурата си и се опитват да ядат правилно..
Важно е! Лекарите препоръчват да се включи този продукт в диетата на бременни жени и кърмачки..
Възможна вреда
Остри сирена са противопоказани при бъбречни заболявания, хипертония, тъй като съдържат много сол..
Сиренето е висококалоричен продукт и злоупотребата с нея може да доведе до наднормено тегло, акне, нарушения в храносмилането..
Продуктът съдържа млечна киселина, която може да дразни стомаха. Следователно, неговата употреба трябва да се ограничи до хора, страдащи от гастрит и пептична язва на стомаха или червата..
Полезни съвети
За да не се застоява сиренето, да не е плесенясал и да не губи вкуса си, то трябва да се съхранява правилно:
- Сиренето е най-добре запазено като цяло парче, отколкото нарязано или смляно..
- Сиренето трябва да се обгърне с восъчна хартия или чиста естествена кърпа, а пластмасовата торбичка е лош избор..
- В хладилника на рафта до сиренето не трябва да има други продукти с остър мирис..
- Оптималната температура за съхранение е 10-15 градуса по Целзий, но не повече от.
- Продуктът ще запази своята пластична консистенция и аромат за дълго време, ако поставите до него парче захар..
Преди сервиране, сиренето трябва да се отстрани предварително от хладилника и да остане да лежи известно време при стайна температура. Тогава ще разкрие всичките си вкусове и вкусове. Но не трябва да го замразявате: под въздействието на ниски температури, сиренето започва да се рушат и е подходящо само за готвене на печива или печене.